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撰文/林平

杭州高端超市將迎來新的變局，營(yíng)業(yè)11年之久的杭州唯一一家blt精品超市正進(jìn)入閉店倒計(jì)時(shí)。

因合同到期閉店

近期，《聯(lián)商網(wǎng)》獲悉，blt精品超市杭州城西銀泰城店已貼出閉店公示稱：“blt杭州銀泰店將于2024年5月5日營(yíng)業(yè)結(jié)束后關(guān)閉線上、線下業(yè)務(wù)”。

▲圖片來源：小紅書

blt門店也在引導(dǎo)消費(fèi)者到Olé杭州萬象城和Olé嘉里中心店進(jìn)行消費(fèi)，消費(fèi)者持有的預(yù)付卡、禮品卡、會(huì)員卡均可在全國華潤(rùn)萬家旗下品牌超市繼續(xù)使用，所持有的積分也支持在Olé線上線下渠道兌換使用。據(jù)了解，目前blt小程序已經(jīng)與Olé進(jìn)行合并。

對(duì)于閉店消息，《聯(lián)商網(wǎng)》向華潤(rùn)萬家方面進(jìn)行求證，對(duì)方負(fù)責(zé)人表示：“blt杭州城西銀泰城店應(yīng)該還沒有閉店，還在等通知中。”

《聯(lián)商網(wǎng)》從blt城西銀泰城店方面了解到，目前blt尚未在5月5日完成閉店，由于合同5月份到期，blt將在5月中旬或月底進(jìn)行閉店。

實(shí)際上，在小紅書上，此前已經(jīng)有關(guān)于blt城西銀泰城店閉店的傳聞。《聯(lián)商網(wǎng)》注意到，在閉店告示張貼前后，blt門店已經(jīng)出現(xiàn)了部分商品清空的情況，有部分消費(fèi)者還以為是商品貨架調(diào)整。

5月10日上午，《聯(lián)商網(wǎng)》走訪blt城西銀泰城店后發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)場(chǎng)有三分之二的商品已經(jīng)清空，主要涉及生鮮、烘焙等區(qū)域，目前僅剩下糧油副食、酒類等區(qū)域的商品進(jìn)行打折售賣。

“目前門店仍在營(yíng)業(yè)中，大部分商品都有打折，差不多月底會(huì)關(guān)店。”對(duì)于關(guān)店是否受到旁邊即將開業(yè)的盒馬鮮生影響，現(xiàn)場(chǎng)一位店員表示：“會(huì)有一些”。

對(duì)于blt城西銀泰城店要閉店的消息，不少消費(fèi)者覺得十分惋惜。家住城西銀泰城附近的一位消費(fèi)者告訴《聯(lián)商網(wǎng)》：“城西銀泰城開業(yè)的時(shí)候，blt已經(jīng)在了，關(guān)了挺可惜的，它家的歐包非常不錯(cuò)。”

關(guān)店之前，blt城西銀泰城店是杭州唯一一家在運(yùn)營(yíng)的門店，2013年9月8日，杭州城西銀泰城開啟試營(yíng)業(yè)，這是銀泰在杭州開出的首家超大型一站式購物中心，位于B1層的blt精品超市作為主力店也同步開業(yè)，距今已有11年時(shí)間。

值得一提的是，位于blt精品超市隔壁的孩子王，營(yíng)業(yè)面積近5000㎡，也是同期開業(yè)的主力店之一。去年11月，已經(jīng)運(yùn)營(yíng)10年之久的孩子王結(jié)束營(yíng)業(yè)，被盒馬接手。《聯(lián)商網(wǎng)》獲悉，目前盒馬鮮生城西銀泰城店正處于緊張裝修之中，計(jì)劃于今年6月15日試營(yíng)業(yè)，不過，最終的門店以何種形式呈現(xiàn)可能還有變化，不排除是盒馬Premier黑標(biāo)店。

閉店的另一層思考

有市場(chǎng)人士預(yù)判，盒馬門店開出之后，兩家店將面臨“貼臉競(jìng)爭(zhēng)”。但隨著blt門店關(guān)閉，這種可能性已不存在。

值得一提的是，一般情況下，將兩家超市塞在同一商業(yè)項(xiàng)目的操作并不多見，上海和日本等地會(huì)存在部分項(xiàng)目在同一場(chǎng)地里開出2-3個(gè)定位不同的超市。比如，上海嘉定寶龍廣場(chǎng)(永輝+奧樂齊)、百聯(lián)中環(huán)購物廣場(chǎng)(世紀(jì)聯(lián)華+奧樂齊)等大型商業(yè)項(xiàng)目、杭州古墩印象城(沃爾瑪+盒馬奧萊)，均為大賣場(chǎng)+折扣標(biāo)超的配置，以服務(wù)不同客群。因?yàn)槎ㄎ挥兴�差異，且布局相�?duì)分散，可以形成良性競(jìng)爭(zhēng)。

