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編輯/大江

再次關(guān)注到太平洋咖啡，是因?yàn)楣靖浇珠_了一家Manner，而這家店的原址就是太平洋咖啡。

咖啡生態(tài)競(jìng)爭(zhēng)向來(lái)激烈，比如這片區(qū)域百來(lái)米就有星巴克臻選、M Stand、KUDDO、INPASSION Coffee、Manner等連鎖咖啡，更不用提其他小眾獨(dú)立咖啡，筆者甚至已經(jīng)不太記得太平洋咖啡具體是什么時(shí)候關(guān)店的。

這也并不是太平洋咖啡今年第一次關(guān)店，受環(huán)境影響，太平洋咖啡還在收縮。筆者根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)信息發(fā)現(xiàn)，太平洋咖啡深圳萬(wàn)象城一期店、深圳銀湖藍(lán)山莊店、匯邦名都店等均已關(guān)門。

根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，截至10月31日，太平洋咖啡在營(yíng)門店數(shù)量為214家。這個(gè)數(shù)據(jù)在2020年，是443家。

一邊是太平洋咖啡在收縮，但另一邊則是整個(gè)咖啡行業(yè)規(guī)模卻在快速增長(zhǎng)，各種咖啡品牌也層出不窮冒出來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)。2020年咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模突破3000億元，2021年達(dá)到3817億,預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模可以達(dá)到萬(wàn)億市場(chǎng)規(guī)模。

太平洋咖啡曾經(jīng)視為競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的星巴克，門店數(shù)量已經(jīng)超過6000家，成長(zhǎng)為中國(guó)連鎖咖啡的“領(lǐng)頭羊”。

而背靠華潤(rùn)、曾經(jīng)一度成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌的太平洋咖啡，掉隊(duì)了？

01

趕超星巴克

計(jì)劃5年成中國(guó)最大咖啡連鎖店

1992年，從西雅圖遠(yuǎn)赴香港工作的Tom Neir夫婦在香港創(chuàng)立了太平洋咖啡，并在香港著名的銀行家、律師以及會(huì)計(jì)師聚集地香港金融中心中環(huán)開出了首家店。

開業(yè)3年后，這個(gè)有發(fā)展?jié)摿Φ目Х绕放凭捅黄涫糠簛営邢薰臼召?gòu)；這一年，太平洋咖啡在北京建外SOHO也開出了首家旗艦店。

太平洋咖啡真正進(jìn)入內(nèi)地消費(fèi)者視野，應(yīng)該是2010年被華潤(rùn)收購(gòu)之后。

2010年的太平洋咖啡已經(jīng)是香港第二大咖啡連鎖公司，規(guī)模僅次于星巴克。彼時(shí)擁有超過90家咖啡店，香港83間，內(nèi)地3家連鎖店，并且在新加坡、澳門和馬來(lái)西亞也布局有自營(yíng)店和特許經(jīng)營(yíng)店。

但由于當(dāng)時(shí)香港金融危機(jī)的沖擊以及在內(nèi)地拓展加大的投資費(fèi)用，太平洋咖啡在2009年錄得同店銷售倒退及虧損，也給了華潤(rùn)“可乘之機(jī)”。

2010年，華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)以3.266億港元向其士泛亞收購(gòu)了太平洋咖啡連鎖80%權(quán)益，原大股東其士泛亞持股量下降至20%，華潤(rùn)一躍成為大股東，正式進(jìn)軍咖啡連鎖店業(yè)務(wù)。

盡管是首次涉足咖啡連鎖業(yè)務(wù)，但華潤(rùn)很有信心，想借華潤(rùn)萬(wàn)家在內(nèi)地布局的2000多個(gè)超市零售店發(fā)展咖啡業(yè)務(wù)。

彼時(shí)華潤(rùn)創(chuàng)業(yè)副董事總經(jīng)理兼首席財(cái)務(wù)官黎汝雄也信心滿滿的表示，計(jì)劃在3年內(nèi)開設(shè)200家咖啡分店，在5年內(nèi)將太平洋咖啡拓展為中國(guó)最大的咖啡連鎖店。但從現(xiàn)在往回看，太平洋咖啡做到最好的成績(jī)，其實(shí)是在2016年前后取代Costa成為行業(yè)“老二”，還是被當(dāng)時(shí)已經(jīng)千店的星巴克壓了一頭。

