7月28日-29日，由聯(lián)商網(wǎng)主辦并首次推出的中國商品力發(fā)展大會在威海國際經(jīng)貿(mào)交流中心正式開幕。

本次大會以“商品為王、品質(zhì)為魂”主題，致力于零售企業(yè)商品力的提升，引導行業(yè)企業(yè)真正回歸商品、聚焦商品。

以下為嘉賓演講觀點摘要(按大會演講順序）

——2023中國商品力發(fā)展大會——

聯(lián)商網(wǎng)董事長 龐小偉

當下中國消費者還是面臨著一些困境，也是零售商的責任或是發(fā)展的機會。

零售是替消費者做選擇、決策；零售商應該是消費者的買手，而不是搬運工。我把貨搬進來放在貨架上，你們自己選，你們選對了，是你們的運氣；你們選不對，也是你們的運氣，今天很多的零售商都不負責任，只是搬運工，不是真正替消費者做買手、評估、推薦。

我敢說今天超市里的這盤貨大部分SKU在未來十年內(nèi)一定會被換掉，因為年輕一代消費者會更加關注配料表里面的東西是否健康、對身體有傷害。這實際上是消費者的困惑或者隱憂，這也是零售的責任。

商品力=信念+價值+傳達。

消費者可能因為價格原因暫時選擇你，可是一旦生活水平提高，就會毫不猶豫地拋棄你。所以零售商如果和低品質(zhì)商品捆綁在一起，那是沒有未來的。

零售上有天花板，下有地板：上面是零售價格，下面就是競價。零售價格受制于市場競爭，不可能上去，只能下來，所以要打破“地板”。打破“地板”，才能看到商品真正的價格。

因為零售到最終是效率的競爭，從生產(chǎn)線上貨拿到消費者手上，誰的效率高，誰加的費用低，誰就是最后獲勝。如果加了很高的毛利，你以為賺了錢，但是實際上沒有未來。

所謂顧客，就是一再回頭。為什么一再回頭？最樸素的原因就是你有好東西，價格很低，你能給他創(chuàng)造價值，而不是引進來宰一刀以后就不管了。

家家悅集團董事長 王培桓

在王培桓看來，就商品力而言，人是商品力的基礎，價值是商品力的核心，效率是商品力的關鍵。

王培桓表示，未來的競爭，除了前臺競爭，還有后臺競爭，這其中很重要的就是效率。沒有更高的效率，就不可能有競爭力。沒有更高的效率，就不可能有更低的價格。未來超市真正的利潤點可能就在效率上，真正的差異也是在效率上。

此外，王培桓認為，當下零售業(yè)確實到了一個需要變革的時期，零售企業(yè)需要在發(fā)展方式上進行創(chuàng)新。對于零售企業(yè)來說，這是一個調(diào)整和轉(zhuǎn)型的最佳時期。不管市場怎么變化，實體零售業(yè)永遠是市場的主流。

科脈互聯(lián)網(wǎng)事業(yè)部總經(jīng)理 侯廣鋒

從2012年開始所有消費者已經(jīng)形成線上購物的習慣，所以零售業(yè)也要做出相應轉(zhuǎn)變。

關于如何抓住即時零售的機會，我們認為有兩個方向，一是提供數(shù)字化系統(tǒng)支撐整個一體化，之后才能和內(nèi)、外部系統(tǒng)形成高效連接、協(xié)同。因為只有建立在互通基礎之上才能真正提高效率；二是必須有優(yōu)秀的運營能力。現(xiàn)在營銷是無定式，有了更好的工具之外必須要有運營團隊、運營能力、運營思維，才能真正把門店生意做好，把線上生意做得更好，最終實現(xiàn)1+1>2。

