扎根云南十年，星巴克近日推出以佤族大姐葉萍的咖啡莊園命名的星巴克®臻選咖啡——星巴克臻選中國云南天宇農(nóng)場水洗咖啡豆以及星巴克臻選中國云南天宇農(nóng)場日曬咖啡豆，正式亮相星巴克臻選上海烘焙工坊及全國臻選門店。

今年的臻選云南咖啡有什么樣特別的風味故事？令人驚艷的云南咖啡，還有同樣讓人意外的星巴克臻選，在這一季將引領咖啡愛好者層層體驗來自云南的風味。

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臻選云南咖啡彰顯女性的力量

一年前，作為星巴克臻選“天佐之合”綜合咖啡豆”天”字一方的葉萍，向星巴克云南“星”計劃負責人佟亞倫許下心愿，一定要將自己莊園的名字寫在臻選咖啡之上。

在星巴克農(nóng)藝師的幫助下，葉萍從種植、采摘、晾曬到加工處理的每一個階段都做了很多改良。葉萍充分利用天宇農(nóng)場的地理條件，為不同海拔的咖啡定制不同的處理方式，海拔1480-1580米的咖啡豆用水洗，海拔1580-1680米的做日曬。為保證咖啡漿果的品質(zhì)和新鮮度，采摘時葉萍要求大家在手腕上帶上色值手環(huán)，只有達到色值標準且紅到恰到好處的全紅果才會被采下，而優(yōu)選的全紅果在6 小時內(nèi)馬不停蹄地被送到葉萍的天宇農(nóng)場，確保咖啡漿果中富含足夠的水分與甜度。

今年，她不僅實現(xiàn)了當初的愿望，甚至她的兩款咖啡豆都成功入圍，成為星巴克這一季最閃亮的主角。

一款是星巴克臻選中國云南天宇農(nóng)場水洗咖啡豆，水洗法是云南咖啡豆傳統(tǒng)的處理方法，對咖啡原本風味修飾少，因此也是業(yè)界公認的還原咖啡豆風味本味的最佳處理法之一。葉萍另辟蹊徑，將咖啡豆防止在水里多浸泡一夜，不僅果膠去除更干凈、更節(jié)水，也讓水洗咖啡展現(xiàn)更精致的風味。

另一款是星巴克臻選中國云南天宇農(nóng)場日曬咖啡豆，日曬咖啡豆的處理方法是葉萍經(jīng)過 2 年時間摸索和嘗試后探索而來，其靈感源于特別的茶發(fā)酵法。白天咖啡豆在曬床上平鋪，獲得更好的通風，夜晚溫度較低，咖啡豆收攏成堆“抱團取暖”，在保持溫度的同時，順利完成發(fā)酵。

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云南系列商品：以藝術致敬藝術

本季星巴克臻選還帶來了一系列致敬云南的限量版商品，包括由云南傳統(tǒng)手工工藝制作而成的馬克杯，杯身通過水墨圖案展現(xiàn)云南高原、山峰之美的隨行杯以及不銹鋼杯。

星巴克以咖啡文化的藝術致敬臻選云南咖啡的藝術，以手工之美傳遞云南獨特的人文之美。

此次兩款臻選咖啡豆與致敬云南系列商品的推出，不僅標志著云南臻選咖啡已經(jīng)成為星巴克高品質(zhì)咖啡的重要組成部分，同時從最初十英尺咖啡原產(chǎn)地的付出，到最后十英尺的創(chuàng)新，也再一次彰顯了星巴克一直以來的承諾：深耕云南，助力云南高品質(zhì)咖啡走向世界。