近期，預制菜進校園遭抵制等相關話題頻頻登上熱搜，聯(lián)商網顧問厲玲認為，預制菜本身沒問題，大家擔心的是質量，這不是預制菜單獨存在的問題，這是目前社會生活中比較普遍的問題，最重要的還是監(jiān)督管控。

以下為文字實錄：

突然之間預制菜成了一個非常熱門的話題，記得我之前做過一期節(jié)目講預制菜，那個時候好像還是業(yè)內人說預制菜未來市場很大，我們要積極投入，尤其以盒馬為代表。

最近預制菜受到的社會反響那么大，變成一個社會的熱門話題了，我也因此就從社會的角度來看這個問題。首先怎么定義預制菜，我查了，都不是那么專業(yè)，很多人有很多想法。

我的預制菜范圍很寬，只要有人工的處理，包括洗、配，光洗不算，有洗、切、配這個過程，我全部叫預制菜，那就更不要說是做過加工烹飪，加過調料的，全部叫預制菜。

在這么廣范圍的預制菜當中，抵制有效嗎？沒效。是避不開的，只要是生活在目前這個狀況的人，都避不開，每個超市都賣，每個家庭都需要。更不要說你到餐廳里去吃或者你叫外賣，只要活人活在當下的，一定都避不開這個問題。所以預制菜本身沒問題，消費預制菜也沒問題，商家進預制菜進行調控（品質的把控與菜品的調整）也沒問題，為什么？成本問題，大家控制成本、快速，這些都沒問題的。

現在大家擔心的是質量，比方說偷工減料、偽劣產品，豬肉不新鮮、素菜有腐爛，粗制濫造、加工得不到位，回去以后吃壞肚子、調料低等劣質，那就很惡劣了。只要任何一個有加工的食品都會出現這個問題，誰來管控？

第一，商家的良心。第二，職能部門抽查管控。那么如果說商家沒良心，和職能部門管控不嚴格的話，那任何環(huán)節(jié)都會出現這樣問題。而事實上我們在農產品當中，每個環(huán)節(jié)當中確實存在著非常嚴重的問題，這不是預制菜的問題，只是預制菜更嚴重可能，因為它調料配料更多。

所以質量問題是大家關心的問題，尤其是這樣的產品直接進入校區(qū)，中小學生甚至幼兒園，這個吃了以后是會有問題的，那誰來把控，和預制菜本身沒問題，是你怎么選廠家，政府職能部門怎么去檢查，校園的老師怎么去掌握去考察，去采購監(jiān)控，這些都是問題。

校方有很多辦法的：1、事先提出明確要求；2、事中校長與采購先吃，老師跟上，學生最后上；3、家長代表不定時抽查；4、每天不同的供應商，大家評比，隨時淘汰差的那家。等等

我覺得最重要的還是要有政府要出臺相關政策，包括大家對防腐劑和添加劑都非常擔心，所有加工的產品，包括月餅都有防腐劑，都有添加劑。那你說這僅僅是預制菜的問題嗎，像我們這熟食制品，我們本身餐飲里的東西，你就在現場做的時候，你有沒有加送各種各樣的劣質的醬油調料，這些都是問題。

除了商家的良心，政府職能部門還有消費者只能事后監(jiān)督等等，這個才會有效。這個不是預制菜單獨存在的問題，這可能是目前我們社會生活當中一個比較普遍的問題。怎么解決？確實也很難，當然了去害孩子們是一個很缺德的事情，但是這個問題好像普遍存在，家長們之所以特別擔心是知道這些問題很多很多，他不希望發(fā)生在自己的孩子身上。

所以鬧出這么大的問題，以至央視都開始報道這問題了，這樣子的輿論對預制菜確實是一個負面的消息，也會對預制菜的未來市場會有一點點小的波動。但是你阻擋不了，還是會發(fā)展，所以事后的監(jiān)控可能是最最重要的。目前我們是監(jiān)控不太很好，所以大家不放心。

反正我覺得作為一個平民百姓吧，自己多當心、多督促校方管控監(jiān)控，其他還有什么辦法，沒什么辦法。