來源/全食在線

作者/李青林

昨晚21點，當大多數人還在糾結明天上班如何摸魚的時候，趙一鳴零食在其公眾號宣布門店突破2000家。

當大多數人還在研究量販零食店如何通過價格吸引消費者下單的時候，零食連鎖店品牌們卻將重心投向門店規模上。

多家頭部企業的線下門店已經突破3000家，并且從一二線市場向下沉市場轉移。

為什么零食連鎖店會有如此快的成長速度，似乎一夜之間默默發展數十年的零食行業，被量販店帶火了。

這個千億市場，將迎來怎樣的結局？

今天沒有干貨，僅從消費者的角度和大家聊一聊這個賽道的未來。

01

帶著批判的眼光進店

作為行業媒體，我一直在關注零食量販店的發展，但大多數是從他人的口中了解到，在聽了許多經銷商的抱怨后，我本人對零食量販店并不看好。

前不久，家附近開了幾家零食量販店，偶然路過，覺得應該進去看看，沒想到卻因此而上頭。

第一次進店，其實帶著批判的眼光，記得那是一個下午，剛下過雨，門店里的員工正在上貨，顧客沒有幾個。

和大多零食連鎖店的布局一樣，門口兩排貨架是引流品，基本上是一二線品牌，像可樂、元氣森林、尖叫這樣的品牌賣的要比其他地方便宜。

而外面10元一個的健達奇趣蛋，在這里只要6.5元。

雖然引流品牌不少，但三三兩兩的顧客更喜歡店內深處的散裝區。

產品搭配幾乎全國一致，大致分為糖果區，以果凍、散裝巧克力、軟糖為主，烘焙區，以白牌面包為主、辣條區，各種各樣的辣條，膨化食品餅干區、沖泡產品區、堅果果脯區、方便食品區等等。

甚至連貨架上面也放滿了豆奶、芝麻糊這樣的家庭裝產品。

說實話，散裝區的價格并不便宜，而且這家店既不充會員，也沒有折扣，店員告訴我，因為這里的產品價格本身就比外面便宜。

匆匆逛了圈，買了瓶2元的可樂，覺得挺劃算。

02

竟然第一次想起了它

沒有想到，我距離第二次進店的時間是如此的近。

幾天后的某時，家人說想吃零食，讓我去小區超市買點，這一刻我腦中突然想到了2元可樂的那家店，竟然脫口而出，買零食去這家，樓下賣的貴。

于是第二次我是帶著任務去的。

竟然直接繞開了價格便宜的流量品，提著籃子奔向了散裝區。

面對上百種產品，我無法選擇，此刻腦海中沒有購物清單，只能挨個拿，每款最多拿2、3個。

即便是仔細看了配料表，我也不知不覺拿了一筐子。

結賬后發現，滿滿的一包，花了54元，看起來十分劃算，而且品種多，花樣新，有幾款味道還不錯。

最關鍵的是孩子喜歡。

就這樣，這包零食承擔了家里近一周多的零食自由。

03

提高的客單價

一周后，當初買的一款紫薯燕麥片吃完了，這個孩子最喜歡的沖泡產品就是在那家零食店買的。

于是下班后，我們再度來到這里，距上一次購買，隔了不到14天。

產品基本沒有變化，還是熟悉的搭配，但這一次客單價高了，花了76元錢。

高出的客單價來自于兩方面，一方面是購買了之前覺得好吃的產品，另一方面嘗試了沒有吃過的產品，但每一種的整體數量還是不多。

結賬的時候，看到收銀臺的關注抖音獲5元優惠的活動，于是毫不猶豫地關注，最后發現采用抖音支付，能減7元。

最后總共減了13元，76元的產品支付了63元。

這一刻腦海中突然浮現了我還有一個手機號的念想。

在擁有了這個想法后，我覺得下一次進店的時間又要縮短了。

04

神奇的留人法則

沒有會員、沒有充值、沒有更新的零食店，就這樣吸引了像我一樣的消費者不斷地復購。

那么，究竟是如何留人的呢？

作為一個消費者，我發現這家零食店的魅力在于能夠主動地讓人想起。

而勾起人回憶的就是近萬款產品。

龐大的產品矩陣是當下任何一個綜合超市都無法滿足的。

于是在有了吃零食的念想后，自然就想起了它。

第二點就是價格，同樣數量的產品，這里的價格一定是便宜的，即便散裝區的產品客單價也不低，但相對于超市，一定是便宜的。

尤其是當你看到兩包餅干只要1元多，作為消費者的你是不會在乎單克價的，因為你挑選的數量和價格成正比，但大多數人不會瘋狂的選擇一款產品。

第三點就是兒童喜歡，許多家長都是帶著孩子來的，畢竟明亮整潔的門店裝修還是讓人覺得比較體面，再加上一些包裝好看的小糖果和口味多樣的果凍，更是讓小朋友走不動路。

第四點就是場景，在購買零食的時候遇見一群人，看樣子像是一家人，在為出門旅行做采購，在這里從飽腹的方便面到打發時間的瓜子，再到調節口味的小零食都能夠買到。

這里可以成為不同消費場景的零食采購站，即便你是直男，閉著眼睛拿也不會有錯。

于是在經歷的三次進店體驗后，我似乎對零食量販店有了新的看法。

它的成功不在于通過規�；拈T店數量，跑贏供應鏈。因為這是品牌經營的方向。

在消費者眼中，它的成功在于為消費者打造了一站式購物的場景化體驗，價格是其中一個因素，但更重要的是它激發了消費者吃零食的潛意識。

而這的確會影響到其他業態的零食銷售。

畢竟術業有專攻。

當然密集的門店布局也為消費者選擇最優路徑提供了幫助，在今天沒有人會花更多的時間去遠距離采購。

而家門口的零食量販店則很好的解決了這個問題。

不遠不近，就是被記住的方式。

最后，讓人不知不覺的上癮也是零食量販店成功的關鍵。

為什么會上癮，因為都是小包裝產品。

讓你吃不夠，才會更惦記，而且它會存在你的潛意識里，不定時的跳出來，影響你的購買行為。

當下零食量販店已經完成南方市場的布局，并且開始向北方市場拓展。

我想說的是，短時間內這個新業態將會跑馬圈地，迅速擴張，并且培養消費者吃零食的習慣。

長期來看，零食量販店未來還會承載更多的功能，畢竟現在的零食店處于1.0時代，那就是滿足消費者買零食的需求。

有媒體表示，明年全國量販零食店的規模將突破3萬家，但作為一個消費者，只關心的是自家門口的店究竟能開多久。