【編者按】3月23日，記者走訪了超市發北京青塔店。超市發青塔店是典型的社區店，面積算不上大，陳列也并不精美，但在消費者的評價中方便、百姓餐桌所需商品都能買到、商品質量好等溢美之詞不斷。那么這家門店做了哪些功課呢？

　　一、圍繞老百姓的一日三餐做商品

　　超市發青塔店分為兩層，如果消費者只想買一日三餐所需商品，根本無需上二層，在一層完全可以滿足需求。超市發的一層，三餐所需的蔬果、蛋奶、鮮肉、熟食等全部涵蓋。為了滿足餐桌上的酒水、飲料需求，青塔店一層特地設置了礦泉水堆頭、飲料冷風柜等。考慮到北京地區的百姓愛喝二鍋頭，超市發在一層也為它們特設了一個堆頭。按照人們的生活習慣，吃完晚飯看電視的時候或者其他碎片時間，免不了吃點花生、瓜子等休閑食品，為方便消費者購物這些在一層也都設有堆頭。

　　二、環形動線、互補搭配，讓商品更易銷售

　　不僅商品圍繞百姓的一日三餐做文章，超市發青塔店的動線設計也考慮到了老百姓購買一日三餐食物的方便。

　　青塔店一層平面布局圖

　　在超市發青塔店進門就能看到一個通向二層的電梯，左右兩側都可以進入一層超市。因為左側是收銀臺，所以消費者一般會從右側進入，這時映入眼簾的是大片牛奶區，常溫、冷藏的牛奶都在這里，配以蜂蜜、面包可以說是早餐的標配區。另外，雞蛋、咸菜、豆腐等早餐多用的產品也都在這一側。挑選完蛋奶、方便食品，便來到蔬果區，也來到超市的頂端。靠墻部分是鮮肉、水產區，消費者買蔬菜、水果時，就可以考慮搭配那種肉類和海鮮。

　　隨后是熟食區，如果覺著餐桌上還有欠缺，可再挑選一些作為備選。緊挨著熟食區的是主食廚房，饅頭、花卷、大餅等全部都在這個區域。徑直走過這個區域便到了收銀臺。

　　如果消費者并不需要這么多的產品，只是買瓶水或便捷的食品，以上動線可完全忽略，只要從電梯的左側直接進入超市，就是剛才所說的堆頭及熟食區了。

　　三、按份銷售，高品質，贏得消費者信賴

　　超市發青塔店的另一個特點就是無論是蔬菜、水果還是熟食多按份銷售，最突出的就是蘋果。在超市發的門店里，國光、皇冠等中低檔蘋果都已經打包好，有些價格標簽已經貼好，消費者如有需要直接取走付款就可以，無需再逐個挑選。

　　這一方面降低了超市在生鮮方面的損耗，另一方面也顯示出消費者對門店的信任。這再度表明超市只有長期為消費者提供高質量產品、高品質服務，讓消費者對自己產生依賴感，才能不失去自己的消費群體，才能更好管理超市，將超市損耗降到更低。
　　（龍商網 張俠芳）