總結來說，做好即時零售，一要有很好的數(shù)字化系統(tǒng)支撐，二要有很好的運營能力，三要有商品的能力，因為品是根本。

未來5-10年時間里，應該會進入到數(shù)字化紅利時代。在平臺時代，如果能夠?qū)崿F(xiàn)線上線下一體化，促進消費者、商品形成一體化，可以借助這個力量成就自己。之后要推進系統(tǒng)實現(xiàn)更多升級，讓產(chǎn)品具備一定能力成就自己。

嗨特購CEO 張強

嗨特購目前總部開業(yè)門店300家，預計截止2023年底門店數(shù)量將達到500家，未來2-3年門店覆蓋1500家，此外，兩年時間內(nèi)，嗨特購完成7輪融資，張強預計嗨特購明年銷售額將達到50億元。

張強認為，折扣業(yè)態(tài)之所以要在最好的商場，交最貴的租金，賣最便宜的貨，是因為當消費者必須支付商品附加費的時候，高品質(zhì)的產(chǎn)品就相對低品質(zhì)的產(chǎn)品變得便宜了；這筆附加費越高，高品質(zhì)的產(chǎn)品就變得越便宜。同樣類型的產(chǎn)品有很好的質(zhì)量保證，而且在一定范圍內(nèi)最便宜，就能做到非常好，有價格競爭力，毛利率還是非常可觀的。

產(chǎn)品性價比是和其他產(chǎn)品對比出來的，并不是通過數(shù)字得出來的。消費者必須支持附加費的時候，高品質(zhì)商品就比低品質(zhì)的商品更便宜了，附加費越高，高品質(zhì)商品越來越便宜。

信譽樓百貨集團超市事業(yè)部采購總經(jīng)理 楊振

楊振從信譽樓自有品牌的初心、開發(fā)原則、超極符號和運營管理四個方面向大家展示了已經(jīng)穩(wěn)健、健康發(fā)展了20年的自有品牌的“勢與術”。

楊振認為，自有品牌開發(fā)的核心本質(zhì)是堅持高品質(zhì)，信譽樓自有品牌的初心并非一味地謀取高額利潤，而是從消費者需求和商品的品質(zhì)出發(fā)，成為消費者健康品質(zhì)生活的引領者。 

同時，楊振指出運營對自有品牌的成功發(fā)展至關重要。他結合信譽樓自身的經(jīng)驗，為自有品牌的經(jīng)營管理提出了四點方向：1、建立全員信心；2、商品宣傳以各種形式廣而告之，發(fā)揮整體人員多、方法多、范圍廣的優(yōu)勢；3、結合不同品類創(chuàng)造主題式陳列，讓自有品牌陳列更加生動，且符合顧客生活場景所需；4、提升自有品牌商品的量感。

日本流通業(yè)資深專家 杉野隆

杉野隆/竇丹認為，顧客的消費是根據(jù)環(huán)境而改變的，而“商品價值”是根據(jù)消費者的生活環(huán)境而變化。銷售商品有五大要點，分別是合適的“商品”、合適的“場所”、適當?shù)摹皶r期”、適當?shù)摹皵?shù)量”以及合理的“價格”。

在“經(jīng)濟”、“氣象”、“紛爭”等危機的影響下，暢銷商品的動向會因回避危險的反應而發(fā)生變化。所以，杉野隆/竇丹認為新的消費時代需要“新”商品。未來，大家追求的東西可能不單單是商品上的改變，而是通過由商品的改變而衍生出來的商品組合，從而導致生活方式的改變。生活方式的改變，最終會引導我們商業(yè)全體形態(tài)發(fā)生一次由內(nèi)核到外核的革命。

——2023預制菜發(fā)展研討會——

榮成市政府副市長 戚媚

榮成市政府副市長戚媚給大家介紹了威海榮成預制菜產(chǎn)業(yè)的情況，并介紹了威海預制菜產(chǎn)業(yè)有原料豐富優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)業(yè)基礎好、產(chǎn)品多樣化、政策支持到位、內(nèi)外貿(mào)市場成熟等五大亮點，并指出了榮成發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)有地理區(qū)位得天獨厚、原料資源穩(wěn)定充足、食品加工基礎堅實、標準體系健全完備、冷鏈物流配套完善、對外開放活力迸發(fā)、平臺載體支撐有力、專業(yè)園區(qū)特色鮮明、營商環(huán)境持續(xù)優(yōu)化等九大優(yōu)勢。

