來(lái)源/Mall星人 

撰文/郭歆曄 露茜姐姐

每年五月的第三個(gè)星期日是“全國(guó)助殘日”。上周日（5月21日），是第三十三次全國(guó)助殘日。根據(jù)《中國(guó)殘疾人事業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，目前中國(guó)各類(lèi)殘疾人總數(shù)超過(guò)8500萬(wàn)人。截至2022年年底，1045.5萬(wàn)殘疾人納入最低生活保障范圍。

創(chuàng)造利潤(rùn)是商業(yè)的本職，但追求公益價(jià)值和承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，亦是建設(shè)商業(yè)新文明的內(nèi)在使命。「商業(yè)+公益 」如何找到最佳著力點(diǎn)？商業(yè)項(xiàng)目和品牌企業(yè)如何超越捐款捐物，在助殘扶殘模式上有所創(chuàng)新？

△表格數(shù)據(jù)來(lái)源：中商數(shù)據(jù)、聯(lián)商網(wǎng)

2019年，騰訊視頻和東方衛(wèi)視曾播出一檔經(jīng)營(yíng)餐廳類(lèi)綜藝——《忘不了餐廳》。黃渤擔(dān)任“餐廳”店長(zhǎng)、張?jiān)�坤�?dān)任店長(zhǎng)助理，三個(gè)患有輕度認(rèn)知障礙和兩個(gè)患有阿爾茨海默病，且平均年齡已經(jīng)72歲的五個(gè)老年人是服務(wù)員，他們的共同點(diǎn)就是“健忘”。

來(lái)這個(gè)餐廳吃飯，你得做好菜被落下或者上錯(cuò)菜的準(zhǔn)備。真是好笑又好哭，讓人開(kāi)懷大笑又讓人潸然淚下，這群可愛(ài)的老人做什么都仿佛是“今生是第一次”，那么小心翼翼。

按照中國(guó)65歲以上的老年人5%阿爾茨海默病患病率估算，上海戶籍阿爾茨海默病超過(guò)15萬(wàn)。老人癥和弱示群體，在工作、生活和社會(huì)接觸中，是需要得到社會(huì)各界人士的支持和寬容的，這已經(jīng)成為一種社會(huì)現(xiàn)象和責(zé)任感。

“忘不了餐廳”已于2022年停業(yè)。這些針對(duì)特殊人群的商業(yè)，經(jīng)營(yíng)比普通的門(mén)店更為艱難，需要大家更多的幫助和關(guān)愛(ài)。

購(gòu)物中心咖啡店的別樣風(fēng)景

2021年1月28日，星巴克上海首家手語(yǔ)店在黃浦區(qū)綠地繽紛城開(kāi)業(yè)，這是繼廣州、北京、杭州之后在中國(guó)開(kāi)出的第4家手語(yǔ)店。

2022年，浦東華潤(rùn)時(shí)代廣場(chǎng)一層的熊爪咖啡HINICHIJOU·盲人種子店出圈，又引發(fā)了新一波對(duì)殘疾人士的社會(huì)關(guān)注度，此店未來(lái)計(jì)劃打造成殘障咖啡師實(shí)訓(xùn)基地。網(wǎng)友專(zhuān)程去店里品嘗，與其他咖啡師的出品保有同樣的水準(zhǔn)。

掛牌上海公益基地的LiLi Time·巷子在蒙自東路開(kāi)設(shè)了第一家“聽(tīng)人”主導(dǎo)的咖啡店，被誠(chéng)邀至前灘太古里開(kāi)設(shè)了第二家店——LiLi Time·園子，今年520的商場(chǎng)活動(dòng)也做了“甜蜜”互動(dòng)。第三家LiLi Time將聽(tīng)人做的咖啡與自閉癥者做的甜品融合的“綜合店”，已在積極籌備中。從一家公益性質(zhì)的街邊小鋪到踏入香港知名連鎖購(gòu)物中心，小小的一步不僅是選址的迭變，更是城市共助力的覺(jué)醒。

知名連鎖品牌布局“天使店”

“天使餐廳”助力殘疾人就業(yè)。自2012年至今，百盛中國(guó)旗下肯德基已經(jīng)在31座城市，開(kāi)設(shè)了34家 “天使餐廳”，通過(guò)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)化，可視化設(shè)備更新，為員工定制可視化學(xué)習(xí)資料等軟硬件設(shè)施方面的全面提升，力求讓“天使員工”工作更為順暢便利。

