這是一場必將載入中國商業(yè)發(fā)展史的經(jīng)典之戰(zhàn)。

上饒，風光旖旎、沃野千里的“上乘富饒”之地；許昌，漢魏故都、人杰地靈的“許君以昌”之城；嘉百樂，區(qū)域商超的典型代表；胖東來，中國實體零售的天花板……當這些詞碰撞在一起的時候，一朵大愛之花、美好之花在江南水鄉(xiāng)耀然綻放。

在于東來的帶領(lǐng)下，胖東來攜聯(lián)商東來商業(yè)研究院11家種子班企業(yè)，啟動了對嘉百樂的幫扶調(diào)改。此戰(zhàn)，參與人數(shù)之多，幫扶力度之大，調(diào)改程度之深，過程歷時之久，在中國商業(yè)史上均前所未有。

這是一次大愛之舉，其意義不僅在于幫助嘉百樂涅槃重生，更讓上饒老百姓因為這種改變而生活更加美好。

對于整個零售行業(yè)而言，聯(lián)商東來商業(yè)研究院種子班企業(yè)的收獲最為直接，而對于江西零售同行乃至全國中小超市來說，提供了更加鮮活、詳實的轉(zhuǎn)型升級樣本，更為當下普遍焦慮的中國企業(yè)家?guī)砀嗑竞徒梃b。

01

緣起

遠在江西上饒的嘉百樂怎么會和千里之外的胖東來關(guān)聯(lián)在一起？故事還要從兩年前說起。

2021年12月，聯(lián)商網(wǎng)在許昌舉辦“東來經(jīng)營哲學私享會”，聯(lián)商網(wǎng)董事長龐小偉在聆聽完東來哥的分享后，驚嘆東來哥倡導和踐行的理念，對當下的中國企業(yè)家及其經(jīng)營更有啟發(fā)和助益。為此，龐小偉三到許昌，鍥而不舍，最終以滿滿的誠意感動了東來哥，為零售行業(yè)把東來哥請出了山。

2022年3月，在新冠疫情依舊肆虐的情況下，聯(lián)商東來商業(yè)研究院正式成立，由胖東來董事長于東來擔任首席導師，聯(lián)商網(wǎng)董事長龐小偉擔任院長，旨在通過學習胖東來等優(yōu)秀企業(yè)的經(jīng)營理念推動商業(yè)向更好質(zhì)量、更高文明進步，造福更多經(jīng)營者、員工和消費者。

成立不久，研究院就啟動了種子班，十二家區(qū)域零售企業(yè)成為首批學員企業(yè)。從2022年6月到2023年4月，東來哥帶領(lǐng)胖東來高管團隊，累計四十七天，行程一萬一千多公里，走遍了分布十省的十二家企業(yè)。走門店、看物流、與基層員工見面、與中高層開會，東來哥組織了三十三場重要的經(jīng)營分享會，以至真、至誠、至愛之心，為學員企業(yè)傳道、授業(yè)、解惑。

轉(zhuǎn)眼到了第二學年，在結(jié)束2023年聯(lián)商網(wǎng)大會活動后，東來哥對學員企業(yè)再次走訪。

2023年6月21日，東來哥帶領(lǐng)高管團隊和種子班學員企業(yè)老總，來到江西省上饒市嘉百樂超市。原定兩三天行程規(guī)劃突然被完全打亂了。東來哥在這里毅然決然地做出了一個令人震驚的決定，中國商業(yè)史上絕無僅有的一場大愛之戰(zhàn)，在距離許昌千里之外的上饒拉開了序幕。

嘉百樂作為十二家學員企業(yè)之一，成立于2009年，擁有十七家門店。東來哥上次走訪嘉百樂，還是在2022年7月，這一次再度走訪，東來哥敏銳地發(fā)現(xiàn)了企業(yè)經(jīng)營不善的端倪，從團隊狀態(tài)到顧客反饋，從門店銷售到商品結(jié)構(gòu)，經(jīng)過進一步的財務(wù)調(diào)研，嘉百樂潛藏的若干重大問題逐漸浮出水面。