泰祥集團銷售總監(jiān) 程磊

泰祥集團定位始終圍繞著質(zhì)量和信譽。在預制菜三個開發(fā)追求方面，一個是愿景追求，一個是預制菜的特點追求，再就是目標追求。愿景追求就是打造五個目標，一是安全、營養(yǎng)、節(jié)感、情感、美味的產(chǎn)品。目標追求，在預制菜進入終端市場，對車間來說我們要做到無下水、無垃圾、無邊角料，體現(xiàn)我們產(chǎn)品的節(jié)儉。終端產(chǎn)品，對廚房、對餐廳來說我們提出了三無，無下水、無油煙、無垃圾，體現(xiàn)了節(jié)儉的情懷。

山東財經(jīng)大學工商管理學院教授 竇大海

預制菜行業(yè)興起，有幾個原因：第一，過去三年突如其來的疫情，把我們每個人的生活節(jié)奏、企業(yè)的生產(chǎn)節(jié)奏、整個商業(yè)的節(jié)奏全部都打亂了，極大催生了預制菜這個行業(yè)的發(fā)展。

第二，城市化進程的發(fā)展。當一個城市普通的年輕上班族他每天上下班的通勤時間超過兩個小時，快餐在這個城市的發(fā)展就會非常迅速。而快餐的組成，由于這個城市快速擴張、快速發(fā)展，使得勞動力成本、房租成本迅速提升，所有這些快餐企業(yè)降本增效，紛紛使用預制菜，也成為我們城市化的進程，成為推動預制菜發(fā)展很重要的一個因素。

第三，政府成為推動預制菜產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展的強大推動力。我們習慣上會講一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，而預制菜是連接第一產(chǎn)業(yè)和第三產(chǎn)業(yè)非常重要的樞紐。另外農(nóng)產(chǎn)品的工業(yè)稅收給政府帶來的拉動作用是非常明顯的。

國內(nèi)現(xiàn)在預制菜市場是一個完全充分競爭的市場，在這種情況下未來我們的預制菜產(chǎn)業(yè)里面有大概三類企業(yè)可能會活得相對好一點：一類是運營管理水平特別高的；第二類是傳統(tǒng)的上游供應鏈企業(yè)轉(zhuǎn)型去做預制菜的；第三類，基于地方特色或者特殊工藝去加工的一些小品類的預制菜。

基于這個判斷，未來B端的核心競爭力是在成本或者效率上，而C端的核心競爭力一定是在技術創(chuàng)新上。

未來冷鮮預制菜可能會成為市場的主流，如果冷鮮是未來的一個方向，目前最大的制約瓶頸就是保鮮材料和低溫殺菌技術。

做中餐標準化最核心的東西是：第一，工序的拆分；第二，是復合調(diào)味料的開發(fā)；第三是現(xiàn)代的冷鏈食品加工技術和傳統(tǒng)的烹飪工藝相結合。

家家悅預制菜事業(yè)部總經(jīng)理 干勇

預制菜按照食用方法就是即食、即熱、即烹、即配。不過，預制菜目前還是存在著標準的不統(tǒng)一，包括行業(yè)的集中分散度低等等現(xiàn)象。

預制菜餐飲企業(yè)畫像，我個人認為有六類，第一個是供應鏈企業(yè)，第二是預制菜專業(yè)的生產(chǎn)企業(yè)，第三類是速凍食品企業(yè)，第四類是連鎖餐飲企業(yè)，第五類是商超零售類企業(yè)，第六類是跨界進入的。

