來源/時代周報(bào)

作者/王瑩嶺

夏日將至，又到了“嘬”小龍蝦的季節(jié)。

不過，近日小龍蝦身價(jià)暴跌相關(guān)話題卻頻頻登上熱搜。

時代財(cái)經(jīng)在廣州市黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場走訪時了解到，目前在售的都是養(yǎng)殖小龍蝦，以湖北產(chǎn)區(qū)為主，小青（2-4錢）批發(fā)價(jià)為7元/斤，中青（4-6錢）為12元/斤，大青（6-8錢）為17-18元/斤。

而在3月下旬，小龍蝦上市之初，中青的價(jià)格還在20元/斤以上。僅僅一個多月時間，價(jià)格下跌了一半以上。

從幾十元一斤，到不足十元一斤，吃小龍蝦從偶爾的“小奢侈”，到實(shí)現(xiàn)“嘬蝦自由”，小龍蝦的價(jià)格為何越來越親民？

中國水產(chǎn)品公眾號數(shù)據(jù)顯示，我國小龍蝦的養(yǎng)殖產(chǎn)量在2022年達(dá)到289.07萬噸，2023年超過300萬噸。

布瑞克農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)小程序特約專家、格力特營銷中心總經(jīng)理張文文對時代財(cái)經(jīng)表示，今年小龍蝦價(jià)格下降，一方面是因?yàn)轲B(yǎng)殖面積的擴(kuò)大，產(chǎn)量提升。“2023年小龍蝦產(chǎn)量達(dá)到300萬噸，已是我國第四大淡水養(yǎng)殖品種。市場需求從供不應(yīng)求，到供需平衡，甚至過剩。”

此外，張文文指出，小龍蝦深加工產(chǎn)品及其出口不及預(yù)期，加工廠開工量不足，采購量減少。而在消費(fèi)層面，小龍蝦的主要消費(fèi)場景是夜宵店，但這兩年夜宵經(jīng)濟(jì)相對乏力，小龍蝦消費(fèi)也因此減少。

△“夜宵頂流”小龍蝦，時代財(cái)經(jīng)攝

01

“價(jià)格更低，降得更快”

近兩個月來，小龍蝦的價(jià)格確實(shí)遭遇“斷崖式下跌”。

湖北潛江是小龍蝦的重要產(chǎn)地。時代財(cái)經(jīng)查詢發(fā)現(xiàn)，小龍蝦垂直電商平臺蝦谷360顯示，從3月底至今，2~4錢小蝦、4~6錢中蝦、6~8錢大蝦等不同規(guī)格的青、紅小龍蝦，均出現(xiàn)不同程度的大幅下滑。

以近一個月潛江地區(qū)小龍蝦價(jià)格為例，4月7日，4~6錢的中青蝦價(jià)格為24元/斤，到了5月13日，價(jià)格降為12元/斤，跌幅50%。

△廣州黃沙水產(chǎn)批發(fā)市場，商戶正在將小龍蝦裝箱發(fā)貨，時代財(cái)經(jīng)攝

“往年的小龍蝦也存在‘前高中低后回升’的V型價(jià)格走勢，不過，今年小龍蝦價(jià)格走勢跟往年相比，突出的特點(diǎn)就是價(jià)格下跌速度快，而且低點(diǎn)更低，特別是中小蝦，價(jià)格幾乎腰斬。”張文文說，4月8日前后，中青的塘口收購價(jià)是20元，到4月23日，短短半個月，就跌到10元左右，小青更是跌到5元，跌破去年最低價(jià)。

小龍蝦的價(jià)格驟降，養(yǎng)殖戶們對此感受更為明顯。

凌晨四點(diǎn)，趙南和奶奶將剛從水塘里撈出的上百斤小龍蝦裝上三輪車，蝦販們已經(jīng)在村莊的道路旁等待收蝦，她們問了好幾家蝦販，4-6錢中青的收蝦價(jià)格都在10元/斤左右，“奶奶挺心疼的，最后實(shí)在問不到價(jià)格好的了，以11元/斤的價(jià)格把蝦賣給了蝦販。”

趙南家在湖北荊州，與湖北潛江交界，是小龍蝦的源頭產(chǎn)地之一。趙南家是村里較小規(guī)模的養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖面積6畝左右。在不同蝦販之間反復(fù)詢問、比價(jià)，也賣不出好價(jià)格，這樣的場景在最近幾乎每天發(fā)生。

