3月26日，由聯商網主辦的2024中國超市周在河南許昌許都大劇院舉行。

第二屆中國超市周延續“美好之路”為主題和2023中國超市周精彩的主體模式，即保持“1+X”的會議矩陣，通過一場主論壇(中國超市總裁峰會)+數場分論壇+兩場專題高級研修班+兩場主題展覽，構建中國超市周的完整會議系統，打造零售行業名企領航、專業護航、強效互動的線下沉浸式學習交流體驗，真正做到為零售行業的真知分享、美美與共做出貢獻。

在3月28日的分論壇會議之的《中國折扣店發展論壇》上，天使灣創投合伙人譚志旺發表了圍繞折扣業態興起等話題展開了精彩分享。

在譚志旺看來，全球零售折扣化是一個長期的趨勢，折扣店或者折扣經營模式在中國會成為非常重要的一部分。任何一家折扣店永遠只能滿足一部分人的一部分需需求，甚至是小部分人的小部分需求。中國零售市場是多元化和多層次的，同一個業態要滿足很多人的需求充滿挑戰。

折扣店要全鏈條提高經營效率，最終是為了把價格打下來。可以采取兩個方式，一個是用科技進步，一個是用組織優化。科技進步就是運用盡可能多的技術手段來提高經營效率。但是要落實到每一個環節，從選品、定價、供應鏈到選址、運營、物流等等。

天使灣創投合伙人譚志旺

以下為譚志旺分享全文(經聯商網編輯）：

全球零售折扣化是一個長期的趨勢，這是一個非常大的機會。但是中國為什么在當下發生這種變化？難道十年前中國消費者不需要折扣嗎？不需要性價比嗎？15年前不需要性價比嗎？對顧客來講，性價比的商品或者低價的商品是大家永遠需要的。

但是為什么零售折扣化趨勢在當下發生的這么明顯？我認為，2020年以后，中國零售消費市場有著非常明顯的變化。有以下四個角度：

第一是經濟換擋，中國經歷了40年的高速成長期，現在已經換擋到高質量發展時期。對于中國這么大的經濟體來時，是必然的事情。

第二是需求在很多方面有變化，有調整。

第三是供給，中國絕大部分行業的產能都是為全球服務的，但是需求端在壓縮，供給嚴重過剩。

第四是基礎設施。中國的供給一直都過剩，但為什么在過去，線下折扣店難以實現規模化？有一個很重要的原因是，管理成本和經營成本很高。當下的數字化工具給大規模開店和管理門店提供了非常低成本的方式。

以往，所有的信息傳遞3-5天，甚至是一周都很正常。今天，一秒鐘就可以讓所有人知道公司有任何新變化和要求。

這兩年，很多中國連鎖業態一年能開上千家，甚至幾千家店。我之前投資的蜜雪冰城，也是河南非常優秀的代表性企業，過去20年開了五六千家店，過去三年開了25000家店。

25000家店是什么概念？假設一年開5000家店，意味著這家公司至少要5000個點位要去評估，如果都是靠總部派過去審核位置，這是海量的工作量，所以有大量的工作已經數字化了。整個社會的基礎設施變化，使得今天開店管店成本變低了，包括用攝像頭監控門店的運營標準。

我覺得，2020年以后的中國折扣企業創業和興起，是因為天時地利人和各個方面時機都到了。

線上也是如此。過去幾年發展最快的電商是哪家？是拼多多。阿里如果再不變，可能真的要被拼多多超越了。

而線下發展最快的不只是零售，還有餐飲、本地服務等，它們都是提供性價比產品的企業和品牌。。以長沙為例，長沙最火的餐飲是一家叫笨蘿卜的品牌，人均客單價40元左右，要比費大廚至少便宜好幾十塊錢。但是笨蘿卜也長期排隊，為什么？性價比極高，產品還不錯。