作為商超零售類企業(yè)代表，目前家家悅預制菜涵蓋了即熱、即烹、即食、即配四大品類。家家悅的預制菜有幾大優(yōu)點，第一是企業(yè)的優(yōu)勢，門店、物流、工廠三位一體，第二是產(chǎn)品結構以及保障，它有完善的產(chǎn)品線和標準化的生產(chǎn)體系。第三是整個企業(yè)DNA，有很強的社會責任和社會價值。

對于預制菜未來的機會點，我們從整個餐飲市場來看，2023年整個餐飲達到了5萬億，占GDP的將近5個點，因為預制菜本身就發(fā)源于餐飲，它一開始就是要為餐飲解決效率、降成本來產(chǎn)生的，所以這個還是一個很大的市場容量，包括我們現(xiàn)在看到很多大的餐飲商家，比如海底撈、西貝這些，預制菜使用率都達到80%以上，所以空間還是巨大的。

美特好優(yōu)鮮多歌副總裁 王成

王成表示優(yōu)鮮多歌的優(yōu)勢在于能夠直達C端的消費者，能夠了解C端用戶的需求，能夠針對需求來開發(fā)相應的產(chǎn)品，并且直言優(yōu)鮮多歌做預制菜的思路，是先市場后生產(chǎn)。

王成提到，做預制菜的基因是人貨場，在“人”這一方面，目前對美好生活的向往是人們主要的需求，針對“貨”來說，爆品短時間內(nèi)就落寞，很難再去做很好的商品，所以現(xiàn)在需要做的是極致的精細化管理；針對“場”方面，高性價比、品質(zhì)、可獲得性逐漸成為消費者重點的需求。

王成還直言，生鮮商品屬于民生產(chǎn)品，關鍵在高頻、剛需、海量，如何能夠讓更多的年輕人選擇，也要把預制菜做成高頻、剛需、海量的產(chǎn)品。

——2023進口商品發(fā)展研討會——

天虹國際直采業(yè)務總監(jiān) 梁麗嬌

全球最大進口國是中國，中國進口消費市場增量對整個全球進口商品有著非常大的影響，中國進口商品銷售市場上，像新興市場崛起、電子商務興起、國家政策推動、跨境物流和供應鏈改善以及消費升級和多樣化商品、高品質(zhì)商品需求變化，都是促進中國進口商品市場規(guī)模增長的重要因素。

中國改革開放40多年以來，消費市場出現(xiàn)過幾次較大的變化。伴隨著各個時段消費市場變化，進口商品市場也出現(xiàn)具有特色的消費趨勢。當今中國所面臨的百年未有之大變局體現(xiàn)在方方面面，在消費人群洞察上也有體現(xiàn)。

整個中國消費市場當中，客群變化、渠道分布，以及消費場景和顧客的消費認知等方面都出現(xiàn)較大的變化。

觀察一：基本面變化，進口商品用戶滲透率在各層次均呈現(xiàn)增長態(tài)勢。

觀察二：一、二線中產(chǎn)階級家庭是進口消費主力，中產(chǎn)階級規(guī)模在逐年增長，對于高品質(zhì)和多元化的商品需求出現(xiàn)常態(tài)化和普遍化特征。 

觀察三：人群新需求，過去幾年前，中國進口來源國以美國、德國、日本發(fā)達國家為主，但隨著“一帶一路”經(jīng)濟政策推行以及新興經(jīng)濟崛起，以泰國為代表的東南亞國家也已經(jīng)成為中國進口商品主要來源國。

觀察四：健康、環(huán)保和可持續(xù)消費的興起改變消費行為。

觀察五：消費者對進口商品的認知和需求，對進口商品認知逐漸增強，需求也在不斷提高。

家家悅沃德佳供應鏈公司總經(jīng)理 李君鴻

李君鴻表示，引進世界資源產(chǎn)品到中國有一定的篩選標準：一定是安全食品并且?guī)в幸欢ǖ赜蛸Y源性。食以安為先，所有食品一定是以安全為第一要素，安全里面包括了很多環(huán)節(jié)，比如自然環(huán)境、生產(chǎn)質(zhì)量把控、后端物流，所有一系列鏈條都要保證安全，以及所有產(chǎn)品可追溯，這些尤為重要。

