伊藤洋華堂姊妹超市“York-Benimaru”的成功之道

來源：聯商網松柏 2024-03-28 11:48

出品/聯商翻譯中心

來源/超市官網、DCS

編譯/尹茜、松柏

作為柒和伊控股旗下的全資子公司，York-Benimaru超市(以下簡稱YB超市)以其在食品超市行業的牢固市場份額和卓越知名度享譽業內，堪稱日本“東北之雄”。

公司將地區市場和客戶需求置于核心位置，秉承“個店經營，因地制宜”理念，鼓勵每家店鋪充分發揮自主創新能力，以實現成為各地區領軍店鋪的目標。

自2021年起，YB啟動了“供應鏈改革項目”。2022年3月，公司成功合并了專注于熟食、便當、壽司和面包制造銷售的子公司Life Foods，進一步鞏固了制造銷售一體化的業務模式。此外，公司還積極推動將食品零售與熟食事業融合的創新業務模式。

YB超市2023年2月期的業績報告顯示，其年銷售額達到4589.91億日元(約合人民幣219.12億元)，店鋪數量達到246家，以福島縣為中心，輻射包括宮城縣、山形縣、栃木縣、茨城縣在內的東北地區。此外，公司還計劃對12家店鋪進行大規模改造提升，并積極開設300㎡規模的小型店鋪。

目前，YB超市正在加強對日本東北重要商業中心仙臺的市場布局。2023年11月18日，公司在距離“仙臺站”不遠處開設了“York-Benimaru仙臺上杉店”(以下簡稱上杉店)。該店以成為“仙臺新地標”為目標，不斷創新銷售布局與服務模式，為顧客提供全新的購物體驗。

接下來，本文將詳細介紹上杉店的銷售布局和產品構成情況。

一、在市中心的地標舊址開設店鋪

上杉店距離“仙臺站”直線距離僅1.7公里，距離最近的仙臺市營地鐵南北線“北四番丁”站步行僅6分鐘路程。

作為仙臺地區的主力超市，YB超市已在該地區牢牢確立了其市場地位，僅在仙臺市青葉區就已開設了七家門店。上杉店位于“仙臺勝山館”舊址，這里作為“杜之都迎賓館”被當地居民熟知。周圍高樓林立，學校和醫院眾多，毗鄰宮城縣政府、青葉區役所等政府機關。

該店所在的商圈范圍內有21722戶、38076人居住，以40至50歲的中年人為主，獨居家庭占比超過60%。該商圈是仙臺市人口密集區之一，除了日常購物的需求，節日消費的潛力同樣巨大。

“York-Benimaru仙臺上杉店”外觀。圖源：DCS網站

上杉店的銷售面積約614㎡，符合YB超市的標準規模。根據估算，生鮮產品與日配產品占據了主要的銷售空間，兩者合計空間占比達到62%。銷售布局采用經典的食品超市設置，從入口開始沿主通道設置青果、日配、鮮魚、精肉、洋日配、熟食、冷凍食品等，通道寬敞，購物體驗極佳。此外，內飾簡約大方，價格標簽設計精致，體現了上杉店的品質和舒適度。

二、精心設計的銷售布局引人注目

在超市入口處，鮮花映入眼簾，絢麗多彩的花朵烘托了溫馨的氣氛。入口左側墻面上安裝有專用貨架，展示著各類切好裝盤的水果、禮品水果和沙拉蔬菜。此外，還提供巧克力香蕉、混合水果果凍等甜點系列，以及精致的水果拼盤等。

超市入口處的鮮花區和果盤區。圖源：DCS網站

入口右側約15尺的區域設置了本地蔬菜專區，銷售來自仙臺周邊生產的豐富蔬菜品種。貨架高度適中，第一排設置了每日蔬菜促銷區域，銷售諸如番茄、蘿卜和西蘭花等日常蔬菜。貨架的第二排擺放柑橘類水果，第三排則是香蕉、菠蘿和草莓等水果。最后一排貨架提供土豆、洋蔥和胡蘿卜等散裝蔬菜，展現了上杉店細致周到的服務。

蔬果銷售區。圖源：DCS網站

從生鮮區到日配區再到魚鮮區，左側墻面上有約46尺的熟制品、腌制品和火鍋食材區。熟制品區包括宮城縣的特色產品，如炸魚餅專賣店“水野水產”的特色商品。火鍋食材區則銷售“海鮮火鍋底料”和“鱒魚火鍋套餐”等商品。