安徽綠籃子董事長張兵回憶稱：“東來哥想得比較周到，表示不僅要從經(jīng)營層面，更要從財務(wù)層面更深入更全面地了解這家公司。東來哥當時還說，可能嘉百樂老板自己都不知道企業(yè)的真實情況。一開始，我們還不相信，自己的企業(yè)人家能不知道嗎？后來，東來哥直接安排李玲姐（甘肅新樂超市董事長）、曉彬哥（成都鄰你生活董事長）和我，我們仨組成一個財務(wù)小組對嘉百樂的財務(wù)進行深入了解，只是為了讓嘉百樂財務(wù)現(xiàn)狀真實反饋出來�！�

正是因有了這次財務(wù)摸底，嘉百樂管理層從一開始的感覺良好，到忐忑不安，再到一身驚悚，不過短短幾天時間。

嘉百樂商業(yè)總經(jīng)理周山接受采訪時坦承：“種什么種子結(jié)什么花，我們此前總是想做大，為了利益，為了占據(jù)上饒整個市場，根本就沒從員工、顧客方面考慮。所以，當時代紅利褪去，我們就變成了現(xiàn)在這個樣子。”

嘉百樂集團總經(jīng)理邵隆標表示：“我們之前也意識到自己有問題，只是把這個問題看輕了。而在東來哥的視角下，問題非常嚴重。哥當時講的是，這企業(yè)再有三五年就完了。”

嘉百樂集團董事長章林紅也反思：“以前做企業(yè)，我總想著今年做5000萬，明年做一個億，后來能做五個億，然后做十個億。當然這個銷售額跟利潤還是掛鉤的，總想賺的更多。但是回過頭來看我們團隊和員工的收入，很慚愧，真的很慚愧。”

在綜合評估嘉百樂的現(xiàn)狀和風險后，東來哥召集嘉百樂團隊和種子班企業(yè)老總，經(jīng)過幾番討論，在6月26日，東來哥正式?jīng)Q定出手拯救嘉百樂：胖東來整編團隊入駐，借調(diào)3000萬資金，十一家種子班企業(yè)駐場支援和學習。當他宣布這個決定時，大家都驚呆了。

談及幫扶的發(fā)心，東來哥表示，不論結(jié)果好壞，首先從情感方面、朋友情義方面，這樣就算有交代了，起碼不遺憾。第二個層面，如果嘉百樂改好了，最起碼對上饒這座城市來說，少一點社會問題的風險。第三個層面，嘉百樂調(diào)改好以后，對上饒商業(yè)、對上饒老百姓來說，是一件福事。商品越來越好，服務(wù)越來越好，員工也有依賴了，也會推動上饒社會文明程度的提升，更加真誠、更加向善。第四個層面，對種子班這十多家學員企業(yè)來說也是一次難得的實操鍛煉機會。讓他們看到，一個健康的企業(yè)應(yīng)該是什么樣，進而從嘉百樂身上來反思自己，盡快自查自身存在的問題。

02
調(diào)改

決定拯救嘉百樂之后，在東來哥的總部署下，從胖東來借調(diào)3000萬元，解決嘉百樂調(diào)改所需資金問題。胖東來超市總經(jīng)理申紅麗和種子班企業(yè)青海一家親超市董事長賈建全擔任前線正副總指揮，胖東來超市采購、運營、門店、財務(wù)等全套核心團隊到位，一家親生鮮部門主力團隊到位，全體種子班學員企業(yè)支援團隊到位。經(jīng)過三天討論之后，嘉百樂調(diào)改策略和執(zhí)行計劃制定完成。

胖東來超市總經(jīng)理申紅麗(中)

本次嘉百樂調(diào)改組組長、胖東來超市總經(jīng)理申紅麗介紹：“我們要接手的話，首先需要了解這個企業(yè)的基本框架，從人員、財務(wù)到門店的管理，都要有一個基本了解。在梳理框架的過程中，準確來說是前一個月，可能都會有很多突發(fā)事件，不可控的狀況非常多。”