所有進口產(chǎn)品一定要取決于消費者需求，而不是引進什么就去銷售什么。以前國際貿(mào)易就是有什么東西就引進什么東西，直接銷售就可以。現(xiàn)在不是，沃德佳整個團隊在做很多市場調(diào)研。消費人群在變化，生活習慣在變化，倒逼在上游端找到更加適合消費者升級和需求的產(chǎn)品，希望從牧場到餐桌，從餐桌到牧場，我們是一個相互的作用力以去推動肉制品發(fā)展。

此外，李君鴻強調(diào)，做國際供應鏈具有很大挑戰(zhàn)，包括匯率變化，人民幣貶值對于成本增加都是不可控的因素。基于這些年的經(jīng)驗、風險把控以及下游客戶穩(wěn)定性，沃德佳現(xiàn)在的抗風險能力已經(jīng)很強。

高管對話：進口商品的機會和挑戰(zhàn)

天虹國際直采業(yè)務總監(jiān)梁麗嬌：在供應商篩選上，一定是經(jīng)過嚴格的篩選，選擇與自己的企業(yè)價值觀非常匹配的供應商，這是我們能夠長久合作下去的基礎。其次，無論是進口供應鏈，還是國內(nèi)供應鏈也好，大家要通過更加坦誠的交流，建立互相信任的合作關系，相互履約自己的義務，供應商按時交貨能力，我們也要去履約付款時間點，不能拖欠供應商貨款。大家能夠合作共創(chuàng)，在未來都能夠得到相互的提升和發(fā)展。

如果針對一些無可替代的轉(zhuǎn)深層的商品，就需要和供應商保持非常緊密的溝通和交流，有提前預判風險的能力。

對于我們來講，能夠給顧客提供差異化產(chǎn)品的渠道，其實是可以通過自有品牌方式去打造，通過自有品牌的前期開發(fā)，可以把對于顧客需求的想法放在產(chǎn)品研發(fā)上面，包括產(chǎn)品包裝設計、規(guī)格，以及整個價格、呈現(xiàn)，這個是可以用這種方式去提供一種差異化和高品質(zhì)。

如果在做進口自有品牌情況來講，一定要比同品質(zhì)經(jīng)銷商其他品牌商品價格有極致性價比，所以這也是再進口直采方面在市場當中可以具備一定競爭優(yōu)勢的方向。

進口商品和國產(chǎn)產(chǎn)品應該屬于共創(chuàng)和互補的關系，消費者生活水平越來越高，對于高品質(zhì)和進口商品的需求越來越多，對于超市來說，進口商品一定能給到我們一些很創(chuàng)新的商品，看起來很高品質(zhì)的商品。但是國產(chǎn)化商品更了解我們顧客，一定可以匹配到當?shù)仡櫩托枨蟆＞唧w顧客可以結合到自身不同屬性，既需要進口商品，另外可能也對國產(chǎn)商品有同樣的需求，所以而這樣的應該屬于互補性的關系。

家家悅沃德佳供應鏈公司總經(jīng)理李君鴻：我經(jīng)常會把供應商當成我們的朋友，三觀要一致，這沒有好和不好，或者對和錯，我一直覺得一定要三觀一樣，大家要有共同的磁場、價值觀。同時要換位思考，站在一定要把上游資源方、下游客戶的角度，換位思考，再做出相應的決定、策略。