我之前在美團工作，投資了三家中國的奶茶品牌：蜜雪冰城、古茗和喜茶，這三家品牌在三個價格帶，都是非常優秀的公司。但是其中過得最好的是蜜雪冰城，蜜雪冰城的產品價格帶定位是最低的，產品在四五塊錢一杯。發展最好的，最良性的也是它。在全球范圍內，它的一杯飲品一美金，能給全球的消費者提供極致性價比的產品。

回到零售行業，我覺得折扣店或者折扣經營模式在中國會成為非常重要的一部分。中國的零售永遠是多元的。第一階段是沃爾瑪、大潤發、永輝，但是這三家現在都遇到很大的挑戰。第二階段是渠道2.0貨架電商，淘寶、天貓、京東，這三家今天也遇到很大的挑戰。第三階段是2020年以后，有一批零售商發展很快，它們統一的底層邏輯都是折扣店或者是折扣經營模式。

我把中國的折扣業態分成四個類型。

第一個類型是會員制折扣店，有三種：大店，中店、小店。大店5000平以上的或者大幾千平。大店有Costco、山姆等，小店有小紅島等。

第二個類型是家庭商超綜合折扣店。一種叫倉儲型，另一種是社區型，有標品折扣店，還有含生鮮的折扣店。標品折扣店是什么？比如鄭州的折扣牛基本上是標品。還有一類是含生鮮的，比如叮咚奧萊、盒馬奧萊等等。第三種是購物中心型的，比如冠派客、奧特樂等。

第三個類型叫垂類折扣店。零食折扣店一定不是終極業態。為什么零售店有很強的競爭力？因為此前傳統商超還沒有反應過來。

在當下，零食店里一些打價格標簽的產品，其實大部分商超都已經把價格打下來了。而各類型的折扣店也開始崛起，零食店的價格優勢或者價格形象已經開始萎縮。

零食店的前后臺毛利率是高的，比其他的折扣店高。這個是零食折扣店暫時還解決不了的問題，毛利率高意味著價格必須更高，同樣的采購價，它的價格更高。

零食店還有一個問題與當下經營趨勢有關系。第一是人效很低，零食店的人效在折扣店里是最低的層級。第二是投入太高，受過去一兩年店型的影響，大家都追求高投入、高產出，實際上高投入高產出是階段性的，長期維系是不可能的。

折扣店一定要轉型，所以我們投資了零食加水果的折扣店，還有其他類型的，我覺得最后折扣店業態一定會不斷疊加。其他品類有沒有折扣店的機會？我覺得可能有機會。

第四個類型是尾貨折扣店，分兩種，一個是食品飲料的尾貨，還有一個是日百鞋服的尾貨。

食品飲料的尾貨主要就兩家公司，一個是好特賣，一個是嗨特購。我認為這個品類在今天是非常成熟的，但是連鎖市場很小。

日百鞋服是很大的市場，中國已經誕生了一家千億的公司，就是唯品會。其實唯品會非常低調，但是一直在保持非常快速的增長，同時線下也在不斷涌現出類似的公司。

任何一家折扣店永遠只能滿足一部分人的一部分需需求，甚至是小部分人的小部分需求。所以中國是一個特別多元化的國家，中國零售市場也是多元化和多層次，同樣一個業態要滿足很多人的需求是有挑戰的。

折扣店要全鏈條提高經營效率，最終是為了把價格打下來。可以采取兩個方式，一個是用科技進步，一個是用組織優化。科技進步就是運用盡可能多的技術手段來提高經營效率。但是要落實到每一個環節，從選品、定價、供應鏈到選址、運營、物流等等。

中國零售業態模式確實有創新，比如零食店。當然也要尊重規律，中國市場有著自己的獨特性。

在經營手段上，中國的電商確實很強。國外的折扣店普遍是純線下經營。中國確實也有一些企業表示只能做線下，我稱之為古典折扣。但是當用門店疊加社區團購，用門店疊加直播帶貨的時候，經營效率就會變得極高，坪效可以突破天花板。