“第一步，我們先梳理采購。準備自己做就要建立自己的采購團隊和架構(gòu)。嘉百樂采購部門當時只有13個人，保障門店運營遠遠不夠。我們先在架構(gòu)上做了梳理，從門店現(xiàn)有管理層以及員工中，進行了解評估，覺得能力可以，且自己也有意愿的人，充實到采購團隊里�！�

“生鮮方面，原先嘉百樂的水果、蔬菜、魚肉等等都是外包以及合作形式，經(jīng)營模式以扣點為主，從采購到門店的員工都是外租，沒有自己的核心團隊。其實，生鮮是讓人讓顧客接觸最直觀、最敏感的一個分類。若想保證商品新鮮、品質(zhì)高且有價格優(yōu)勢，只能自己來做�！�

青海一家親董事長賈建全

嘉百樂調(diào)改組副組長、青海一家親董事長賈建全坦承：“此次調(diào)改的收獲，第一個成長是跟著胖東來團隊學到了很多東西。他們在生鮮和食品百貨方面的前期準備及規(guī)劃，工作特別細致。這種精細化運營是一家親目前還欠缺的�！�

“另外一個成長，就是我有一些新的認識和感悟。在調(diào)整生鮮的過程中，我聯(lián)想到中國很多全國性連鎖的超市企業(yè)不論百店還是千店，實際上是百店一面，千店一面，沒有做到百店百面。而中國地域遼闊，不同區(qū)域消費者的需求是不一樣的�！�

“有些生鮮商品是上饒當?shù)鬲氂械模颓嗪Ｏ啾龋⑹卟�、水產(chǎn)、肉類的個別品類都有不同需求。”賈建全認為，中國零售行業(yè)特別是超市行業(yè)，未來方向適合發(fā)展區(qū)域零售，做深做透，而非追求全國連鎖。不追求大，而追求精和專。

2023年6月30日，嘉百樂調(diào)改硬仗正式打響。東來哥經(jīng)過深思熟慮決定先集中火力單店突破，打造調(diào)改樣本。

嘉百樂在上饒市區(qū)有6家門店，其中萬力店是嘉百樂單店銷售最高的門店，也是公司總部所在，也是大家最關(guān)注的門店。超市經(jīng)營面積6500平米，日均客流2200人次，日均銷售20萬元。戰(zhàn)役第一仗就選在了萬力店。

短短一周內(nèi)，胖東來抽調(diào)50多人團隊，其他種子班企業(yè)團隊集結(jié)140多人進駐萬力店參與首戰(zhàn)。

此番單店突破采取六大整改措施：

1、提高員工薪資

嘉百樂萬力店原來的員工薪酬普遍在每月3000元左右，為了激發(fā)員工的熱情和干勁，員工薪酬調(diào)整為4000元，生鮮員工和收銀員4400元，上漲30%；主管調(diào)整為8000元，上漲100%；店長調(diào)整為20000元，上漲70%。

嘉百樂超市水產(chǎn)課課長李文豪表示：“嘉百樂在水產(chǎn)這一塊，最大的改變就是模式，從聯(lián)營轉(zhuǎn)為自營�，F(xiàn)在員工的人數(shù)上升，員工工資增加，員工的上班時間也下降了，所以，水產(chǎn)比以前的工作更有效率了�！�

2、調(diào)整門店布局

原來嘉百樂門店設(shè)計，對顧客極不友好，強制動線，讓顧客走完全程到出口才能付款。而新的賣場設(shè)計調(diào)整為以顧客為中心，在出入口都設(shè)計了收銀臺，全場去掉了各式廣告招帖，加寬通道，新的賣場變得通透、明亮、整潔。

3、優(yōu)化商品質(zhì)量

原來在商品上，萬力店有2萬個SKU單品數(shù)，為了獲取進場費和高毛利，又引進了大量三四線低劣商品，現(xiàn)在東來哥一把下架了7000個單品，并按照胖東來的商品標準，重新引進優(yōu)質(zhì)品牌商品，同時引入胖東來烘焙、果汁等的爆款商品，一盤貨煥然一新。

