雪貝爾將打造華南首個刷臉支付面包店，引導(dǎo)烘焙行業(yè)向智能化變革

萬賢杰先生與馮新宇先生出席簽約儀式

近日，皇威食品有限公司董事長萬賢杰先生、逗號智能零售CEO馮新宇先生在廣州出席了戰(zhàn)略合作簽約儀式，雙方將開展深度合作，共同打造智能烘焙零售門店，其中首批改造門店超過20家，意圖率先在烘焙行業(yè)實現(xiàn)規(guī)模性突破。

雪貝爾欲借助人工智能技術(shù)奠定烘焙行業(yè)領(lǐng)軍地位

此次簽約的主體為皇威食品有限公司，皇威食品在行業(yè)內(nèi)具有極高的聲望，旗下雪貝爾蛋糕連鎖店是一個擁有二十余年歷史的蛋糕品牌，也是廣交會唯一指定進(jìn)場服務(wù)中外客商的糕點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)。目前網(wǎng)點(diǎn)遍布廣州、南昌多省市，店鋪數(shù)量超過200家。

皇威食品董事長萬賢杰先生也是國內(nèi)最早一批關(guān)注人工智能應(yīng)用的企業(yè)家，在人工智能最火的時候他冷靜觀察，在別人觀望的今天他卻做好大舉進(jìn)入的準(zhǔn)備，萬賢杰先生如同巴菲特言意之下的冷靜入局者。

之所以從眾多方案中選擇逗號智能，是因為逗號智能的解決方案讓萬賢杰先生眼前一亮。烘焙行業(yè)有其自身的獨(dú)特性，大部分蛋糕需要新鮮制作，無法為商品貼條形碼，當(dāng)下流行的無人店、無人售貨柜模式并不適用于烘焙行業(yè)。其次烘焙店面需要保持既有品牌風(fēng)格，大規(guī)模的拆建也不適合，因此，在合作上更傾向于輕模式的升級方案。逗號智能采用智能結(jié)賬臺和智能門禁組合，只需改造兩處就可以完成店面升級，解決方案成本低、落地快，可以實現(xiàn)大規(guī)模復(fù)制。

通過人工+AI技術(shù)雙通道減少顧客購買等待時間，提升消費(fèi)體驗。智能結(jié)賬臺結(jié)算速度通常在20秒左右，比人工能夠快一倍，而且設(shè)備可以連續(xù)運(yùn)作，初步算下來，使用人工智能技術(shù)后能夠降低60％以上的人力成本，提升20％以上的營業(yè)額。

傳統(tǒng)烘焙店排隊結(jié)賬情景

萬賢杰先生表示：“之前更注重尋找國外的合作伙伴，了解過逗號智能以后沒想到國內(nèi)技術(shù)已經(jīng)走在前列，作為臺胞很高興能夠和國內(nèi)的企業(yè)合作。”

目前合作正在加速進(jìn)行，完成設(shè)備調(diào)試后，華南首家智慧烘焙店將很快落地廣州。以首批20家門店作為開始，雪貝爾將陸續(xù)升級旗下所有分店。

雪貝爾蛋糕店實景

國內(nèi)智能零售領(lǐng)軍品牌開啟智能烘焙大門

逗號智能是國內(nèi)人工智能零售的領(lǐng)軍品牌，專注于人工智能技術(shù)的研發(fā)與應(yīng)用，與騰訊、周黑鴨、實地地產(chǎn)、南威軟件集團(tuán)有著深入合作關(guān)系。目前，逗號智能零售已落地周黑鴨智慧門店、騰訊IMAGE印象店、新加坡Singtel創(chuàng)新中心等多個人工智能零售店。

在助力傳統(tǒng)門店轉(zhuǎn)型升級的同時，逗號智能也在努力尋找更適合大規(guī)模落地的智能零售應(yīng)用場景，并最終將目標(biāo)定在了烘焙行業(yè)。經(jīng)過半年打造，一個適用于烘焙業(yè)的智能零售解決方案終于問世。

逗號智能利用自主研發(fā)的簡易智能門禁和智能結(jié)賬臺為烘焙店升級賦能。智能門禁能分布識別十萬級數(shù)量人臉，識別時間不超過一秒鐘，既能自動開門也能實現(xiàn)防盜。最新研發(fā)的臺式智能結(jié)賬臺不僅小巧美觀，在識別SKU和精準(zhǔn)度上也有較大提升。集成在立式智能結(jié)賬臺的技術(shù)成果，臺式智能結(jié)賬臺用于SKU更少的烘焙店，識別精準(zhǔn)度近乎100％。此套全新方案是目前業(yè)內(nèi)第一套適合烘焙行業(yè)的解決方案，能夠有效助力烘焙行業(yè)的智能升級。逗號智能零售CEO馮新宇先生表示，基于逗號智能零售成熟的AI技術(shù)，希望通過此次與雪貝爾的合作，為烘焙行業(yè)打造一個智能零售的樣板。

逗號智能最新研發(fā)出的臺式智能結(jié)賬臺

市場巨大，烘焙行業(yè)有望成為首個AI應(yīng)用爆發(fā)點(diǎn)

人工智能從2017年的風(fēng)口浪尖到2018年風(fēng)平浪靜，一年多來，關(guān)于人工智能的熱度降溫，成功落地的案例也寥寥無幾。雖然各方都想成為人工智能的突破者，卻始終難以完成從0到1的飛躍，整個行業(yè)陷入“雷聲大雨點(diǎn)小”的尷尬境地。

烘焙行業(yè)極有可能成為首個AI應(yīng)用的爆發(fā)點(diǎn)，因為烘焙行業(yè)是一個遠(yuǎn)被市場低估的商業(yè)藍(lán)海。據(jù)統(tǒng)計，我國烘焙行業(yè)2011-2017年復(fù)合增長率為11.93％，連續(xù)數(shù)年保持雙位數(shù)增長，增速遠(yuǎn)高于大多數(shù)行業(yè)。與其他國家市場比，大陸烘焙業(yè)的人均消費(fèi)量也偏低，市場依然存在較大發(fā)展空間，也讓智能烘焙的落地有了更多可能性。

可以說，此次雪貝爾與逗號智能的合作具有行業(yè)標(biāo)志性意義。改造體量較輕、SKU較少、能快速復(fù)制的智慧烘焙，或許能成為一匹奇襲的黑馬，讓炒了一年多的智能零售概念實現(xiàn)真正的大規(guī)模落地。在證明AI技術(shù)真正能幫助商家降本增效的同時，甚至有望為這個創(chuàng)投與資本并不活躍的烘焙市場，注入一些資本的活力。在智慧烘焙成功案例的撬動下，智能零售的大規(guī)模落地指日可期。