8月5日，北京商報記者了解到，一直備受關注的紐約漢堡品牌shake shack北京首家門店將于8月12日正式開業。

這個網紅漢堡品牌從2018年進入中國市場以來一直備受關注，在上海開出首店后近兩年后才開設了北京首店。門店選址在人流量大的三里屯太古里，從開始裝修至今一直備受各界關注。

北京商報記者在現場也注意到，盡管shake shack還未正式營業，但已經吸引了非常多的消費者前來打卡。據悉，shake shack在國內的業務是與美心食品有限公司合作的，在北京開店后，shake shack計劃前往深圳繼續擴張。

郭詩卉/攝

郭詩卉/攝

Shake shack北京首店位于三里屯太古里南區，是年輕消費群體的打卡圣地，同時也是shake shack一貫以來的選址風格，選在大流量、年輕人的聚集地。此前shake shack上海首家門店開業時就吸引了大量的年輕消費者前去打卡，門店一直處于門庭若市的狀態，也正因如此，shake shack確定在北京開店后就一直備受各界關注。

這家門店分為兩個部分，中間間隔了一段室外區域，據該店工作人員介紹，選擇這種設計也是為了與北京的胡同文化相呼應。門店的產品結構也主要以漢堡、奶昔、冰淇淋以及精釀啤酒為主。與上海門店相同的是，這次shake shack進京也推出了北京限定的奶昔產品，該產品將奶昔與北京特色小吃冰糖葫蘆結合起來取名為“冰糖葫同”。此外，還推出了兩款僅限三里屯門店的冰淇淋產品分別是結合了糖炒栗子的“糖炒三栗屯”以及融合了鮮花口味的“京漫胭脂”。

北京門店是shake shack在內地市場的第二家門店，據了解，shake shack已經制定了拓展華南市場的計劃，預計華南市場的首家門店將落戶深圳，并計劃于2030年前在華南地區開設至少15家分店，目標城市包括深圳、廣州、福州和廈門等。Shake shack在國內市場是與美心食品有限公司合作的，雙方計劃于2030年前在中國大陸合作開設55家Shake Shack門店。

在一位餐飲業內人士看來，shake shack北京首店開業后一定會在短時間內掀起一定的熱度，因為這個品牌目前在國內已經具備了一定的品牌知名度，并且它的產品結構比較適合年輕人，它與目前國內隨處可見的西式快餐連鎖品牌在產品和定位方面還是有一定的差異，加上前期的預熱、宣傳以及城市限量產品等噱頭也會為品牌吸引消費者起到一定的作用。

在餐飲連鎖顧問王冬明看來，shake shack目前品牌熱度是吸引消費者的關鍵，但如果要規模化發展還需要在產品定位各方面多下功夫，因為漢堡這個品類在大多數消費者的認知中就是快餐的代表，雖然近年來不斷有餐廳嘗試推出“高端漢堡”，但鮮少有品牌能夠脫穎而出。并且，在三里屯已經有定位較高的漢堡品牌，shake shack也需要面對來自它們的挑戰。