出品/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/辰溪

北京兩家知名米其林餐廳突然倒閉！

近日，TIAGO位于北京的門店全部關(guān)閉，這家餐廳曾被顧客稱為“北京泰餐天花板”，吸引許多消費者打卡，巔峰時曾開出8家門店。

還有一家開業(yè)了11年的米其林意大利餐廳Opera BOMBANA，也發(fā)布了一封“告別信”，宣布停業(yè)。

不僅突然閉店，這兩家餐廳被曝欠租、拖欠貨款，金額多達上百萬元，一批預(yù)充值的顧客也紛紛開始維權(quán)。

從風靡一時到突然倒閉，這些精致餐飲品牌經(jīng)歷了什么？精致餐飲賽道，又呈現(xiàn)怎樣的競爭趨勢？

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被曝欠租、欠款，兩家老牌米其林餐廳一夜倒閉！

“不可思議”“吃了這么多年的店，說關(guān)就關(guān)了”“過去越輝煌，現(xiàn)實越唏噓”……

近日，兩家北京“西餐老網(wǎng)紅”關(guān)店的消息，令不少顧客感到驚訝。其中TIAGO旗下北京所有門店均已關(guān)閉，開業(yè)11年的米其林餐廳Opera BOMBANA，也突然宣布閉店。這些風靡一時的精致餐飲品牌，沒能逃過關(guān)店的結(jié)局……

1、連商場物業(yè)都沒通知，“北京泰餐天花板”倉促閉店跑路

近日，北京知名泰餐TIAGO HOME KITCHEN的頤堤港店突然關(guān)閉，讓不少顧客倍感驚訝，紛紛要求退款維權(quán)。“還剩600多塊錢，跑路了”“這樣做太坑人了”……

這家餐廳曾被不少顧客譽為“北京泰餐天花板”，推出了松露醬蘑菇帕爾馬火腿披薩、招牌主廚沙拉、提拉米蘇等多個爆款。然而這家餐廳卻突然一夜之間停業(yè)。

據(jù)媒體報道，目前TIAGO餐廳的大門緊鎖，門頭上的品牌logo已經(jīng)消失，門上還貼著一張頤堤港9日發(fā)布的《消費者告知書》，控訴該店鋪擅自停業(yè)、構(gòu)成違約。

頤堤港稱，TIAGO HOME KITCHEN未經(jīng)商場同意，擅自于1日晚關(guān)門停止營業(yè)至今，2日向其正式發(fā)出告函，迄今未收到正式回復(fù)。“鑒于該店鋪已構(gòu)成嚴重違約，我司已決定對其提起訴訟并終止與其之間的租賃關(guān)系。”

此外，供應(yīng)商爆料TIAGO餐廳拖欠貨款，稱“欠了30多萬，現(xiàn)在跟她們公司任何人都聯(lián)系不上”。

除了頤堤港店，目前TIAGO HOME KITCHEN位于王府中環(huán)、西單大悅城的2家門店，也已經(jīng)關(guān)閉。

據(jù)了解，TIAGO HOME KITCHEN是TIAGO集團推出的餐飲品牌之一。TIAGO集團創(chuàng)立于2014年，10年時間里創(chuàng)立了4個餐飲子品牌，包括意式家庭料理品牌TIAGO HOME KITCHE、摩登泰餐KEAAMI、主打西班牙料理的CASA TALIA以及TIAGO URBAN KITCHEN等，巔峰時曾開出8家門店，目前旗下共6家門店，均位于北京。

在定位上，這些餐廳走高端路線，瞄準王府中環(huán)、三里屯太古里等熱門商圈開店，也曾摘得不少榮譽。其中KEAAMI曾四度榮耀蟬聯(lián)米其林必比登推介唯一泰式餐廳，CASA TALIA曾是2022黑珍珠入圍餐廳。

然而，這些高級餐廳都沒能“逃過”關(guān)店的結(jié)局，6家門店全部關(guān)閉。

2、人均消費上千的老牌米其林餐廳停業(yè)，被曝拖欠供應(yīng)商上百萬

除了網(wǎng)紅餐廳TIAGO，北京另一家老牌的米其林餐廳Opera Bombana，也在近期宣布“停業(yè)”。

Opera BOMBAN是一家意大利菜餐廳，位于僑福芳草地購物中心，開業(yè)至今已11年，被不少顧客評價為“北京頂級意大利菜”，曾連續(xù)七年蟬聯(lián)黑珍珠餐廳指南榮譽，在北京米其林指南中連續(xù)三年蟬聯(lián)一星餐廳。餐廳主打香煎鵝肝、黑松露牛里脊等高端菜品，客單價在千元以上。