不過，對(duì)于絕大多數(shù)項(xiàng)目來說，會(huì)避免這種情況的出現(xiàn)。一則是因?yàn)槌�市租金較低，不如引進(jìn)其他業(yè)態(tài)劃算；二則是由于近年來項(xiàng)目與品牌商之間訂立的協(xié)議越發(fā)嚴(yán)謹(jǐn)，基本都有書面的排他協(xié)議，即不會(huì)將出租房屋周邊的甲方所屬物業(yè)租賃給業(yè)態(tài)相同或相近業(yè)態(tài)的第三方品牌或用作自營(yíng)。

《聯(lián)商網(wǎng)》也曾向華潤(rùn)萬家內(nèi)部人士進(jìn)行求證，但未獲進(jìn)一步回應(yīng)。

聯(lián)商網(wǎng)高級(jí)顧問團(tuán)成員王國平表示，盒馬能夠入駐可能是因?yàn)樵缒阞lt與城西銀泰城簽約時(shí)并未將排他條款寫入合同，雙方僅作了口頭約定。

一位杭州商業(yè)長(zhǎng)期觀察者告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，除了合同到期因素影響，對(duì)于超市關(guān)店，購物中心還有另外一層考量。一般情況下，無論引入何種超市，一般的租金只能做到每平米2塊錢左右，很難漲上去。如果是成熟的城市商業(yè)綜合體，一般不太會(huì)需要超市聚客，租金方面一旦承壓，往往會(huì)選擇關(guān)閉超市，切鋪提租金。

“超市閉店所影響的客流，在當(dāng)年往往很難看出來，租金實(shí)打?qū)嵉奶嵘先ィ�也�?huì)拉升財(cái)務(wù)指標(biāo)。”該人士向《聯(lián)商網(wǎng)》表示。

《聯(lián)商網(wǎng)》獲悉，今年城西銀泰城也會(huì)花大力氣去做整體項(xiàng)目的更新，預(yù)計(jì)會(huì)斥資一個(gè)億左右做改造，不管是物業(yè)還是內(nèi)部的品質(zhì)都會(huì)做升級(jí)。至于blt超市，主要原因還是業(yè)績(jī)不佳，由于整個(gè)杭州只有這一家blt，因此運(yùn)營(yíng)可能跟不上。

對(duì)于blt區(qū)域未來規(guī)劃，《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，商場(chǎng)運(yùn)營(yíng)方將聯(lián)合B1層做整體的招調(diào)思考，重新規(guī)劃動(dòng)線、業(yè)態(tài)等，暫時(shí)還沒有確定哪個(gè)品牌會(huì)填補(bǔ)blt的位置。

精品超市遭遇發(fā)展困境

實(shí)際上，中國的精品超市，已經(jīng)有近20年的歷史，最早服務(wù)于高凈值人群、海歸、外國人士，在商品結(jié)構(gòu)、購物環(huán)境和定價(jià)上，走得都是高端路線，讓許多中產(chǎn)消費(fèi)群體也“望而卻步”。隨著近年零售業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)加劇，傳統(tǒng)精品超市也走到了一個(gè)需要革新的拐點(diǎn)。今年4月16日，上海城市超市Cityshop宣布停止所有門店業(yè)務(wù)，讓行業(yè)再度審視精品超市的發(fā)展困境。

精品超市頻繁閉店受到多重因素影響。首先，隨著電商平臺(tái)的迅猛發(fā)展，尤其是生鮮電商、綜合型電商平臺(tái)的崛起，消費(fèi)者越來越習(xí)慣于在線購物，享受便捷的送貨上門服務(wù)。這直接導(dǎo)致線下實(shí)體店鋪，特別是精品超市的客流量減少，銷售額下滑。

其次，精品超市高飽受運(yùn)營(yíng)成本困擾。精品超市通常選址于城市中心或高端商圈，租金成本高昂。同時(shí)，這類超市為了維持“精品”形象，會(huì)提供高端進(jìn)口商品、精致的購物環(huán)境以及優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，導(dǎo)致人力、物流、裝修等方面的成本也較高。在收入減少的情況下，高成本成為難以承受之重。

除了傳統(tǒng)超市外，諸如盒馬鮮生等結(jié)合線上線下的新型零售模式，提供了更豐富的產(chǎn)品選擇和更便捷的購物體驗(yàn)，進(jìn)一步瓜分了市場(chǎng)份額。

