法國(guó)巴黎水5元一瓶有時(shí)候還買(mǎi)一送一、出前一丁的杯面價(jià)格不到4元、衛(wèi)龍的辣條一袋才5毛……

打開(kāi)裝滿飲料的冰箱和囤滿零食的儲(chǔ)物柜，26歲的成都白領(lǐng)舒櫟對(duì)自己家里的一大堆臨期食品如數(shù)家珍。

這些“戰(zhàn)利品”都來(lái)自舒櫟小區(qū)附近的一家臨期食品超市，下班后舒櫟總愛(ài)去逛逛。她發(fā)現(xiàn)，這家超市里有很多網(wǎng)紅進(jìn)口小零食，也有很多近幾年興起的新零售品牌，但當(dāng)這些商品出現(xiàn)在眼前的貨架，它們的身價(jià)便跌了不少，“買(mǎi)多少也不心疼”。

每隔一段時(shí)間，舒櫟就會(huì)去囤一批貨。“同事們看見(jiàn)我吃的喝的常常都是這些進(jìn)口零食，還以為我過(guò)得很精致，其實(shí)不過(guò)是我很會(huì)薅羊毛罷了。”舒櫟坦言，這些臨期食品，讓她實(shí)現(xiàn)了表面上的”消費(fèi)升級(jí)”。

年輕的“舒櫟們”，正成為臨期食品超市的“常客”。這看上去似乎與近年來(lái)消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)相悖，卻撕開(kāi)了當(dāng)代年輕人消費(fèi)習(xí)慣的真實(shí)一面——在消費(fèi)升級(jí)的趨勢(shì)下，不斷涌現(xiàn)的新消費(fèi)品牌和進(jìn)口國(guó)外品牌提升著年輕人們對(duì)品牌的追求，而“薅羊毛”、“尋平替”的聲音又給了他們“精致窮”的理由。

于是，臨期食品市場(chǎng)突然又火爆了起來(lái)。

買(mǎi)臨期進(jìn)口食品，精致窮還是真節(jié)儉？

自從定期去臨期食品超市的習(xí)慣被固定下來(lái)，舒櫟就很少再打開(kāi)手機(jī)里的電商軟件，而她也慢慢總結(jié)出了一套自己的選品經(jīng)驗(yàn)。

“最重要的就是在價(jià)格和保質(zhì)期之間做好平衡，不要只看價(jià)格極低，結(jié)果保質(zhì)期只剩下一兩天，買(mǎi)太多卻又吃不完。最佳的‘羊毛’是價(jià)格打折力度不錯(cuò)，保質(zhì)期最好還能剩余一兩個(gè)月。”至于品牌和產(chǎn)地，舒櫟在食品方面更鐘愛(ài)進(jìn)口網(wǎng)紅品牌，飲料則喜歡元?dú)馍值刃孪M(fèi)品牌，“這些品牌原價(jià)都不算便宜，多少有些品牌溢價(jià)，但打折下來(lái)的價(jià)格就很劃算，既便宜又有品質(zhì)。”

舒櫟目前在一家互聯(lián)網(wǎng)公司做文案類(lèi)工作，同時(shí)還在攻讀非全日制研究生。她所生活的這座新一線城市，近幾年正迸發(fā)出極大的消費(fèi)潛力——據(jù)成都市統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，僅僅是2021年上半年，這座城市社會(huì)消費(fèi)品總額就已達(dá)4576.3億元，而其奢侈品牌集中度和滲透率常年在全國(guó)保持第三的水平。

精致而高水平的生活似乎觸手可及，而月薪一萬(wàn)左右的舒櫟實(shí)際上卻需要精打細(xì)算地過(guò)日子。大城市的生活成本是不容忽視的，每月近3000元的房租和一年超萬(wàn)元的學(xué)費(fèi)抽走了舒櫟工資的“大頭”，剩余的部分則需要合理分配，盡可能地滿足飲食和生活的基本需求，以及電影、旅游、藝術(shù)展、音樂(lè)節(jié)等精神需求。