02

形成”三駕馬車“，一度成為行業(yè)”第二“

試水茶飲、精品咖啡

市占率不斷下滑

在華潤(rùn)萬(wàn)家的帶領(lǐng)下，太平洋咖啡也確實(shí)迎來(lái)了一個(gè)發(fā)展“春天”。

太平洋咖啡先后在2012年、2014年分別與華潤(rùn)銀行、上海仁濟(jì)醫(yī)院合作，首次推出咖啡銀行、醫(yī)院咖啡店等新型業(yè)態(tài)。

品牌將追求生活品質(zhì)、具有人文情懷、藝術(shù)品位以及時(shí)尚氣息這類人作為目標(biāo)客群，圍繞用戶畫像，精準(zhǔn)營(yíng)銷。

一方面在產(chǎn)品、供應(yīng)鏈、門店裝修這方面提升服務(wù)。此外，太平洋咖啡在2012年將會(huì)員服務(wù)引入內(nèi)地，并于2013年在全國(guó)推出“太卡”，2016年底，太平洋咖啡全線加入華潤(rùn)通會(huì)員體系，實(shí)現(xiàn)積分通積通兌。 

另一方面，太平洋咖啡還通過活動(dòng)聯(lián)名、咖啡主題工坊、演出贈(zèng)票等方式，滲透到時(shí)尚、人文、演出活動(dòng)等圈子，擴(kuò)大影響力。

最重要的一點(diǎn)是，太平洋咖啡形成了并駕齊驅(qū)的“三駕馬車”——太平洋咖啡直營(yíng)店、特許加盟業(yè)務(wù)以及企業(yè)咖啡服務(wù)業(yè)務(wù)。

在加盟業(yè)務(wù)板塊，太平洋咖啡有城市代理加盟和特殊渠道（單店）加盟兩種合作投資方案，并且其旗下品牌Volgo Caffè也開放加盟。

在企業(yè)咖啡服務(wù)板塊，太平洋咖啡也與中糧、平安信托、綠地集團(tuán)、恒生銀行等300多家企業(yè)展開合作。

截至2017年，太平洋咖啡在全球開出近500家門店，已成為中國(guó)市場(chǎng)第二大咖啡連鎖品牌。

但在快速增長(zhǎng)的國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)，由于咖啡品牌競(jìng)爭(zhēng)激烈，涌現(xiàn)了越來(lái)越多諸如瑞幸、Manner等咖啡品牌，太平洋咖啡的市占率卻不算高。

根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院的數(shù)據(jù)，截至2017年底，太平洋咖啡在中國(guó)市場(chǎng)的占有率為2.5%，相比上一年僅增長(zhǎng)0.2%。

2018年，太平洋咖啡開始尋求轉(zhuǎn)型，進(jìn)入了競(jìng)爭(zhēng)激烈的茶飲賽道，推出了全新產(chǎn)品線“太茶”，在上海新業(yè)坊開出獨(dú)立門店；同年12月，太平洋咖啡推出的精品咖啡品牌BREW BAR在深圳灣萬(wàn)象城開業(yè)。

從大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)看，BREW BAR目前在深圳只剩歡樂海岸一家門店，而太茶，也在深圳激烈的茶飲競(jìng)爭(zhēng)里，銷聲匿跡。

BREW BAR歡樂海岸店

截至2020年，太平洋咖啡市場(chǎng)占有率已經(jīng)排在了星巴克、瑞幸、Costa后面，市占率僅為1.7%。

03

門店布局并未跟隨華潤(rùn)的商業(yè)項(xiàng)目

布局以廣東市場(chǎng)為主，轉(zhuǎn)型效果不佳

從太平洋咖啡近些年的布局來(lái)看，能發(fā)現(xiàn)太平洋咖啡有以下特點(diǎn)。

1、門店布局并未跟隨華潤(rùn)的商業(yè)項(xiàng)目。

盡管太平洋咖啡是華潤(rùn)旗下唯一連鎖咖啡品牌，但太平洋咖啡的布局并未跟隨華潤(rùn)的商業(yè)項(xiàng)目。

筆者根據(jù)一點(diǎn)萬(wàn)象APP和大眾點(diǎn)評(píng)發(fā)現(xiàn)，目前華潤(rùn)在營(yíng)的86個(gè)商業(yè)項(xiàng)目中，僅有重慶萬(wàn)象城、青島萬(wàn)象城、深圳萬(wàn)象城、無(wú)錫萬(wàn)象城這四個(gè)商業(yè)項(xiàng)目里有太平洋咖啡。