作為消費者角度，我是屬于感性消費的人，希望超市能給我們提供情緒價值。首先超市的產(chǎn)品要好，不管從包裝，并且還有一種聲音、就是無形價值。去買東西的時候，一定要認同這個品牌，無形的價值一定要在。讓我在這里消費感覺舒服，還想下次再來，什么樣的產(chǎn)品能做到這樣？說得簡單，做起來是很不容易的事情，需要敏銳度和洞察客戶真正內(nèi)心的需求。

進口商品和國產(chǎn)商品是競合關系，既有競爭，又有合作。競爭是什么？資源，剛才提到水果類，比如說中國豬的養(yǎng)殖已經(jīng)大規(guī)模發(fā)展，基本上像雙匯、牧原等國內(nèi)大型企業(yè)都在擴大自己的規(guī)模，包括食品安全追溯。我想，中國這樣的企業(yè)都在不停成長，但可能有一些歷史淵源，與國外的追溯體系，包括食材方面、規(guī)范性問題還是有一定差距，但是中國在提升。國外好的東西我們現(xiàn)在在學習，也在交流、競爭中成長。

合就是互補，大家相互地交流，現(xiàn)在所有信息都是敞開化的，都是共享的。國內(nèi)企業(yè)是坐在一起分享各自資源，世界經(jīng)濟體也是這樣。以前說同行都不怎么見面，好像說同行是冤家，不是的，現(xiàn)在同行都在抱團取暖，共同分享大家有的東西，在市場方面各自細化自己的優(yōu)勢來做屬于自己的份額。因此二者我覺得是競合，并且是大家共同地成長。

遠大商業(yè)集團品牌拓展總經(jīng)理曹亞鈴：在價格競爭上，采購心里面有一條紅線，作為考核采購的基本原則：一是同品、同質(zhì)，你可以拿到更低成本的價格；二是你能拿到別人拿不到的產(chǎn)品；三是別人都有的產(chǎn)品，你能拿到的比別人更快。哈爾濱不像深圳一線城市，我們現(xiàn)在屬于二線偏三線的城市，在理念和想法上還是要給客人不斷提供新鮮東西，讓他在店里不枯燥，這就要求好百客所有采購一直奔跑著，一是必須拿到別人拿不到的，二是比別人拿到的快，三是當別人上了你的這個產(chǎn)品，你又拿到新的東西，這就是我們的原則。

價格控制上也有調(diào)研系統(tǒng)，同品質(zhì)、同產(chǎn)品不高于競爭對手，但是在生鮮類產(chǎn)品里，滿足自己店的定位，是好品質(zhì)的，賣好價格。所以熟悉好百客的人說好百客的東西貴，但實際上貴在生鮮品類上，顧客下面還有一句，說它是真好！我們在店里都能實時能夠聽到顧客的反饋，好貴好貴，好在前面，貴在后頭。

進口商品和國產(chǎn)商品之間的關系，就陳列上而言，隨著時代不斷發(fā)展，十幾年前每個店都有標準數(shù)字說進口商品占比是多少，或者我會有一個單獨的進口商品區(qū)。但過了這么多年，進口商品區(qū)已逐漸不存在，已經(jīng)按照商品屬性和國產(chǎn)商品陳列在一起，客人第一需求還是商品。

進口商品絕對不是高品質(zhì)的代名詞，對于國內(nèi)所有消費者來講是嘗鮮或是體驗，但是不代表著它是進口的，就一定是品質(zhì)好的，因為和國產(chǎn)商品同一屬性的時候，國產(chǎn)商品也有很多非常非常優(yōu)質(zhì)的。像中國的小米、國產(chǎn)茅臺白酒，國外也沒有這么好品質(zhì)的東西。所以，在這樣的一個過程里，我們給客人推薦的同時，也會給他講進口的產(chǎn)品它是什么樣的一個屬性，同時跟我們國產(chǎn)產(chǎn)品是一定匹配著去推介的，進口商品和國產(chǎn)商品隨著時間的變化的情況下，它們慢慢地就會融合在一起。客人對于產(chǎn)地的概念會越來越模糊。

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