“現(xiàn)在在外面買(mǎi)吃的，最擔(dān)心就是衛(wèi)生情況，沒(méi)想到蘇果的后場(chǎng)這么干凈，以后買(mǎi)東西就放心了。”周女士在參觀完蘇果汪家村后場(chǎng)后連連贊嘆。據(jù)悉，自質(zhì)量月活動(dòng)以來(lái)，華潤(rùn)蘇果在蘇皖各地開(kāi)放門(mén)店后場(chǎng)操作間邀請(qǐng)市民參觀，讓消費(fèi)者對(duì)蘇果的食品安全管控工作有更多的了解。

在汪家村購(gòu)物廣場(chǎng)，10名消費(fèi)者佩戴好口罩和一次性帽子進(jìn)入到后場(chǎng)，工作人員身穿整潔的工作服，佩戴著口罩和專用手套正在操作臺(tái)忙碌著。“員工進(jìn)來(lái)之前都要進(jìn)行一次手部清潔，規(guī)定的‘六步洗手法’清洗時(shí)間不得少于20秒。”質(zhì)管員一邊帶大家參觀一邊介紹門(mén)店后場(chǎng)的工作規(guī)范。在烘焙間，大家不僅見(jiàn)識(shí)到如家庭廚房一樣整潔的操作間，還了解到更加嚴(yán)格的質(zhì)量控制流程。據(jù)介紹，蘇果制作面點(diǎn)、面包、熟食所用水不是自來(lái)水，而是經(jīng)過(guò)過(guò)濾的可直接飲用水，食品安全等級(jí)更高。此外，未清洗的雞蛋表面存在被沙門(mén)氏菌污染的風(fēng)險(xiǎn)，為避免原料間產(chǎn)生交叉污染，生雞蛋使用前均會(huì)進(jìn)行清洗。

在工作人員的帶領(lǐng)下，消費(fèi)者還參觀了原料間、裱花間、面包攤涼間等后場(chǎng)工作間，在原料間，記者看到面粉、黃油、糖等各種原料整整齊齊碼放在不銹鋼的貨架上，離墻離地至少10厘米，防止受潮。生鮮操作間是處理、切割、加工各種蔬菜、肉類等生熟食的地方，也是最容易藏污納垢的地方，在這里不僅生產(chǎn)工器具要做到生熟分開(kāi)，就連常用的抹布也是關(guān)鍵管控對(duì)象。工作人員告訴大家，操作間的抹布只允許出現(xiàn)在四個(gè)地方，員工手中、干凈抹布箱、待清潔抹布箱以及抹布消毒箱，不允許出現(xiàn)在任何制作食品的臺(tái)面上。“蘇果的后場(chǎng)就是一間透明的廚房，不僅挑不出毛病，我還學(xué)到了不少食品安全的小貼士”周女士告訴記者，“希望可以多組織這樣的活動(dòng)，讓更多消費(fèi)者像我一樣現(xiàn)場(chǎng)感受，可以放心在蘇果消費(fèi)。”

蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，蘇果多年來(lái)不斷強(qiáng)化食品安全管控，建立了一整套管控體系，保障市民餐桌安全。此次開(kāi)放門(mén)店后場(chǎng)操作間活動(dòng)在蘇皖11家門(mén)店邀請(qǐng)了200余觀眾參與，向市民傳遞食品安全知識(shí)，帶領(lǐng)市民親身體驗(yàn)、了解超市是如何保障食品安全的，用實(shí)際行動(dòng)構(gòu)筑健康防火墻，活動(dòng)受到了市民的一致好評(píng)。