疫情防控常態(tài)化趨勢(shì)下，消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜熱情不減。

繼5月上新多款小龍蝦預(yù)制菜后，永輝自有品牌持續(xù)擴(kuò)充產(chǎn)品矩陣，不斷豐富商品項(xiàng)，以滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求。在6月，永輝旗下自有品牌“永輝農(nóng)場(chǎng)”除了原有的整蝦系列產(chǎn)品外，還推出了十三香、麻辣、蒜蓉三種口味的蝦尾新品。

憑借價(jià)格及品質(zhì)優(yōu)勢(shì)，新品上線后即獲得消費(fèi)者的大量關(guān)注，6月以來三款產(chǎn)品的銷售量超10萬件，增長(zhǎng)勢(shì)頭良好。同時(shí)，配合小龍蝦的食用場(chǎng)景，永輝在6月也引入了麻辣田螺等趨勢(shì)新品，銷售額持續(xù)增長(zhǎng)中。

在肉禽類產(chǎn)品方面，永輝目前主要以牛羊肉卷、火鍋食材、方便菜/預(yù)制菜系列及調(diào)理雞肉系列四大產(chǎn)品線為主。

截至目前，在預(yù)制菜方面，圍繞一人食消費(fèi)場(chǎng)景，永輝已開發(fā)東坡扣肉、干筍燒肉、泡椒雞雜、魚香肉絲、鹵香干炒5款預(yù)制菜，7月初在重慶、四川、陜西、云南四省推出。

在產(chǎn)品烹飪方式上，消費(fèi)者只需要取出內(nèi)包裝袋，在沸水中加熱8-10分鐘即可食用，一包菜搭配一碗白米飯可輕松搞定美味一餐。此外，結(jié)合年輕人對(duì)預(yù)制菜多元化口味的需求，永輝也積極地、持續(xù)性地開發(fā)預(yù)制菜新品，包括烤串、拌飯料等創(chuàng)新產(chǎn)品。

圖注：永輝農(nóng)場(chǎng)預(yù)制菜

而對(duì)年輕消費(fèi)者口味的精準(zhǔn)洞察及對(duì)趨勢(shì)單品的打造策略，源于永輝背后對(duì)建設(shè)穩(wěn)定、柔性、開放、高效供應(yīng)鏈的堅(jiān)持。通過科技賦能業(yè)務(wù)，永輝得以不斷重塑年輕化、場(chǎng)景化的品類結(jié)構(gòu)和陳列，通過數(shù)字化建設(shè)、大數(shù)據(jù)中臺(tái)，實(shí)現(xiàn)商品質(zhì)與效的大幅提升。

圖注：永輝預(yù)制菜貨架

這一能力建設(shè)也反饋在季節(jié)性生鮮產(chǎn)品的銷量增長(zhǎng)上。例如，永輝圍繞生鮮單品“黑虎蝦”進(jìn)行的開發(fā)就是建立在活蝦分類下的結(jié)構(gòu)增量開發(fā)，整個(gè)6月，“黑虎蝦”成為表現(xiàn)較為亮眼的增量單品。

此外，永輝地域?qū)俚鼗唐烽_發(fā)力度也進(jìn)一步加大。如輻射福建省區(qū)的福清花蛤，7月1日-7月13日銷售額同比花蛤類目銷售增長(zhǎng)30%。結(jié)合暑期及即將到來的品蟹季，永輝后續(xù)還將上線具有屬地化特色的大閘蟹、海藻海蜇、活貝、黃蟶、生蠔、鮑魚等水產(chǎn)類新品。

艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2021年中國預(yù)制菜市場(chǎng)規(guī)模為3459億元，同比增長(zhǎng)19.8%。2022年53.6%的中國消費(fèi)者消費(fèi)預(yù)制菜次數(shù)增多，43.6%的消費(fèi)者保持不變。

永輝生鮮供應(yīng)鏈負(fù)責(zé)人也指出，2022年下半年，永輝將強(qiáng)化生鮮核心優(yōu)勢(shì)，完成供應(yīng)鏈數(shù)據(jù)治理模型、機(jī)制與規(guī)則并應(yīng)用，推動(dòng)供應(yīng)鏈的數(shù)字化變革；持續(xù)打造穩(wěn)定、柔性、高效、透明的供應(yīng)鏈體系。