不僅頭頂著米其林的“光環(huán)”，這家餐廳還是許多明星光顧的場所，包括成龍、高圓圓、趙又廷、徐克等，都是這家餐廳的座上賓，吸引許多顧客前來打卡。然而這家老網(wǎng)紅餐廳卻在一夜之間“倒下”了。

前不久，Opera BOMBANA在品牌公眾號發(fā)出一則停業(yè)公告，稱計劃在4月14日正式停業(yè)。消息一出，不少顧客紛紛表示驚訝：“不可思議”“再也吃不到他們家面包了”“來不及說再見”……

在關(guān)店消息傳來的同時，這家餐廳也被曝欠租。根據(jù)餐廳物業(yè)方僑福芳草地購物中心的張貼了一封公告函，顯示“因該租戶經(jīng)營Opera餐廳欠付購物中心租金等費用，該租戶與公司的租約已解除。就其欠付款項，購物中心將考慮通過法律途徑向其追索。”

不僅欠租，Opera BOMBANA更被曝拖欠貨款，有供應(yīng)商稱餐廳拖欠貨款長達10個月、欠款金額達上百萬元。

一位供應(yīng)商表示，Opera已欠款已近10個月，自己在近12個月內(nèi)僅收到了兩個月的賬款，欠款達140萬元。“3月31日，他還拍著胸脯給我說能給我結(jié)款讓我給他送員工餐，一直送到4月2日，承諾的欠款仍未結(jié)清。”

還有數(shù)十家供應(yīng)商集體對Opera BOMBANA進行“討債”，據(jù)稱Opera拖欠的款項高達約400萬元。

02

一邊開店一邊閉店，精致餐飲的日子“不好過”

過去一年，精致餐飲市場迎來新的發(fā)展階段，門店數(shù)量持續(xù)增長。與此同時，許多知名餐廳倒閉的消息也紛至沓來。

2023年，一些精致餐飲品牌接連倒閉，例如曾入圍2020年黑珍珠餐飲的法餐廳TRB紫禁城，還有獲得2023年黑珍珠二鉆的北歐餐廳refer等，均已閉店。如今TIAGO，還有Opera BOMBANA兩家老牌米其林餐廳，也加入了這股閉店潮當中。

1、消費客群萎縮，精致餐飲面臨艱難處境

過去，一批精致餐飲品牌快速崛起。這些餐廳主打創(chuàng)意和高品質(zhì)食材，人均消費基本在4、5百元，甚至動輒上千，受到許多消費者的熱捧。

而隨著近兩年餐飲消費下滑，精致餐飲遭到了前所未有的挑戰(zhàn)。背后原因在于精致餐飲的消費者群體，正在快速銳減。

隨著人們在商務(wù)活動、社交宴請上的需求大幅減少，一些精致餐飲的門店客流急劇下滑。這些精致餐飲正在失去原有的消費客群，生意受到重創(chuàng)。大批知名餐廳，因此面臨倒閉。

2、閉店率走高、客單價下滑，競爭越發(fā)激烈

根據(jù)美團發(fā)布的《精致餐飲報告》，2023年精致餐飲門店數(shù)量增至6835家，同比增幅達17%，競爭日趨加劇。

同時，精致餐飲也呈現(xiàn)出“高開高閉”現(xiàn)象，約13%的存量精致餐飲門店停止營業(yè)，高于往年水平。可見，這些精致餐飲品牌雖然不斷開新店，但關(guān)店的也不少。

除了閉店率走高，從趨勢看來，精致餐飲的客單價也出現(xiàn)小幅下降，從2022年的584元下降至2023年的569元，同比下降約3%。

對這些精致餐飲品牌而言，本身餐廳的租金成本極高，各項經(jīng)營成本也居高不下，而客單價的下滑，將會加重門店的壓力，最終無奈閉店。

因此可以看到，一些精致餐飲“網(wǎng)紅”店總是批量涌現(xiàn)，迅速走紅，但又很快銷聲匿跡。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

這兩年，餐飲行業(yè)遭遇了前所未有的挑戰(zhàn)，許多餐飲品牌紛紛倒閉，一批精致餐飲品牌，也沒能幸免。

消費客群的萎縮、需求的下滑，導(dǎo)致了這部分餐廳遭遇經(jīng)營上的挑戰(zhàn)，甚至出現(xiàn)了閉店的情況。

其中不乏一些知名的米其林餐廳，因欠租、拖欠貨款而被迫停業(yè)，這反映出精致餐飲品牌在面對高昂租金和運營成本時的脆弱性。

而面對日益殘酷的市場競爭，這些精致餐飲品牌也只能被無情淘汰。