4、提升生鮮能力

作為民生基本商品，生鮮是超市必須做好的品類，學員企業(yè)中做生鮮最拿手的，青海一家親團隊操刀生鮮區(qū)調(diào)改，首先將聯(lián)營模式調(diào)整為直營模式，重新物色優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，優(yōu)化生鮮區(qū)的布局和陳列，調(diào)整毛利結(jié)構(gòu)，加大試吃品嘗力度，提高日清周轉(zhuǎn)比例，甚至直接操刀海鮮大肉等重點品類。

5、挽回顧客信任

過去的嘉百樂，因為商品和價格等種種作為，傷了顧客的心。東來哥首先讓嘉百樂向上饒消費者道歉，坦誠的告示、長長的條幅，無一不透露出一顆決意改正的真誠之心。同時，在整個調(diào)改過程中，貫徹以顧客為中心的原則，規(guī)劃所有經(jīng)營環(huán)節(jié)，并進一步將胖東來的顧客服務(wù)理念和規(guī)范，通過培訓逐步導入到嘉百樂。

6、調(diào)整營業(yè)時間

過去嘉百樂賣場經(jīng)營時間是8點-22點，為了讓員工有更多的休息時間，賣場經(jīng)營時間調(diào)整為9點-21點，個別門店調(diào)整到9點半到21點半，讓嘉百樂員工真正體會到了胖東來文化中對員工的愛和尊重。

除了針對門店的六大措施，對嘉百樂公司整體也進行了大刀闊斧地調(diào)整，包括聚焦中心、關(guān)停區(qū)域外門店，包括卸掉包袱、暫停新店項目，在財務(wù)、采購、運營、安全、人員等方面全面調(diào)整優(yōu)化，系統(tǒng)性降低風險，提升經(jīng)營能力。

要將企業(yè)的車輪從困境的泥潭里拉出來，重新走上正向反饋的道路，必須全力施加正向的力量，卸掉所有負面的阻力。這是扭轉(zhuǎn)乾坤之道，這是東來哥調(diào)改企業(yè)的關(guān)鍵智慧。

經(jīng)過近一個月的調(diào)改，萬力店煥然一新，客流日均達到5000人，工作日銷售40-45萬元，周末突破50萬元，相比調(diào)改前增長了一倍多。難能可貴的是新的萬力店，重新贏得了消費者的信任和口碑。

在萬力店調(diào)改取得顯著成效后，調(diào)改團隊繼續(xù)乘勝追擊。7月20日啟動對嘉百樂恒基店調(diào)改。調(diào)改一周后，恒基店日均銷售額，從12.5萬元增長到22萬元，周末實現(xiàn)25萬元，同樣是翻番增長。

有了萬力店和恒基店調(diào)改實戰(zhàn)，東來哥指示，總結(jié)優(yōu)化門店調(diào)改模式并決定對上饒城區(qū)其他四家門店進行統(tǒng)一調(diào)改。這次十一家學員企業(yè)分兵四路，認領(lǐng)四家門店的調(diào)改任務(wù)，一直在支援配合的各學員團隊。

經(jīng)過前兩家店的調(diào)改實戰(zhàn)，現(xiàn)在在胖東來團隊指導下直接領(lǐng)取作戰(zhàn)任務(wù)，四支戰(zhàn)隊士氣高昂，你追我趕，連創(chuàng)新高。

9月初，在完成四家門店調(diào)改后，十一家學員企業(yè)的團隊陸續(xù)撤回各自企業(yè)，胖東來團隊繼續(xù)留駐，優(yōu)化商品結(jié)構(gòu)和經(jīng)營細節(jié)，培訓和提升嘉百樂團隊。

