來(lái)源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/戈壁奶茶

四年一度的世界杯，即將在3天后開啟！

競(jìng)技意義上它是足球健兒的終極賽場(chǎng)，而在餐飲人看來(lái)，它卻是一次絕不可錯(cuò)過的“掘金”時(shí)刻！

有數(shù)據(jù)顯示，2018年世界杯期間，全國(guó)線下餐飲消費(fèi)比前一年同期增長(zhǎng)了21%，線下夜宵消費(fèi)增長(zhǎng)6%，小龍蝦、燒烤、火鍋、啤酒的總消費(fèi)額分別比前一年和平時(shí)上漲了46%、9.4%、8.8%、50%。

可見為期28天的足球盛宴，對(duì)于餐企來(lái)說(shuō)，是多么難得的一次“流量提升和業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)”的機(jī)會(huì)。所以為了抓住這波短暫的紅利，餐企都摩拳擦掌，絕招頻出。

究竟餐飲人都是如何玩轉(zhuǎn)“世界杯”的？

又有哪些創(chuàng)意、構(gòu)思和商業(yè)底層邏輯值得被借鑒，讓我們趕上這趟“回血”快車？

01

世界杯主題產(chǎn)品創(chuàng)新：

“鍋底變足球，奶茶插酒瓶”

本屆世界杯的比賽，中國(guó)時(shí)間主要集中四個(gè)時(shí)間段，分別是在晚上六點(diǎn)、晚上九點(diǎn)、凌晨以及凌晨三點(diǎn)。

這對(duì)于餐廳來(lái)說(shuō)，是非常不錯(cuò)的時(shí)間，因?yàn)椴粌H能夠推出相應(yīng)的世界杯主題夜宵，還能在晚餐的時(shí)間段，收割一波客流。

1、把“足球”做成火鍋鍋底端上桌

四川成都一家火鍋店，將“足球”端上了餐桌。

門店推出了一款重達(dá)240克足球造型的牛油底料，亮眼的金球在鋪滿辣椒的鍋底上成功占據(jù)C位。

既好看，又有趣，還契合主題，包裝盒里還設(shè)計(jì)了冠軍球隊(duì)的“競(jìng)猜呱呱卡”，讓顧客不僅可以拍照發(fā)圈形成流量傳播，也提升了顧客在門店的體驗(yàn)感。

2、奶茶插酒瓶，世界杯主題飲品出爐

雖然世界杯和啤酒等酒飲更搭配，但是作為餐飲行業(yè)營(yíng)銷大牛的奶茶品牌們，當(dāng)然不能放過這個(gè)機(jī)會(huì)。

2018年喜茶、奈雪的茶等都在瓶身上做了創(chuàng)新，CoCo還開了世界杯的快閃店，在店內(nèi)可以觀看比賽直播。

今年職餐被一家奶茶的世界杯主題新品創(chuàng)意所吸引，它是使用單個(gè)足球作為吸管套，杯套則同樣使用了足球元素，搭配“足夠精彩”、“世界杯來(lái)了”、“相約世界杯”等文案，通過“文字＋圖案”的形式烘托世界杯氛圍感。

瓶身上還設(shè)計(jì)了“小酒瓶”，因?yàn)榭辞蛲ǔ６茧x不開“酒飲”，新品還增加了低度酒，讓整個(gè)產(chǎn)品更貼合世界杯的氛圍。

3、老牌京菜上新“肘子+啤酒”套餐，中餐館里也有世界杯！

一般中餐館很難和世界杯掛鉤，因?yàn)榇蠖鄶?shù)還是西餐廳、酒吧、燒烤店等較為適合世界杯的氛圍。

但今年，職餐記者探店發(fā)現(xiàn)，一些中餐廳也在嘗試蹭上一波世界杯的紅利。

像是老牌京菜“局氣”，就上線了世界杯豪華套餐，用“烙餅卷肘子”+“滅火氣啤酒”，在歐洲像是德國(guó)、意大利、奧地利等地區(qū)，“肘子+啤酒+香腸”是看球標(biāo)配。

局氣就用中式的套餐也搭配出肘子+啤酒，而且啤酒的名字和造型都非常有創(chuàng)意，滅火器也是滅火氣，萬(wàn)一喜愛的足球隊(duì)輸了還能多喝幾杯。

02

“看球”場(chǎng)景創(chuàng)新：

室內(nèi)露營(yíng)風(fēng)燒烤足球宴，湘菜包間看足球

不僅僅是在產(chǎn)品上，餐企們各出奇招，在場(chǎng)景上也下了很多功夫。

比起以往只能在餐廳上放投影直播，還有用足球明星、大力神杯、畫報(bào)等裝點(diǎn)餐廳外。

今年出現(xiàn)了很多創(chuàng)意新點(diǎn)子，非常值得餐飲老板們借鑒。

1、私人訂制“湘菜”足球包間

“別人看球的小酒吧、餐吧，環(huán)境就像是最后一排球迷散座，你來(lái)我們的包廂看球，就是VIP教練席的待遇啊！”

職餐記者發(fā)現(xiàn)，很多中餐廳都開始著手在就餐場(chǎng)景上下手。

北京的一家湘菜館，平時(shí)承接商宴、婚宴、壽宴，世界杯期間，他們特別為球迷設(shè)計(jì)了足球宴，將16個(gè)豪華帶電視的包廂進(jìn)行了改造。

每個(gè)包廂不僅可以容納20個(gè)人同時(shí)邊就餐邊看球，還提供獨(dú)特設(shè)計(jì)的定制電視屏、桌布、餐布、甚至酸奶也有專屬圖案裱花。