“在新一線城市工作，難免也會(huì)在吃穿上遭遇內(nèi)卷，如果沒(méi)嘗過(guò)網(wǎng)上很火的零食和飲料，也會(huì)覺(jué)得挺掉面子，但是如果長(zhǎng)期原價(jià)購(gòu)買(mǎi)這些食品，我也的確有些負(fù)擔(dān)不起。”舒櫟覺(jué)得，這是當(dāng)代年輕“打工人”的共同困境，高品質(zhì)的生活成為了時(shí)下的主流，但有限的薪資尚還不足以負(fù)擔(dān)起品牌的溢價(jià)。

臨期超市的飲料

正是這樣的困境，給了臨期食品“出圈”的機(jī)會(huì)。走進(jìn)臨期食品超市的“舒櫟們”，往往是剛開(kāi)始工作不久的新生“社畜”，或是仍在讀書(shū)的大學(xué)生，抑或是雖已工作多年收入?yún)s有限的“打工人”，此外，家庭主婦也是主力軍之一。

根據(jù)《2020年中國(guó)臨期食品行業(yè)市場(chǎng)分析及消費(fèi)者研究報(bào)告》，目前中國(guó)臨期食品消費(fèi)者年齡為26-35歲的占比47.8%。他們?cè)谙M(fèi)升級(jí)的洪流中被裹挾向前，既對(duì)高品質(zhì)的日常生活有所追求，又需要衡量商品背后的性?xún)r(jià)比。

22歲的湯湯剛畢業(yè)不久，盡管他生活在一座三線城市，消費(fèi)水平卻也水漲船高，與此對(duì)應(yīng)的工資水平卻不見(jiàn)增長(zhǎng)。湯湯在一所民辦學(xué)校任教，月薪3000元左右，由于最近在籌備買(mǎi)房，生活費(fèi)不得不盡量壓縮。

于是，不同于舒櫟喜愛(ài)進(jìn)口品牌和網(wǎng)紅品牌，湯湯對(duì)品牌并沒(méi)有過(guò)多的要求，而開(kāi)在他所在城市里的臨期食品超市也主打下沉市場(chǎng)，商品多為國(guó)產(chǎn)品牌，價(jià)格則更是低廉。湯湯更愛(ài)在這些臨期超市里購(gòu)買(mǎi)洗衣液、洗發(fā)水和衛(wèi)生紙等生活用品。

“說(shuō)實(shí)話我覺(jué)得生活用品就算稍微過(guò)期了也沒(méi)關(guān)系，畢竟它們的價(jià)格比電商搞雙十一活動(dòng)時(shí)還要低。這極大節(jié)約了我的生活成本。”湯湯告訴鋅刻度，以前臨期食品超市還沒(méi)有出現(xiàn)在三線城市時(shí)，他就常常在電商平臺(tái)搜索臨期食品，也常常在拼多多和1688上購(gòu)物，“淘到過(guò)不少便宜的好貨。”

但是，湯湯很少和朋友分享自己這一消費(fèi)習(xí)慣，“多少覺(jué)得有些不好意思。”

事實(shí)上，湯湯大可不必“不好意思”。在豆瓣的“我愛(ài)臨期食品”小組，早已聚集了近十萬(wàn)的臨期食品愛(ài)好者，他們的信條就是“用打折的價(jià)格，吃到不打折的美味”。在小紅書(shū)等社交平臺(tái)，也不乏知名博主們走進(jìn)臨期食品超市“探店”并直呼“真香”。

《頭豹市場(chǎng)研讀》則通過(guò)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，在購(gòu)買(mǎi)臨期食品的消費(fèi)者中，個(gè)人月收入位于0-5000元的消費(fèi)者在多次購(gòu)買(mǎi)的頻率下占比最高，其次5000-10000元和其他收入水平（主要為家庭主婦）的消費(fèi)者占比也較高。但現(xiàn)階段處于擴(kuò)張期的臨期食品集合店仍然是以一線城市的年輕消費(fèi)群體為主要客群。

