出品/零售圈 

撰文/祖龍

您有多久沒打醬油了？這是兒時的回憶，也是對一個家庭快消用品最貼切的形容。

醬油是中國一種古老的調(diào)味品，北魏《齊民要術(shù)》中記錄了調(diào)味料“豆醬清”的做法，類似與現(xiàn)在的醬油，到了宋代，“醬油”一詞就正式出現(xiàn)了，在南宋的《山家清供》中記載有用醬油、芝麻油炒春荀、魚、蝦的菜譜，千百年來，醬油在中國百姓的廚房里一直占據(jù)著重要的位置，不可或缺。

“配料表比我臉還干凈！”，這是網(wǎng)友對胖東來新出的自有品牌新品的評價。

上架即秒空，這是這款新品的現(xiàn)狀，為什么會這么火？

《零售圈》了解到，近日，許昌市胖東來商貿(mào)集團有限公司（下稱“胖東來”）宣布推出自有品牌“黑豆釀造醬油（生抽）”。這就是我們上面描述的那個新品，被網(wǎng)友高度贊譽。

筆者進一步了解發(fā)現(xiàn)，該款醬油由許昌市胖東來超市有限公司委托，丸莊金龍魚（泰州）食品工業(yè)有限公司生產(chǎn)，單瓶規(guī)格為480ml/瓶。也就是米面糧油醬料類生產(chǎn)商益海嘉里旗下的子公司生產(chǎn)的。丸莊醬油始于1909年，來自中國臺灣，經(jīng)歷4代傳承之后，與2015年正式聯(lián)手金龍魚進入中國大陸市場。2015年，臺灣丸莊食品工業(yè)股份有限公司與益海嘉里集團共同投資建設(shè)丸莊益海天然釀造醬油項目，可年產(chǎn)16萬噸優(yōu)質(zhì)醬油，包括黑豆醬油、黃豆醬油、豆麥醬油等各類高端天然釀造醬油。2019年，丸莊醬油推出原汁、原釀、醇釀和紅燒四種口味的黑豆醬油產(chǎn)品。

除了胖東來和益海嘉里兩大品牌的加持之外，這款新品的配料表是網(wǎng)民和消費者關(guān)注的重點。

《零售圈》從瓶身可以料及到，該產(chǎn)品配料只有水、非轉(zhuǎn)基因黑豆、食用鹽和小麥，胖東來在產(chǎn)品宣傳頁中稱，精選黑龍江黃仁黑豆（非轉(zhuǎn)基因）和紅冬麥，經(jīng)180天控溫發(fā)酵釀造，只榨取頭道原汁而成。產(chǎn)品標準采用“GB/T 18186高鹽稀態(tài)”，具有0%防腐劑（苯甲酸鈉、山梨酸鉀）、0%添加甜味劑（三氯蔗糖）的特點，氨基酸態(tài)氮含量≥1.0g/100ml，屬于特級醬油。

零添加只是特點之一，在胖東來小程序上，該款醬油售價僅為8.7元/瓶，這個價格的親民程度不言而喻。不管是曾經(jīng)被譽為“某克斯”的醬油，還是主打“零添加”的某禾，在價格上無法與胖東來的這款醬油相媲美，真正做到了于東來口中所說的“實惠和品質(zhì)”。同類市場主流的醬油價格平均價格在15元以上。

據(jù)媒體不完全統(tǒng)計，胖東來擁有的自有品牌商品SKU數(shù)量已超過幾十款，覆蓋酒類、果汁、休閑零食、烘焙產(chǎn)品、糧油調(diào)味、洗護等多個品類。其中，DL芋泥麻薯酥餅，也就是大家熟知的“胖東來大月餅”，售價為29.8元/枚，每日銷售額可達百萬元，成為網(wǎng)紅代溝的重點商品和消費者進店必搶的商品。DL精釀啤酒不論在胖東來自有門店還是永輝，步步高等調(diào)改門店，一經(jīng)上架，也是秒空級別的單品，包括他的洗衣液，更是被家庭主婦所喜愛。

自有品牌因其品牌差異化強，成本相對低，毛利率較高，品質(zhì)可控等優(yōu)勢，成為零售商重點打造的商品策略之一，像開市客COSTCO、山姆、ALDI奧樂齊，盒馬等，其中ALDI奧樂齊自有品牌目前已經(jīng)打造90%以上，盒馬自有品牌曾經(jīng)也超過了40%以上，這對品牌的加持具有重大意義。

胖東來創(chuàng)始人于東來在最近的公開分享中表示，目前胖東來自有品牌SKU100多個，銷售額已經(jīng)達到11億元，自有品牌銷售額(含央廚)占比達到30%，四個單品銷售過億。于東來預計，未來三年胖東來自有品牌的銷售占比至少突破50%。

胖東來的成功經(jīng)驗之一在于，它不僅通過優(yōu)質(zhì)服務(wù)贏得了消費者的信任，還通過自有品牌拉近了與消費者的距離，甚至將自有品牌打造成了區(qū)域乃至全國的標桿。這也為其他零售企業(yè)在跨入自有品牌市場時，提供了寶貴的借鑒經(jīng)驗。

今年，《零售圈》在一次訪廠中發(fā)現(xiàn)了一個品牌，瓶身上寫著四個大字“先看配料表”，引起了我們深深的思考。