2、室內(nèi)“露營(yíng)風(fēng)”燒烤足球宴

今年露營(yíng)風(fēng)大熱，而餐企在場(chǎng)景上也借鑒了露營(yíng)元素。

在點(diǎn)評(píng)網(wǎng)站上，職餐記者看到很多酒店開始在婚宴廳、或者小型會(huì)議室，打造露營(yíng)風(fēng)的觀看場(chǎng)景。

像是有草坪、帳篷、小攤位，中間擺好長(zhǎng)桌，四周是露營(yíng)椅，配上燒烤、鐵板類的休閑小吃，可以容納三四十人。

非常適合團(tuán)建或者是足球俱樂部的球友們，在一起直播看球，嗨玩通宵。

3、呷哺呷哺新品牌“趁燒”，融入體育賽事轉(zhuǎn)播、互動(dòng)游戲等世界杯元素

而呷哺呷哺在上海新開“日式燒烤”品牌，早在9月第一家店開業(yè)的時(shí)候，就事先做好了場(chǎng)景上的賽事直播創(chuàng)新融入。

不僅將門店布置成居酒屋、夜店等時(shí)尚風(fēng)格外吸引年輕客群。

還在門店氣氛上下足功夫，比如整個(gè)門店都被LED屏幕所圍繞，店內(nèi)無(wú)死角播放體育賽事轉(zhuǎn)播。

如今正好趕上世界杯，看這樣的舉動(dòng)，似乎是早對(duì)世界杯有所準(zhǔn)備，店內(nèi)最近也上新了球迷套餐，據(jù)說(shuō)在世界杯期間也會(huì)更新一些足球游戲與顧客互動(dòng)。

03

營(yíng)銷活動(dòng)創(chuàng)新：

球星主題桌、一人食加油包、跨界聯(lián)名等

每一年世界杯前夕都會(huì)有餐廳推出世界杯套餐，尤其是燒烤和休閑小吃等餐廳，將啤酒、小食搭配好，作為套餐來(lái)售賣。

像麥當(dāng)勞、肯德基，每一年都會(huì)出不同的世界杯全家桶和小食套餐，專攻夜宵時(shí)刻。

而今年世界杯，職餐發(fā)現(xiàn)，很多餐企推出的打折套餐出了很多“新意”。

1、“梅西”球星主題桌，贈(zèng)送一人食“加油包”、金球底料

大龍燚一直在營(yíng)銷和私域流量上做得非常棒，這次圍繞世界杯他們?cè)O(shè)計(jì)了很多創(chuàng)意活動(dòng)。

比如門店增設(shè)“梅西主題桌”，顧客可以搶占主場(chǎng)沉浸式看球。

還有10000袋“一人食”加油包免費(fèi)送，只要在觀賽期間，購(gòu)買火鍋“補(bǔ)胃”四人餐，就送一人食加油包。

而且還有10000顆大龍燚“金球”火鍋底料免費(fèi)送顧客，無(wú)論是名字，還是套餐搭配，亦或是禮品，都非常有世界杯“氛圍”。

2、以“小龍蝦”為主打菜品，100000只世界杯福利2元小龍蝦秒空

小龍蝦是夜宵之王，是當(dāng)之無(wú)愧的世界杯百搭菜品。

去年，扎根北京的小龍蝦王牌“胡大”就推出了30000只2元小龍蝦世界杯福利活動(dòng)，上架秒沒。

今年，它又推出10萬(wàn)只2元小龍蝦，從11月3號(hào)就開始預(yù)熱售賣，目前已經(jīng)售賣完畢。

在小龍蝦的基礎(chǔ)上，還推出19元無(wú)限暢飲燕京U8。

將看球的時(shí)候，顧客最喜歡的兩大王牌，去開啟世界杯營(yíng)銷預(yù)熱，效果非常不錯(cuò)。

3、火鍋一哥用跨界“聯(lián)名”方式撬動(dòng)流量池

今年，海底撈的世界杯策劃則以“火鍋外送”作為首發(fā)陣容。

不僅推出了6種套餐搭配，還同安慕希、美團(tuán)外賣一起進(jìn)行了聯(lián)名活動(dòng)。

打出“球賽看通宵，就去海底撈”的口號(hào)，推出的冬日專享歡聚套餐，不僅可以使用美團(tuán)外賣的券，還贈(zèng)送安慕希專屬“世界杯”限定酸奶和貼紙。

三方聯(lián)名也讓整個(gè)活動(dòng)的影響力和流量也直線上升，無(wú)論是美團(tuán)外賣主頁(yè)，三方的微博、各大平臺(tái)都有活動(dòng)的曝光和傳播。

職業(yè)餐飲網(wǎng)總結(jié)：

疫情的不斷反撲，讓餐企的日子很難過。

對(duì)于餐飲人來(lái)說(shuō)，門店客流、單量的一點(diǎn)點(diǎn)增加都至關(guān)重要。

所以四年一次的世界杯“紅利”雖短暫，卻也能帶來(lái)不小的收獲。

無(wú)論是休閑小吃，還是夜宵菜品，都是很好撬動(dòng)“世界杯”看球客群經(jīng)濟(jì)的利器。

而今年我們也發(fā)現(xiàn)，除了酒吧、燒烤、小食，連中餐等品類餐廳也在嘗試創(chuàng)新。

也許就像培根所說(shuō)，“智者創(chuàng)造的機(jī)會(huì)，遠(yuǎn)比他得到的機(jī)會(huì)要多”。

你的餐廳有針對(duì)“世界杯”做一些創(chuàng)新舉動(dòng)嗎？歡迎評(píng)論區(qū)留言分享。