△趙南在凌晨賣蝦，受訪者供圖

“今年的價(jià)格相比去年降了很多”，趙南告訴時代財(cái)經(jīng)，“一般過節(jié)的價(jià)格會高一些，去年五一期間中青規(guī)格的蝦能夠賣到15元/斤往上，但是今年最高都沒有上過15元，在五一節(jié)前4月28日，還賣出過最低的6.5元/斤。”

“每年5月份，小龍蝦大量上市，價(jià)格都會比3月剛上市的時候價(jià)格低一些，但是今年低得更多，更明顯。一方面是價(jià)格更低，另一方面是價(jià)格掉下來得更快。”趙南說。

在趙南所在的村莊，小龍蝦養(yǎng)殖十分普遍，“除了體力不好的老年人，幾乎每家都會養(yǎng)，這兩年，周圍養(yǎng)蝦的人確實(shí)是越來越多了，尤其是大面積承包的大規(guī)模養(yǎng)殖戶越來越多了。”趙南說。

趙南的感受不是個例。《中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2023）》顯示，2022年我國小龍蝦產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值高達(dá)4580億元（統(tǒng)計(jì)未包括港澳臺地區(qū)），養(yǎng)殖面積達(dá)2800萬畝、產(chǎn)量達(dá)289.07萬噸。而在2023年，這個數(shù)字超過了300萬噸。

具體來看，2023年，湖北省全省小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)981.9萬畝，產(chǎn)量達(dá)124.2萬噸，同比增9.96%。

近年來，許多地方政府也都在育種、養(yǎng)殖、產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)等方面進(jìn)行財(cái)政投入，扶持產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

2022年湖北全省各級財(cái)政投入小龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈扶持資金1.9億；同年江蘇小龍蝦產(chǎn)業(yè)集群項(xiàng)目建設(shè)資金超過2億，江西省出臺小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展三年行動方案(2020-2022年)，各級財(cái)政投入資金超2億。

因此，2016年以來，國內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖面積持續(xù)增長，到2022年全國小龍蝦養(yǎng)殖面積達(dá)約2800萬畝。

除了傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省，四川、廣西、云南、海南等地，也都出現(xiàn)大面積試養(yǎng)，其中四川五年內(nèi)小龍蝦產(chǎn)量增長了超4倍。

張文文說，目前小龍蝦的主產(chǎn)區(qū)在江蘇、安徽、湖北、湖南、江西五省，在主產(chǎn)區(qū)養(yǎng)殖面積基本上已經(jīng)穩(wěn)定了，目前，非主產(chǎn)區(qū)如廣西、四川、黑龍江等省份的養(yǎng)殖面積增長很快，政府也在大力推廣。

“不過，這兩年價(jià)格的走低，對農(nóng)戶的積極性有影響，養(yǎng)殖面積的增長速度可能不會那么快了。另外，價(jià)格的走低，對養(yǎng)殖戶也會出現(xiàn)分化，養(yǎng)殖水平差的會退出，水平較高的會繼續(xù)生存下去。”張文文告訴時代財(cái)經(jīng)。

02

“再觀望幾年”

近年來，“養(yǎng)蝦人”為何越來越多？答案或許在一份收益對比中。

據(jù)江西農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門調(diào)研統(tǒng)計(jì)，稻蝦綜合種養(yǎng)模式中，單季水稻產(chǎn)量穩(wěn)定在500公斤以上，畝產(chǎn)小龍蝦100公斤以上，畝均增效可達(dá)1800元以上，綜合效益是單一種植水稻收益的6-8倍。

據(jù)《科學(xué)養(yǎng)魚》雜志在湖北多地抽樣調(diào)查統(tǒng)計(jì)，2022年，一般養(yǎng)戶與高端養(yǎng)戶平均毛收益分別為3485（2021年為2651）和3953元/畝，二者平均純利潤分別為2249與2562元/畝。

在趙南看來，和種植類農(nóng)作物相比，養(yǎng)小龍蝦是一件費(fèi)力的事，成本更高、也更需要人工打理。

“蝦苗買回來就得11元/斤，今年買了600斤蝦苗，飼料每天要100元。從2月到6月，每年養(yǎng)殖成本算下來在三、四萬元。”趙南說。

不僅是花錢，還有時間和精力。養(yǎng)戶得每天早上兩三點(diǎn)就要去起蝦，把蝦從蝦籠里挑出來，篩選出大小。這就要花掉兩三小時，再去賣蝦。還得利用白天時間去喂飼料，又要花兩三個小時，“很花時間和精力”。