03
盛放

一場大愛之戰(zhàn)，一定讓所有的經(jīng)歷者，都感受到了真善美的力量，調(diào)整后的嘉百樂門店都脫胎換骨，煥然一新。

改變的不僅僅是經(jīng)營業(yè)績，全程參與其中的嘉百樂各個門店員工，也是感受頗深。而嘉百樂的變化最重要的是顧客的感受，是否能真正得到顧客的認可。

11家種子班企業(yè)的派出團隊，經(jīng)歷了終生難忘的嘉百樂之戰(zhàn)，深深感受到了胖東來人的高尚精神品格和嚴謹高效的做事風格，也有了調(diào)改門店的寶貴實操經(jīng)驗。

他們返回各自企業(yè)后，針對自家企業(yè)存在的問題，按照“當?shù)氐呐謻|來，胖東來在當?shù)亍钡臉藴�，紛紛制定調(diào)改目標和方案，推進各自企業(yè)的調(diào)改優(yōu)化。胖東來之花，也如星星之火開始在中國商業(yè)版圖上點燃。

在整個調(diào)改期間，聯(lián)商東來商業(yè)研究院還邀請更多超市同行前來現(xiàn)場觀摩，累計為江西、云南、四川、海南、安徽、河北等地的三十多家超市同行，講解調(diào)改緣由，分享調(diào)改策略，鼓勵大家一起推動超市行業(yè)的進步。

送人玫瑰，手有余香。在東來哥的號召下，超過一百多位胖東來人來到上饒，用感天動地的行動，踐行胖東來的理念文化，他們內(nèi)心里也有滿滿的收獲。

04
心聲

這次嘉百樂之戰(zhàn)，胖東來派出上百人，種子班學員企業(yè)派出三百多人根據(jù)工作需要分批次輪流趕赴上饒。幫扶時間少則10余天，長則半年，放下本職工作，放下家庭，不計較企業(yè)和個人利益得失無怨無悔。

全身心投入到嘉百樂調(diào)改中，這可以說是中國商業(yè)史上，前所未有的大愛義舉。

東來哥從6月底到8月底，兩個月內(nèi)基本常駐上饒，他花了40多天走訪門店，組織討論，戰(zhàn)略決策，協(xié)調(diào)資源，鼓舞士氣。

2023年8月5日，雖然因膝蓋原因暫時坐上輪椅，但東來哥再次毫不猶豫來到上饒，在拯救嘉百樂行動過程中，東來哥付出的不僅是時間，更是毫無保留的大愛和義無反顧的魄力決心。

本次調(diào)改，不僅是嘉百樂自身的蛻變和成長，幫扶調(diào)改的學員企業(yè)也是收獲頗多，是拯救嘉百樂，也是學員企業(yè)的自我救贖。

“心中無私天地寬，狹路相逢勇者勝”。這是東來哥在這次嘉百樂戰(zhàn)役中呈現(xiàn)出來的高貴品格和信念勇氣。

經(jīng)歷一場脫胎換骨的洗禮，未來嘉百樂走什么樣的路，開什么樣的花，結(jié)什么樣的果，是嘉百樂人自己決定的。但是，東來哥、胖東來以及學員企業(yè)的大愛義舉，已經(jīng)深深地刻畫在江西上饒這片大地上，留在這場戰(zhàn)役的每個參與者的心里。

嘉百樂的問題也是中國區(qū)域超市企業(yè)普遍存在的問題：

·思想理念上沒有正確引領(lǐng)

·管理能力上非常薄弱

·商品采購上沒有能力

·財務(wù)風控上沒有安全防線

·老板只想自己賺錢

·沒把員工和顧客放在心上

這樣的企業(yè)長此以往，老板也將面臨慘烈而痛苦的結(jié)局。東來哥對嘉百樂動手術(shù)這個鮮活的案例，希望能給更多企業(yè)帶來提醒和啟迪引導更多的中國企業(yè)走上安全、健康、幸福和奉獻的美好之路。

“當?shù)氐呐謻|來，胖東來在當?shù)亍�。期待中國零售業(yè)能有更多的胖東來出現(xiàn)，溫暖一座座城市，造福一方方百姓，帶給社會更多的美好。