來源/中國連鎖經營協會

編譯/CCFA社區部主任王汭妲

在監管環境寬松的十年中，大型超市（superstores）占據主導地位。80年代的顯著特征是大量的交易活動。對超市并購的經濟影響分析在1982年《合并指南》修訂后日趨成熟，加利福尼亞訴美國商店公司（American Stores Co.）(1990)是這種成熟的標志。

20世紀80年代是物質主義盛行的十年，也是零售業充滿重大變化的十年，這些變化將永遠影響美國人對超市的認識。

競爭格局像麥當娜的歌一樣升溫，到80年代結束時，Walmart和Kmart已經在食品零售領域取得了相當的進展。與此同時，提供快速服務的餐館正在攫取更多的食品零售份額，特別是隨著女性勞動力的增加以及美國人越來越習慣快節奏的生活方式。

與此同時，在羅納德·里根(Ronald Reagan)總統的監管下，股票市場出現了爆炸性增長，放松了監管，反壟斷法的執行也沒有那么嚴格。

這十年的商業交易包括Kroger收購Dillons(當時美國第11大連鎖店)，以及美國商店（American Stores）與芝加哥Jewel的合并。

1985年至1988年間，50家最大的食品零售商中的19家，包括Safeway、Kroger和Stop & Shop，參與了某種形式的杠桿收購或資本重組。這些公司策略性地根據預估現金流借款，然后通過增加債務來建立財務基礎。

隨著越來越多女性從事工作，零售商將重點放在服務部門。

在全球方面，荷蘭零售商Ahold于1981年收購了賓夕法尼亞州有29家連鎖店的Giant Food Stores。英國雜貨商Sainsbury's于1983年收購了總部位于新英格蘭的Shaw's公司的主要非控股公司，隨后將其完全控股。

大型超市盛行

在整個十年中，超市的銷售額持續增長到新的水平，到1986年，總銷售額超過3000億美元。零售商們選擇的模式之一是Kroger十年前推出的大型超市，即在一個屋檐下陳列百貨日用品（general merchandise）和食品（groceries），這種更大的門店不僅為購物者提供了便利，也為零售商帶來了更多的利潤。

大型超市被《先行零售商》1983年的年度報告稱為“明星商店”，因為這種形式的門店在每年總銷售額中占較大份額，并被行業領袖評為未來前景最佳。當時，美國有3200家大型超市，約占16.5%的市場份額和23%的超市銷售額。

引入食品服務

到1984年，隨著越來越多的女性加入勞動大軍，美國人用于家庭食品消費的可支配收入比例降至11.4%的新低。作為回應，超市想方設法提供店內餐飲和外賣服務。

一些食品零售商選擇與餐飲運營商合作——例如，Dierbergs在圣路易斯的一家新店增加了小型DQ店(Dairy Queen mini)，而Vons則引進熊貓快餐店。1989年，哈根（Haggen）成為第一家提供店內星巴克咖啡店的美國食品零售商。其他超市開設了自己的全服務餐廳或自助餐廳（full-service restaurants or cafeterias）。

到1988年，15%的超市提供某種形式的就餐區，而1980年只有4%。

購物廣場（supercenter）提供多樣化服務

沃爾瑪在1988年開設了第一家購物廣場。這家最大的連鎖零售商已經積累了足夠的房地產來建造更大的門店，購物廣場提供各種各樣的服務，包括銀行服務、照片沖洗、藥房服務和插花服務等。

80年代的結束也會給這個行業帶來一個全新的威脅，因為第一家沃爾瑪購物廣場僅僅開業一年后，至少有一家獨立經營者——俄克拉荷馬州瓦格納的一家商店——已經關門了，主要是因為購物廣場開業后獨立門店的客流量下降。

行業大事

1980年，約翰·麥基和三個商業伙伴在得克薩斯州奧斯汀開設了第一家全食超市Whole Foods。

1983年，全美雜貨商協會（lThe National Grocers Association）在舊金山舉辦了第一屆年度會議和行業博覽會。

同年，沃爾瑪在俄克拉荷馬州摩爾開設了第一家山姆會員店，第二年，BJ's Wholesale Club在馬薩諸塞州成立。

1983年，將在倉儲會員店占據重要位置的Costco成立。

從現金到信用卡的轉變已經開始。隨著掃描儀(30%的商店使用)、電子秤(36%)和連接電腦的收銀機(57%)的改變，顧客的結賬體驗也在發生變化，已經有6%的零售企業接受信用卡作為一種支付方式（FMI,2018）。

“交易積分券”（trading stamps）（俗稱印花）瀕臨滅絕，只有15%的商店采用此種營銷手段（FMI,2018）。

1989年，Peapod成為第一個提供在線食品雜貨配送服務的公司。Peapod要求客戶將光盤中的軟件安裝到他們的電腦上，以從Jewel在線購買食品雜貨，并送貨上門。盡管花了幾年時間才成為超市行業的知名品牌，Peapod開創了許多今天仍在使用的在線食品零售做法，并且仍在經營。

主要企業

1980年，批發商Supervalu以1000萬美元收購了擁有五家倉儲店的Cub Foods。

1981年，Kohlberg Kravis Roberts & Co.(KKR)收購了Fred Meyer，A&P在新澤西購買了17家Stop & Shop超市店。

1983年，Kroger與 Dillon Companies合并。

1984年，美國商場American Stores收購了Jewel。

1985年，A&P收購了Dominion Stores，Dominick's收購了Eagle Food Stores，Supervalu收購了西海岸雜貨公司West Coast Grocery Co.

1986年，A&P收購了Waldbaum's 和 Shopwell Inc .，后者包括26家名為Food Emporium的高檔商店，KKR策劃了對Safeway和Beatrice Foods的杠桿收購。

1987年，Ukrop超市在美國推出了首個顧客忠誠卡 （loyalty card program）計劃。

為了抵御惡意收購，Kroger在1988年進行了重組，借款超過50億美元，并向股東發放40美元的股息和價值8.69美元的五年期票據。同年，KKR收購了Stop & Shop，Fleming通過收購Malone & Hyde成為美國最大的批發商。

同樣在1988年，來自中西部的American Stores跨區域收購西海岸的Lucky。

1989年，A&P收購了有79家連鎖店的Borman's Farmer Jack。