生蠔，又名牡蠣、海蠣子。每年10月到次年4月是生蠔最為肥碩的時節，也是最適合吃蠔的時候。

10月14日，美團買菜宣布推出“肥肥蠔”，產自山東乳山的生蠔，將經過雙重深度清潔，六大標準檢測，四道品質防線把關，全程冷鏈運輸，最快24小時從產地直達消費者餐桌，個個肥美、鮮活到家。

▲ 圖為美團買菜乳山養殖基地新鮮捕撈的“肥肥蠔” 攝影：楊洋

調查顯示，消費者購買生蠔時，首要關注的是生蠔的肥美和鮮活程度，其次是外殼是否干凈。為此，美團買菜通過溯源產地，尋鮮中國牡蠣之鄉——乳山，源頭直采直撈，同時通過全鏈路規范化和標準化的品質管理，保障生蠔的肥美鮮活。

乳山位于北緯37°的山東半島黃金南海岸，擁有近200公里的海岸線，多年來重視海洋環境和自然生態的保護，保持了海洋優質的水域環境，一類海水水質可利用海域170萬畝，是名副其實的“中國牡蠣之鄉”。美團買菜在乳山遠海岸10公里的純凈海域中建立了5萬畝專業的養殖基地，產出的“肥肥蠔”個大肥美、肉質爽滑、味道鮮甜，肥滿度能夠達到約20%，相較普通生蠔高出5個百分點。

▲ 圖為美團買菜養殖基地位于乳山遠海岸的純凈海域 攝影：楊洋

“肥肥蠔”的肥美不僅源自基地直采和優質純凈的養殖環境，還源自充沛的生長時間和空間。每只“肥肥蠔”都要在高純凈的水域中養足600天以上，分籠5-6次，最終長大的生蠔肉質鮮嫩肥美，汁水豐富甘甜，出肉率約為20%。值得一提的是，“肥肥蠔”捕撈后，將通過高精度機器進行超聲波清洗，并在純凈海水中仿生態凈化12小時，保障“肥肥蠔”干凈衛生，不用刷，直接上餐桌。

此外，為保障消費者購買的每一只“肥肥蠔”都達到新鮮肥美的高品質，美團買菜建立了一支專業、有經驗的人工團隊，從品質、克重、凈度、肥度、鮮活度及包裝六個方面對“肥肥蠔”進行人工篩選，保障其肥美新鮮。活生蠔離水后很容易滋生細菌，為此，美團買菜專門搭建了一條“鎖鮮”冷鏈配送鏈路，通過專業設備全程冷鏈覆冰，5-6度的低溫鎖鮮，讓每一只“肥肥蠔”都鮮活到家。美團買菜相關負責人表示，從捕撈驗貨、倉端挑揀、站端暫養、履約打包，美團買菜搭建了四道品質防線，層層把關，讓消費者在家也能吃到鮮活肥美的乳山“肥肥蠔”。

▲ 美團買菜工作人員正在對“肥肥蠔”進行人工檢測 攝影：楊洋

據悉，“肥肥蠔”是美團買菜繼“跳跳蝦”、“巴掌鮑”后推出的又一明星單品。近年來，美團買菜不斷推動“尋鮮中國”系列活動的落地，持續推進產地直采，已完成超百家海鮮及水產養殖基地簽約合作。

作為美團自營的即時零售業務，未來，美團買菜還將致力推進供應鏈源頭建設，發掘優質產品，提升服務體驗，保證商品品質，為消費者探尋更多天南海北、原汁原味的品質好貨。