△“天使員工”受到顧客的夸獎(jiǎng)和鼓勵(lì)｜圖源：肯得德官微

多年以來(lái)，百勝中國(guó)通過(guò)打造多元包容的平臺(tái)，在為天使員工提供工作機(jī)會(huì)的同時(shí)，還鼓勵(lì)他們突破自身的限制，大膽追求夢(mèng)想。

△ 圖源：觀聞匯

星巴克中國(guó)首家手語(yǔ)門(mén)店于2019年在廣州開(kāi)業(yè)，目前已在廣州、北京、杭州、上海、天津、成都、青島、寧波、西安、廈門(mén)等城市開(kāi)出了12家手語(yǔ)門(mén)店。未來(lái)，星巴克將在更多的城市和社區(qū)開(kāi)出溫暖的手語(yǔ)店，為聽(tīng)障人士創(chuàng)造交流與展現(xiàn)自我的舞臺(tái)。

△圖源：星巴克中國(guó)官微

麥當(dāng)勞曾與望見(jiàn)未來(lái)項(xiàng)目組聯(lián)合舉辦“麥向未來(lái)”，邀請(qǐng)上海市聾啞青少年技術(shù)學(xué)校二年級(jí)學(xué)生，體驗(yàn)殘障青少年全景式餐廳用歺環(huán)境。

為“天使們”而出現(xiàn)的場(chǎng)域和場(chǎng)景

剛剛過(guò)去的5月21日，“百聯(lián)譜夢(mèng)”公益品牌正式揭幕，上海浦東新區(qū)殘聯(lián)公益助殘示范品牌“譜夢(mèng)空間”進(jìn)駐百聯(lián)旗下第一百貨商業(yè)中心，成為全國(guó)首個(gè)進(jìn)駐商場(chǎng)的助殘扶殘公益空間。當(dāng)天，“益百·譜夢(mèng)集市”舉行，助推公益走進(jìn)商場(chǎng)、融入商業(yè)。集市設(shè)置了殘障人士制作的無(wú)聲氣球、折紙等匠心工藝互動(dòng)區(qū)域；無(wú)聲咖啡師“坐鎮(zhèn)”制作特調(diào)咖啡的吧臺(tái)；還有非遺酒釀制作、綠豆糕、藝術(shù)巧克力作品等展陳區(qū)域。

國(guó)內(nèi)為數(shù)不多的盲人主題餐廳—「木馬童話」，就餐區(qū)為了100%模擬盲人的生活，采取“全黑”的就餐環(huán)境。客人必須在服務(wù)員的帶領(lǐng)下，才能來(lái)到就餐座位，在伸手不見(jiàn)五指的環(huán)境下吃飯。在這種情況下，客人在不知不覺(jué)中，就能體驗(yàn)盲人的人生。11年過(guò)去了，木馬童話餐廳已有近80位殘障員工在這里工作過(guò)。

△圖源：大眾點(diǎn)評(píng)網(wǎng) 顧客的評(píng)價(jià)

新加坡人許承俊先生是“廚尊”餐廳的創(chuàng)始人。從思索商業(yè)模式，到籌錢(qián)招人，花了四年的時(shí)間，在新加坡開(kāi)了第一家店，只招身心殘障人士，比如盲人，啞巴，截肢者，或智障，自閉癥，情緒病患者。十年時(shí)間，解決了上千殘疾人的就業(yè)問(wèn)題。然后，被香港政府邀請(qǐng)開(kāi)了香港唯一一家廚尊。據(jù)悉，他正和北京、廈門(mén)、廣州等地討論引入廚尊進(jìn)內(nèi)地，還計(jì)劃去英國(guó)開(kāi)分店，給殘疾士兵和難民提供工作。

2023年4月，位于武夷路84號(hào)的“星兒藝術(shù)生活館”正式開(kāi)館。經(jīng)過(guò)了三年半的專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)，由長(zhǎng)寧區(qū)特殊職業(yè)技術(shù)學(xué)校患有自閉癥的學(xué)生們組成的店員，在奧地利主廚的帶領(lǐng)下，自立自強(qiáng)，攜手服務(wù)好每一位顧客。

△圖源：長(zhǎng)寧區(qū)特殊職業(yè)技術(shù)學(xué)校公眾號(hào)