值得注意的是，太平洋咖啡曾經(jīng)的老對(duì)手星巴克，倒是華潤(rùn)項(xiàng)目的“常客”。

感覺華潤(rùn)本身也沒有重點(diǎn)在推這個(gè)品牌。

2、布局以廣東市場(chǎng)為主，在其它地區(qū)影響力較弱。

根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，目前太平洋咖啡在52個(gè)城市都布局有門店，在營(yíng)門店數(shù)量為214家。

品牌整體布局以一線和新一線城市為主，太平洋咖啡在廣東省有72家門店，上海市24家，北京市21家，遼寧省14家，陜西省13家，其他省份的門店數(shù)量?jī)H為個(gè)位數(shù)，影響力有限。

此外，太平洋咖啡近2年關(guān)店嚴(yán)重，市占率也在不斷下降。根據(jù)極海品牌監(jiān)測(cè)顯示，太平洋咖啡的門店數(shù)量已經(jīng)從2020年的443家下降為如今的214家。

3、競(jìng)爭(zhēng)壓力大，轉(zhuǎn)型效果不佳。

還有一點(diǎn)就是，太平洋咖啡的競(jìng)爭(zhēng)壓力很大。

一方面是不斷增長(zhǎng)的咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模，但這一賽道也出現(xiàn)了越來(lái)越多的玩家，比如瑞幸咖啡、M Stand、KUDDO、Manner等等。

另一方面是，咖啡品牌的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不再只是同賽道的咖啡品牌，還有各種跨界來(lái)咖啡賽道尋找新的增長(zhǎng)點(diǎn)的茶飲品牌，“茶咖混戰(zhàn)”傾向越來(lái)越明顯。比如奈雪的茶，茶顏悅色推出“鴛央咖啡”，太平洋咖啡也開發(fā)了茶飲線“太茶”等。

而太平洋咖啡的轉(zhuǎn)型效果也并不佳，精品咖啡和茶飲線并未形成其新的增長(zhǎng)點(diǎn)。

04

走在轉(zhuǎn)型路上

太平洋咖啡還需更多作為

近些年的太平洋咖啡，總感覺給人一種“聲量”較小、“圈地自封”的感覺，既沒有像瑞幸一樣頻頻推出爆款單品為品牌發(fā)聲，也沒有像星巴克以密集鋪開的店面來(lái)?yè)屨枷M(fèi)者的眼球。

從價(jià)位來(lái)看，太平洋咖啡約30元/杯的價(jià)格，已經(jīng)屬于精品貴價(jià)區(qū)間，同等價(jià)位的還有星巴克、M Stand、Costa等品牌，高性價(jià)比的咖啡品牌也有瑞幸、Manner、麥咖啡等品牌。

太平洋咖啡的價(jià)格本身并不占優(yōu)勢(shì)，在這個(gè)價(jià)位甚至以下可替代的品牌也有很多。

從大眾點(diǎn)評(píng)來(lái)看，太平洋咖啡的評(píng)價(jià)并不高，深圳門店的評(píng)分基本都不到4分。

筆者看到太平洋咖啡的官網(wǎng)，也都是介紹加盟信息，還以為進(jìn)到了盜版網(wǎng)頁(yè)。

不過對(duì)于餐飲品牌而言，疫情也占有很大因素。

今年，在品牌成立30周年之際，太平洋咖啡宣布要對(duì)品牌、產(chǎn)品、門店、服務(wù)等多維度進(jìn)行升級(jí)。

顯然走在轉(zhuǎn)型路上，太平洋咖啡還需要更多作為。