加盟“圍城”：“想賺錢(qián)的人”的錢(qián)最好賺？

潛在市場(chǎng)巨大，自然會(huì)吸引眾多入局者，一邊是苦熬多年的頭部品牌開(kāi)始瘋狂靠加盟搶灘市場(chǎng)，一邊則是資本在沉寂了一段時(shí)間后又跑步而入。據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，2021年截至6月共注冊(cè)相關(guān)企業(yè)20家，同比增長(zhǎng)82%。

以臨期特賣(mài)賽道上的頭部品牌“好特賣(mài)”為例，企查查信息顯示，該品牌隸屬上海芯果科技有限公司。其融資之路是從2020年開(kāi)始才順暢起來(lái)，目前一共發(fā)生的四輪融資，其中兩輪投資都發(fā)生在2020年，分別是在6月A輪的云九資本、金沙江創(chuàng)投的數(shù)千萬(wàn)元人民幣，近4個(gè)月之后，拿到了日出資本、金沙江創(chuàng)投的A+輪新一輪投資。

而2021年則成為了資本助推的高峰期，成立于天津的食惠邦和以售賣(mài)臨期商品為主的南京折扣超市小象生活先后宣布完成數(shù)千萬(wàn)元天使輪融資。

這些頭部品牌的門(mén)店擴(kuò)張速度也非常迅猛，目前好特賣(mài)擁在全國(guó)擁有門(mén)店數(shù)150家左右，其中在上海的門(mén)店數(shù)為80多家；自2020年10月開(kāi)了首店后，小象生活已經(jīng)在南京、合肥和揚(yáng)州等地開(kāi)出100多家門(mén)店；食惠邦在今年3月拿下千萬(wàn)元融資后，更是對(duì)外宣布計(jì)劃今年在京津冀開(kāi)設(shè)100家門(mén)店。

急速擴(kuò)張的背后，主要是加盟商的力量。

一個(gè)重要的原因是，個(gè)體想要自營(yíng)一家臨期食品超市，在貨源和供應(yīng)鏈上存在巨大的劣勢(shì)。不同于頭部品牌可以憑借規(guī)模效應(yīng)從供應(yīng)商處獲取更多貨源，拿到更低價(jià)，個(gè)體自營(yíng)店常常被困在“不知從何進(jìn)貨”這一步。

在2021年年初從工作了三年半的公司辭職，想要回老家創(chuàng)業(yè)的陳福今（化名）就因?yàn)橐粫r(shí)沖動(dòng)，被臨期食品行業(yè)掙錢(qián)的各種信息所吸引并決定開(kāi)一家臨期食品超市，“當(dāng)時(shí)覺(jué)得既實(shí)惠了顧客，自己還能賺到錢(qián)，是個(gè)多么完美的生意。”

經(jīng)過(guò)一番搜索和實(shí)地考察，陳福今發(fā)現(xiàn)第一道難題就是貨源。由于不知道從哪里能夠迅速進(jìn)貨，陳福今花了199元解鎖了一個(gè)名為“超級(jí)供貨倉(cāng)”的貨源小程序，隨后根據(jù)小程序上的特賣(mài)倉(cāng)地址選擇了一家最近的倉(cāng)庫(kù)。

據(jù)霞光社此前報(bào)道，“好特賣(mài)”等頭部品牌可以以1-3折，或者更低的價(jià)格，從供應(yīng)商手中買(mǎi)到積壓或商超退回的臨期食品，再以2-5折的折扣賣(mài)出。這樣一轉(zhuǎn)手，扣除臨期食品特賣(mài)店的租金、人工、平臺(tái)維護(hù)費(fèi)用和運(yùn)輸成本，其利潤(rùn)率可以達(dá)到30%-50%。