多維度“擁抱”殘障人群

零售市場(chǎng)和服務(wù)行業(yè)的方方面面，正多維度得擁抱殘障人群，旨在他們外出就餐或其他方面，提供更多的人性化的便捷服務(wù)，以方便日常生活。

去年3月，百德肯德基餐廳成為全國(guó)率先升級(jí)的“天使餐廳”正式亮相。在廣東省殘聯(lián)和廣州市殘疾人就業(yè)培訓(xùn)服務(wù)中心指導(dǎo)下，全國(guó)各地的肯德基“天使餐廳”正陸續(xù)升級(jí)改造，包括從電子點(diǎn)單開(kāi)始的手語(yǔ)問(wèn)候、店內(nèi)增加的可視化互動(dòng)裝置等。

百勝中國(guó)還以科技之力持續(xù)賦能，肯德基APP無(wú)障礙版也將于2023年6月上線。當(dāng)顧客使用“天使餐廳”用手機(jī)APP點(diǎn)餐時(shí)，會(huì)有人物動(dòng)態(tài)插畫(huà)比手語(yǔ)“天使餐廳歡迎你”。未來(lái)，“天使餐廳”還將逐步增添更多小道具的應(yīng)用。

多特瑞公司是一家從事精油和芳香日化產(chǎn)品的生產(chǎn)銷(xiāo)售的企業(yè)，考慮到門(mén)店內(nèi)精油芳香氣味，有助于自閉癥患者的情緒調(diào)節(jié)，主動(dòng)在門(mén)店內(nèi)辟出一塊場(chǎng)地，提供給自閉癥患者家庭舉行小型的聚會(huì)沙龍，于是“多幸福咖啡館”被提上了議程。

自閉癥咖啡館在上海已不新鮮，但實(shí)際運(yùn)營(yíng)后，不少都面臨了生存壓力。如何讓這一模式走得更遠(yuǎn)，輻射更多的自閉癥患者？首要條件之一，是選址必須位于市中心的CBD，客流大，自閉癥患者才能更多地跟社會(huì)交流。

熊爪咖啡店鋪內(nèi)所有設(shè)備，都是團(tuán)隊(duì)們共同商量，量身打造的。比如，蒙上眼睛之后，天天發(fā)現(xiàn)，盲人特別害怕突然失去方向感。比如，站在一個(gè)固定的地方，他們很容易記住并摸到上下前后的物體。但是一個(gè)長(zhǎng)條形的操作臺(tái)，沒(méi)有參照物，他們很容易沒(méi)有直線的概念。

所以，新店操作臺(tái)的邊緣被細(xì)心地用木材、不銹鋼、玻璃等材質(zhì)分段包裹——不同材質(zhì)對(duì)應(yīng)了收銀區(qū)、清潔區(qū)、出杯區(qū)等不同的操作空間。咖啡師靠觸感就能分辨自己目前所處的方位。店里的全自動(dòng)咖啡機(jī)也經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)改造，不同形狀的按鍵對(duì)應(yīng)了不同的操作，通過(guò)觸摸就能輕易辨認(rèn)。

△表源：共研網(wǎng)

喜憨兒是心智障礙者的統(tǒng)稱(chēng)，包括自閉癥、唐氏綜合癥、智力障礙、腦癱等。心智障礙者成年后，如何融入社會(huì)一直是令人憂慮的問(wèn)題。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，全國(guó)患有自閉癥的成人中，近八成處于無(wú)業(yè)狀態(tài)。由于教育資源、政府補(bǔ)貼政策多傾向于年幼的患兒，這些患兒成年后的就業(yè)問(wèn)題，成為家長(zhǎng)沉重的負(fù)擔(dān)。2018年開(kāi)始，深圳梅林、海口美蘭、杭州“彎彎”、成都新都、南京等地，陸續(xù)開(kāi)設(shè)了“唐寶寶洗車(chē)行”。九三學(xué)社海口市委、海南省殘聯(lián)、海南省殘疾人基金會(huì)籌辦的“憨兒洗車(chē)房培訓(xùn)基地”在海口美蘭掛牌成立，培訓(xùn)基地陸續(xù)接納三批共18名來(lái)自海口特殊教育學(xué)校的“寶”，其中首批6名“唐寶”已在該店學(xué)習(xí)洗車(chē)技術(shù)。喜憨兒們通過(guò)“洗車(chē)行”這些的平臺(tái)，找到了融入社會(huì)的那扇窗。