△趙南所在村莊的蝦塘，受訪者供圖

但收益也比種植類農(nóng)作物高得多，“雖然養(yǎng)蝦很累，但也是為了生活。在農(nóng)村，只種水稻、種油菜收益不高，加上今年初湖北凍雨比較嚴(yán)重，油菜的產(chǎn)量減少，種油菜的今年也是不怎么賺錢的。”趙南說。

趙南告訴時代財(cái)經(jīng)，養(yǎng)殖小龍蝦，收益不定，受三方面因素的限制，一是當(dāng)日起蝦的規(guī)格，要看每只蝦的大小、飽滿程度；二是蝦的重量，即當(dāng)日起蝦的總量多少；三則是市場的行情，每天的行情都是由市場供需關(guān)系決定，上下浮動，“比如下雨天氣不好，上貨量少價(jià)格就高，天氣熱上貨量多，又不是過節(jié)需求量不多，價(jià)格肯定就會跌。”

在趙南所在的村莊，蝦稻連作是典型的養(yǎng)殖模式，“我們這里投蝦苗在2月份，3月底小龍蝦陸續(xù)上市，但產(chǎn)量不高，我們家每天只在10斤左右，4月底漲至每日30-40斤，到了5月份，才開始產(chǎn)量上漲，每天有80-100斤，到了6月中旬，就要下秧種水稻了，產(chǎn)量陸續(xù)減少，比如我們家要在6月20日之前把小龍蝦全部清空。”趙南說。

這也意味著，對趙南來說，一年中養(yǎng)殖小龍蝦的效益高低，全看5月份。

“5月份就是出產(chǎn)和銷售的黃金期，偏偏價(jià)格又是最低的，目前為止我們還沒回本，這樣下去確實(shí)有點(diǎn)慌。去年我家的收益在3萬元左右，今年恐怕只有一半，村里一些蝦養(yǎng)得沒我們大、死蝦率稍高的養(yǎng)殖戶，很可能會虧本。”

張文文認(rèn)為，從養(yǎng)殖端分析，今年的小龍蝦養(yǎng)殖出現(xiàn)價(jià)格降幅大、價(jià)格低的原因也是多方面的，“一是氣候因素，去年是暖冬天氣，蝦苗成活率高，出洞早，成蝦批量上市時間較往年也要更早；二是由于去年苗價(jià)高而蝦價(jià)較低，各塘口種蝦比較充足，疊加氣候因素影響，苗價(jià)低，不好賣，造成各原塘苗密度大，影響長速，使得大蝦少，中小蝦較多；三是投喂量不足，因?yàn)槲r價(jià)低，養(yǎng)殖戶投喂積極性下降，投喂量不足，進(jìn)一步加劇了這種大蝦少而小蝦多的局面。”

“隨著稻蝦的結(jié)束，今年中大蝦的價(jià)格會有一定的回升，但如果消費(fèi)繼續(xù)乏力，要想大幅回升有一定的難度。”張文文對時代財(cái)經(jīng)指出。

在市場趨勢走向方面，張文文認(rèn)為，養(yǎng)殖本身就有周期性，有高點(diǎn)就會有低點(diǎn)，“前年價(jià)格好，中小蝦的利潤跟大蝦差不多，這兩年中小蝦的價(jià)格又較低；去年苗價(jià)高，大家都想賣蝦苗，結(jié)果今年苗價(jià)就低；往年5月價(jià)格下跌，今年4月就跌；價(jià)格好，會擴(kuò)大養(yǎng)殖量，虧本大家又會減少養(yǎng)殖量，市場會有一定的調(diào)節(jié)。”

張文文認(rèn)為，“現(xiàn)在價(jià)格的走低受供需兩方面的因素影響，隨著消費(fèi)復(fù)蘇，還有小龍蝦深加工的發(fā)展，出口的增長等，這些變量都會對價(jià)格有影響。”

此外，張文文指出，小龍蝦的養(yǎng)殖模式基本上是稻蝦共作。在保證糧食種植面積的同時，發(fā)展小龍蝦養(yǎng)殖，有助于提高土地利用率，增加農(nóng)戶收入，“從這個意義上講，只要小龍蝦價(jià)格有回升的希望，農(nóng)戶也好，政府也罷，都不會放棄小龍蝦這個機(jī)會。”

趙南也告訴時代財(cái)經(jīng)，小龍蝦是村里許多農(nóng)戶的重要收入來源，“即使今年價(jià)格不好，大家都說比較難，但明年還是想繼續(xù)養(yǎng)，想再觀望幾年，不想輕易放棄。”

（應(yīng)受訪者要求，文中趙南為化名）