但一個(gè)殘酷的現(xiàn)實(shí)是，個(gè)體自營(yíng)商很難拿到特別便宜的貨源。

進(jìn)貨小程序和貨源出貨消息

“便宜的貨源就意味著沒(méi)有中間商，得從源頭拿貨，這并不是一個(gè)毫無(wú)資源的普通人能拿到的，基本上都被大型連鎖品牌拿走了。就算聯(lián)系上了源頭，他們也是按掛為單位來(lái)出貨，一掛基本上就是一拖車(chē)，幾千箱的飲料，少則幾萬(wàn)，多則十幾萬(wàn)一掛，普通人怕砸手上，根本承受不了。”陳福今在“知乎”上寫(xiě)下自己的經(jīng)歷，并命名為“我的臨期食品折扣店關(guān)店倒計(jì)時(shí)”。

就算貨品到手，想要賣(mài)出去也沒(méi)有想象中那么容易。“尤其是第一次進(jìn)貨時(shí)沒(méi)經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)了將近4000元的貨，一大半都沒(méi)賣(mài)出去，慢慢就在店里從臨期變成了過(guò)期，賣(mài)不出去我們也沒(méi)法退貨，只能砸在手里。”陳福今稱(chēng)，對(duì)于個(gè)體自營(yíng)商而言，物流費(fèi)也是一筆不小的成本，“平攤下來(lái)物流成本占據(jù)貨款的15%，原本預(yù)計(jì)能有30%的毛利直接降到了15%”。

這一點(diǎn)在西南地區(qū)一家臨期食品超市的老板西西處得以驗(yàn)證，“貨源問(wèn)題的確是個(gè)體商面臨最大的問(wèn)題，貨源價(jià)拿不到最低，你的毛利就提不上去，更何況貨損時(shí)有發(fā)生。”

所以，抵抗不了巨頭之勢(shì)，又想分一杯羹的商家只能選擇加盟。

以主打下沉市場(chǎng)的“小象生活”為例，目前其加盟模式為全托管合作——加盟商出錢(qián)，公司出人和貨，門(mén)店產(chǎn)品全由公司統(tǒng)一負(fù)責(zé)，加盟商不需要承擔(dān)貨損以及貨損處理。

小象生活的加盟負(fù)責(zé)人告訴鋅刻度，“門(mén)店的日均營(yíng)業(yè)額為1.2萬(wàn)元左右，加盟商可以分總利潤(rùn)的18個(gè)點(diǎn)。這意味著，一天流水分潤(rùn)就能有2000余元。”

小象生活的加盟信息

但加盟的費(fèi)用卻并不低，根據(jù)上述負(fù)責(zé)人提供的加盟資料，加盟費(fèi)用主要包括15萬(wàn)元的單店加盟費(fèi)、15萬(wàn)元的貨品保證金、10萬(wàn)元左右的店鋪?zhàn)赓U和10萬(wàn)元的店鋪裝修，總投資在50萬(wàn)元左右。

而好特賣(mài)的加盟模式中，加盟費(fèi)用為36萬(wàn)元，具體的店面運(yùn)營(yíng)則在2021年完全下放給了加盟商，公司只負(fù)責(zé)供應(yīng)鏈部分。這顯然又增加了加盟商的風(fēng)險(xiǎn)。

且據(jù)第一財(cái)經(jīng)報(bào)道，好特賣(mài)公司會(huì)有3個(gè)月的試用期，如果3個(gè)月內(nèi)合伙人完不成公司定下的銷(xiāo)售指標(biāo)（通常一家100~150平方米的店鋪的月?tīng)I(yíng)業(yè)額為30萬(wàn)元），或者接手店鋪連續(xù)三個(gè)月因人為原因?qū)е碌赇仩I(yíng)業(yè)額下滑，那么公司方面就終止合作，且扣除10%的保證金。而對(duì)于合伙人來(lái)說(shuō)，接手店鋪后必須經(jīng)營(yíng)滿一年才能自主退出，終止合作保證金全額退還。

“經(jīng)營(yíng)了大半年，貨源雖然固定，但是賣(mài)得好，周轉(zhuǎn)率高的貨品其實(shí)都比較有限，所以流水并沒(méi)有宣傳得那么好。”一位加盟商告訴鋅刻度，“如果不是因?yàn)榻患{了一大筆加盟費(fèi)不得不咬牙堅(jiān)持下去，我可能已經(jīng)換做其他生意了。”