在正面墻面約38尺的區域，設有整魚和刺身銷售區。墻面上陳列了各種海鮮產品，如真鰓魚、小卷和箭魚等。貨架上則有生金槍魚和金槍魚切片等。每個銷售區還設有季節性商品區，如“海鮮火鍋用雞肉”和“刺身用雞肉”等，讓顧客在挑選商品時有更多選擇。整體布局充滿了活力，墻面和貨架的擺放有序，而專職員工的積極宣傳則為銷售區增添了不少生機。

魚鮮銷售區。圖源：DCS網站

三、注重豐富全面的產品組合

除了精細的銷售布局，上杉店還在各銷售區提供全方位的產品組合。

精肉區包括正面墻面24尺的牛肉區，44尺的豬肉和雞肉區，以及位于店內右側墻面6尺處的蛋類銷售區。店內右側墻面29尺處則擺放加工肉品。加工肉品被劃分為牛肉、豬肉、雞肉三個區域，提供烤牛肉等調味肉品。

在牛肉區，上杉店不僅提供當地產的仙臺牛肉，還提供澳大利亞和美國進口的牛肉。豬肉以日本國產為主，同時也提供加拿大進口的產品。雞肉則提供日本國產和巴西產兩種選擇。加工肉品中除了常規商品外，還提供“仙臺勝山館香”等當地特色產品。

在促銷活動方面，上杉店每周一開展“肉類賣場”活動，提供“碎肉全品2折”“國產豬薄片·肉塊3折”等特別優惠。

精肉銷售區。圖源：DCS網站

備受顧客喜愛的熟食區占地約50㎡。貨架內設置了便當和飯團區，包括“亞洲風味”“餐廳正宗美食”，以及以和風為主的“稻穗屋”等不同風味專區。店內制作的飯團則提供鮭魚、梅子、鴨排、烤鯖魚等12種品類。

緊鄰的壽司區占地15尺，且每天更換商品品類。銷售臺分為四個區域，分別陳列著熟食、炸物、沙拉等商品。熟食區是上杉店的核心銷售區，商品種類繁多，品質可口。考慮到上杉店成為“仙臺新地標”的目標，其熟食區幾乎提供了YB超市的全線熟食商品。

與熟食相呼應的烘焙區占地28尺，配有8×3尺的銷售臺。除了店內制作的“熟制面包塊”“鹽面包”“可頌面包”等備受歡迎的商品為主打，銷售臺上還有什錦比薩、瑪格麗特披薩等各種西洋食品。

熟食銷售區。圖源：DCS網站

四、專注于有機和健康商品的銷售專區

此外，上杉店還在各個銷售區域打造了名為“Best Select 良品嚴選”的專區，提供品質優良的產品，為顧客提供多樣化的選擇。

在加工食品區域的“Best Select”專區，匯集了一系列精心挑選的商品。例如，其中的泡菜專區全部銷售日本本土的口碑產品，例如來自山形縣鶴崗市“本長”品牌的“味增腌黃瓜”，以及來自仙臺市當地品牌的“辣腌仙臺長茄子”等。此外，還陳列著黑醋、燒烤汁、蘸醬等精選調味品。

“Best Select 良品嚴選”專區。圖源：DCS網站

洋日配區域的“Best Select”專區則提供各種冷藏飲料，如咖啡類飲料，主要銷售來自“成城石井”“7-11”“丸福咖啡店”“守山乳業”等13個品牌的大容量產品。備受顧客喜愛的酸奶和甜點則在銷售貨架上單獨擺放。整個洋日配區域都專注于推廣暢銷產品。

酒類產品共陳列于4排貨架內，其中的2個貨架銷售啤酒和罐裝燒酒。在啤酒產品方面，上杉店注重推廣精釀啤酒，并提供來自國內外各種廠家的產品。在葡萄酒方面，上杉店使用了專業的葡萄酒陳列柜，并銷售高檔葡萄酒。最引人注目的則是豐富多樣的日本酒，涵蓋約90種宮城地區的日本酒，如“一之蔵”“浦霞”等，以及約40種新潟地區的名酒，如“久保田”“八海山”等。

此外，除了“Best Select”專區，上杉店還在烘焙區附近設置了一個占地約3平方米的“well-being”健康食品專區。在這里，除了銷售有機食品、有機葡萄酒和有機啤酒外，上杉店還與仙臺市的健康食品制造商“勝山館”合作，銷售該公司生產的MCT油和蛋白粉等產品。