出品/壹覽商業(yè)

作者/胡杰斌

今年4月，永輝超市董事長張軒松曾表示，2023年永輝超市將分批次對門店進行調(diào)整，讓門店更有體驗感，賣場更有氛圍、更有煙火味，為消費者帶來更好的體驗感，進一步增加消費者黏性。

8月14日，永輝超市發(fā)布了調(diào)整門店最新情況，截至8月初，首批規(guī)劃的近300家待調(diào)整門店，已完成近70%，部分煥新門店的二季度客流量環(huán)比增加了近10%。

永輝相關(guān)負責(zé)人告訴壹覽商業(yè)：此次永輝門店調(diào)整共分為商圈店調(diào)整、社區(qū)周邊店調(diào)整及遠郊縣門店調(diào)整三個階段，將從用戶體驗出發(fā)，以商品、場景、服務(wù)3個維度為切入點，增強人、貨、場匹配度，推進門店的精細化運營。

商品

對超市來說商品是企業(yè)與顧客溝通的第一通道。永輝超市針對商品的調(diào)整主要有3個方面：

1、新品引入

永輝超市在首批調(diào)整門店中首先調(diào)整的，是門店新品引入的方向。新品引入主要聚焦獨特性、豐富性、高性價比這三個特點。與此同時，對于網(wǎng)紅、趨勢產(chǎn)品、地域特色商品的引入也加大了投入，例如成都青羊廣場店，其中新品引入占比高達5%。

2、庫存更新

對于門店來說，優(yōu)化庫存結(jié)構(gòu)，提高門店倉庫利用效率，可以使得門店能夠更加頻繁地更新門店貨品種類，并為新品引入時的工作提前做好預(yù)備。

在庫存更新的革新上，永輝超市采用的是使用HDOS等數(shù)字化系統(tǒng)來提高庫存更新效率。

使用數(shù)字化系統(tǒng)最大的優(yōu)點在于能夠降低人力成本，并通過數(shù)據(jù)對門店的庫存進行科學(xué)化管理，從而達到降低庫存量、減少資金占用和商品同質(zhì)化的目標。

3、商品陳列

隨著消費者消費觀念的變化，傳統(tǒng)超市的陳列區(qū)已經(jīng)不再能滿足消費者日趨多樣化的購物需求。面對這一現(xiàn)象，永輝超市也在商品陳列方面進行了調(diào)整。

一方面永輝超市根據(jù)商品銷售屬性的不同，制定了更為詳盡的商品展示區(qū)。例如對于不同地區(qū)的門店設(shè)立的特色商品區(qū)，針對新品設(shè)立的新品孵化區(qū)，針對平價產(chǎn)品的讓利折扣區(qū)等等。

另一方面，永輝超市也針對各個貨架增加了對商品功能、產(chǎn)地等生產(chǎn)信息的趣味介紹。

場景

如何讓消費者能夠到線下進行消費，這是眾多線下零售企業(yè)所要解決的問題。而首要的方案便是讓消費者能夠被門店的場景布置吸引，要讓顧客能享受到在線上購物享受不到的幸福感。

對此，永輝超市對消費者可能會遇到的生活場景進行了全新布置，從季節(jié)、節(jié)慶、日常生活場景三個方面分別設(shè)置，讓消費者能夠依據(jù)消費場景，一站式的完成購物。

首先，從季節(jié)角度出發(fā)。在夏季永輝調(diào)整門店設(shè)置了夏季歡樂水上用品陳列區(qū)，用戶可在陳列區(qū)內(nèi)購買到泳衣、泳褲等一系列水上用品，一站式解決夏日水上用品需求。

其次，在節(jié)慶方面。永輝調(diào)整門店針對不同節(jié)日設(shè)立了相關(guān)節(jié)日用品專區(qū)，消費者再也不用為準備節(jié)日在門店東奔西跑。

最后，是日常生活場景。從口腔健康到戶外生活，永輝調(diào)整門店為不同日常生活場景下所用到的產(chǎn)品分別分類，形成聚集性的生活場景陳列區(qū)，讓用戶更加方便快捷的完成購物。

另外，永輝上海調(diào)整門店還針對兒童喜愛玩的特點，引入了兒童桌球、投籃機等設(shè)備，讓孩子們在超市也能玩得開心；而在運動飲料區(qū)引入了專業(yè)健身器械滿足健身人群的愛好。這些場景的設(shè)置都是參考不同人群的愛好，讓他們能夠在這些區(qū)域停留更多時間。

除了針對不同人群的愛好，永輝超市還從各人群的需求方面對門店進行了調(diào)整。永輝石家莊民心廣場店針對大齡顧客以及帶小孩的顧客設(shè)置了休息區(qū)，并配備了飲水機、取冰機、微波爐、體脂秤等配套產(chǎn)品。

針對不同人群，打造線下第三空間，這種改變能讓消費者來到超市門店后不僅只是買東西，還能夠讓顧客花費更多的時間在門店中停留，從而為顧客培養(yǎng)品牌心智，進一步的擴大品牌的忠實用戶。

服務(wù)

服務(wù)質(zhì)量決定著品牌口碑，而在這一方面永輝采用了許多創(chuàng)新。

在成都青羊廣場店內(nèi)，產(chǎn)品的試吃不再是由傳統(tǒng)促銷員提供，而是由機器人在店內(nèi)進行流動式服務(wù)。

同時，在部分選址位于購物中心的門店中，永輝超市以定期舉辦的創(chuàng)意市集以代替?zhèn)鹘y(tǒng)的商超合作門店，滿足更多年輕消費群體的需求。

永輝超市相關(guān)負責(zé)人表示：“永輝將始終以商品有吸引力、價格有競爭力、陳列有美好力、服務(wù)有親和力為基準，持續(xù)推進門店調(diào)整。我們希望永輝能夠在更好玩的‘場’，為更年輕的‘人’，提供更有趣的‘貨’”。

壹覽商業(yè)認為，目前的傳統(tǒng)超市正在走下坡路。據(jù)壹覽商業(yè)統(tǒng)計2022年商超行業(yè)中就有1138家門店宣布關(guān)店，覆蓋46家企業(yè)，2023年一季度則是21家店，諸多企業(yè)面臨著虧損。

作為超市行業(yè)龍頭的永輝在這種環(huán)境下也同樣舉步維艱。財報顯示永輝2022年營收為900億元同比下降1.07%，凈利潤更是虧損達到27.63億元，今年上半年一度傳出被京東收購的傳聞。

然而，面對著大賣場超市不斷關(guān)店的現(xiàn)狀，永輝超市并未坐以待斃。

從打造供應(yīng)鏈推出永輝農(nóng)場，再到構(gòu)建五大核心城市線上倉，永輝超市始終未停下腳步。在這些一系列的方案落實之后永輝實現(xiàn)了扭虧為盈，根據(jù)永輝2023年半年度業(yè)績預(yù)告顯示，上半年實現(xiàn)歸母凈利潤為3.9億元，同比增加5.0億元。