“說(shuō)實(shí)話，終究還是想賺錢(qián)的人的錢(qián)最好賺。”該加盟商無(wú)奈自嘲道。

線上圍攻，線下臨期商超還能繁榮多久？

艾媒產(chǎn)業(yè)升級(jí)研究中心曾發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)零食行業(yè)總產(chǎn)值規(guī)模超過(guò)3萬(wàn)億元，即使按1%的庫(kù)存沉淀計(jì)算，臨期食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模也會(huì)突破300億元。

但沖進(jìn)這條賽道的資本和商家似乎高估了消費(fèi)者對(duì)臨期產(chǎn)品的接受度。

“說(shuō)實(shí)話，很多年輕人走進(jìn)來(lái)主要是看中折扣，買(mǎi)個(gè)新鮮，一旦他們發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品打折的原因是臨期，還是會(huì)勸退不少人，所以復(fù)購(gòu)率并不高。”西西指出，“畢竟在中國(guó)，很多人還是會(huì)介意臨期食品這一標(biāo)簽，我們很多同行也不會(huì)寫(xiě)明是臨期食品，更多是強(qiáng)調(diào)折扣。”

更何況，能夠大量進(jìn)入臨期倉(cāng)庫(kù)的，往往是本來(lái)就不暢銷(xiāo)的產(chǎn)品。“消費(fèi)者也不傻，一分錢(qián)一分貨的道理大家都懂。”在西西看來(lái)，”整個(gè)賽道眼下的繁榮是短暫的。”

正如新京報(bào)曾寫(xiě)道，“從消費(fèi)端來(lái)看，中國(guó)相當(dāng)一部分人群對(duì)商品價(jià)格仍然具有很高的敏感性。不過(guò)，臨期食品也面臨定期囤貨習(xí)慣較少等問(wèn)題，行業(yè)秩序尚未確立。”

食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也曾在接受媒體采訪時(shí)指出，“國(guó)家監(jiān)管部門(mén)對(duì)于臨期食品的流通還沒(méi)有細(xì)則，這對(duì)于臨期食品處理也提出了很大的挑戰(zhàn)，是否要設(shè)立臨期食品公司的準(zhǔn)入制、是否要采取審查制都是值得探討的問(wèn)題。”

更何況，當(dāng)“臨期食品”這一概念漸火，電商們的嗅覺(jué)也格外靈敏，迅速跟上了腳步。而在線上買(mǎi)臨期食品，似乎更能護(hù)住年輕人們的“面子”，也更易被年輕人接受和復(fù)購(gòu)。

線上臨期超市

鋅刻度發(fā)現(xiàn)，目前多個(gè)電商平臺(tái)都有很多帶有“裸價(jià)”“折扣”字樣的專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)臨期食品的特賣(mài)網(wǎng)店，店里有不同類(lèi)型的包裝食品可供下單購(gòu)買(mǎi)；手機(jī)上也可搜索到多款專(zhuān)門(mén)網(wǎng)購(gòu)臨期食品的應(yīng)用和微信小程序；2016年成立的線上折扣平臺(tái)“好食期”，連續(xù)三輪獲得了阿里巴巴的投資；58旗下的二手交易平臺(tái)轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)也下場(chǎng)做起了臨期食品倉(cāng)庫(kù)……

于是，當(dāng)電商開(kāi)始圍攻，線下的臨期商超的不確定性又增加了一分。看著網(wǎng)上臨期食品的關(guān)注度不斷升高，自己的小店收入?yún)s遲遲不見(jiàn)漲，西西已經(jīng)決定把店鋪轉(zhuǎn)手。

至于舒櫟和湯湯，他們也不清楚自己對(duì)臨期食品的需要還能持續(xù)多久，畢竟，對(duì)于他們而言，“買(mǎi)臨期食品算不上我想要的好生活。”