更為重要的是，消費(fèi)趨勢(shì)發(fā)生了變化。當(dāng)下消費(fèi)者更加注重性價(jià)比，傾向于尋找物美價(jià)廉的商品，而精品超市的價(jià)格通常高于普通超市，對(duì)于價(jià)格敏感的消費(fèi)者而言，吸引力減弱。

聯(lián)商網(wǎng)顧問厲玲認(rèn)為，中國目前是M型消費(fèi)市場(chǎng)，未來兩三年的趨勢(shì)是中端市場(chǎng)主導(dǎo)，中產(chǎn)階級(jí)往高端移的比例會(huì)大大下降，甚至有些高端的消費(fèi)者會(huì)往中端走。中產(chǎn)下降，對(duì)高端消費(fèi)也會(huì)有一定的沖擊。

“實(shí)際上，高端消費(fèi)不用刺激，它就在那里；中端消費(fèi)可以刺激，但數(shù)量已經(jīng)減少，未來趨勢(shì)消費(fèi)更為謹(jǐn)慎；低端消費(fèi)不接受刺激。所以，做零售的一定要弄明白自己的定位，把握趨勢(shì)，做好自己。”厲玲表示。

如今，消費(fèi)者越來越注重性價(jià)比，更看重商品的價(jià)值和價(jià)格。沃爾瑪、永輝等頭部商超企業(yè)都在不斷進(jìn)行商品調(diào)價(jià)，供應(yīng)鏈調(diào)優(yōu)，從而不斷優(yōu)化店型。盒馬也在不斷進(jìn)行戰(zhàn)略回調(diào)，調(diào)價(jià)調(diào)優(yōu)，深耕門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。

頭部商超迎來調(diào)整期

去年12月，華潤(rùn)萬家宣布對(duì)全國八城九店進(jìn)行升級(jí)，將原本的華潤(rùn)萬家超市升級(jí)為改造為blt業(yè)態(tài)。

對(duì)于門店升級(jí)，華潤(rùn)萬家方面曾表示，改造升級(jí)的最大特點(diǎn)是以全新的購物環(huán)境、涵蓋全品類的商品結(jié)構(gòu)和服務(wù)細(xì)節(jié)，以及高質(zhì)價(jià)優(yōu)的優(yōu)勢(shì)，讓顧客能夠在blt精品超市購買到全球好物。

就商品方面來說，要求門店商品做到每季度更新、迭代和拓展商品品類，同時(shí)持續(xù)引入國家地理標(biāo)志、MSC可持續(xù)認(rèn)證、有機(jī)認(rèn)證商品，保障商品品質(zhì)。

實(shí)際上，這也可以視為華潤(rùn)萬家精品超市調(diào)優(yōu)的舉措之一，目的是盡力拉近與消費(fèi)者的距離，讓更多人以更少的錢，享受到高端超市的商品和服務(wù)，不讓精品超市變成商場(chǎng)里的精美擺設(shè)，實(shí)現(xiàn)引流。

華潤(rùn)萬家的精品超市品牌主要為Olé、blt和禮閣仕。Olé精品超市首店于2004年在深圳開出，blt精品超市首店于2010年開業(yè)。禮閣仕則是從蘇寧易購收購而來，主要布局在無錫地區(qū)。從價(jià)格定位來說，Olé高于blt，后者更為親民。

截至2023年12月，華潤(rùn)萬家旗下精品超市全國在營(yíng)門店總數(shù)超120家，分別在北京、上海、廣州、深圳、廈門、武漢、昆明、海口等37個(gè)核心城市。blt已進(jìn)入北京、上海、深圳、廣州、南京、西安、成都、佛山等10多個(gè)重點(diǎn)城市。截至目前，擁有43家門店。

在門店升級(jí)和新店開業(yè)方面，Olé精品超市布局也在加速。僅在今年2月，Olé便在深圳、北京、汕頭、太原等地開出了5家門店。華潤(rùn)萬家方面告訴《聯(lián)商網(wǎng)》，接下來Olé武昌萬象城店和貴陽萬象城店也將迎來開業(yè)。

另據(jù)《聯(lián)商網(wǎng)》了解，盒馬今年的主基調(diào)仍然是精細(xì)化經(jīng)營(yíng)，不斷打磨盒馬鮮生、盒馬NB等主力業(yè)態(tài)，謹(jǐn)慎推進(jìn)門店布局，在持續(xù)拓店的同時(shí)，不斷加強(qiáng)商品垂直供應(yīng)鏈體系建設(shè)，圍繞商品力持續(xù)深耕門店精細(xì)化運(yùn)營(yíng)。