來源/全食在線 

作者/李青林

曾經(jīng)被老百姓譽(yù)為“購物天堂”的大賣場，為什么不香了？

近年來，關(guān)于大賣場閉店的新聞時(shí)有發(fā)生，例如2023年6月家樂福員村店、華潤萬家河北店同時(shí)閉店，而沃爾瑪、永輝超市、聯(lián)華超市等大型線下超市都關(guān)閉了部分門店。

據(jù)全食在線了解，大賣場閉店的核心原因是銷售業(yè)績的下滑與不斷攀升的成本，而直接導(dǎo)致銷售業(yè)績下滑的原因是因?yàn)榭土髁康南陆怠?o:p>

消費(fèi)者不愿意去超市了。

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消費(fèi)者不愿意去超市了

大賣場的吸引力正在降低，在電商、社區(qū)超市、便利店等多元化零售業(yè)態(tài)的發(fā)展下，消費(fèi)者尤其是年輕人不再將大賣場作為唯一的購物渠道。

一是沒有時(shí)間逛超市，如今逛超市已然成為一件奢侈的事情，尤其在工作壓力巨大的一線城市，年輕人幾乎不會(huì)花時(shí)間逛超市，而是通過更加便捷的購物方式解決購物需求。

二是傳統(tǒng)商超布局遠(yuǎn)離住宅區(qū)，90年代興起的大型商超大多將其開在遠(yuǎn)離住宅的新區(qū)，而今一些商超也布局在商貿(mào)中心，離消費(fèi)者核心住宅區(qū)有一定的距離，所以大多數(shù)年輕人不愿意或者沒有時(shí)間前往。

三是大賣場失去價(jià)格競爭優(yōu)勢，傳統(tǒng)大賣場的價(jià)格大多以品牌主導(dǎo)的促銷活動(dòng)為主，但這樣的促銷價(jià)格不再吸引人，因?yàn)橹辈ル娚獭⑸鐓^(qū)團(tuán)購、便利店優(yōu)惠都幾乎與大賣場折扣差不多，甚至更加方便。

四是購物方式發(fā)生了變化，以往區(qū)大賣場購物屬于搜尋式購物，就是消費(fèi)者通過貨架陳列來選擇購買什么樣的品牌，而如今消費(fèi)者購物大都是有目的的，只是大部分需求都已經(jīng)鎖定了品牌，所以不需要通過“海量”搜尋來購買產(chǎn)品，于是產(chǎn)品更精細(xì)，服務(wù)更全面的社區(qū)超市就可以滿足日常購物需求。

雖然大賣場逐漸暗淡，甚至開始推出歷史舞臺(tái)，但另一種購物方式卻快速增長，甚至備受年輕人喜愛。

那就是大賣場的升級(jí)版-倉儲(chǔ)會(huì)員店。

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大賣場的新模式

以山姆會(huì)員店為主，雖然里面的東西不便宜，但依舊受到年輕人的歡迎，甚至成為中產(chǎn)們的代表。

山姆會(huì)員店在中國落地開花，標(biāo)志著中國零售業(yè)態(tài)進(jìn)入新的紀(jì)元。

可以說山姆會(huì)員店是當(dāng)下中國消費(fèi)者需求的縮影。

首先加入會(huì)員可以享受一定的折扣，這是身份認(rèn)同，目的是讓會(huì)員們有歸屬感，同時(shí)也是山姆篩選出一批有消費(fèi)能力的精準(zhǔn)客戶，并與客戶建立長久的聯(lián)系。

其次是高品質(zhì)的產(chǎn)品，在山姆會(huì)員店里可以買到來自全球各地的產(chǎn)品，而且這些產(chǎn)品幾乎都是高品質(zhì)的好產(chǎn)品，不僅好吃、好看、而且更能吸引年輕消費(fèi)者。注重質(zhì)量而非數(shù)量是山姆會(huì)員店的核心。

再者就是價(jià)格優(yōu)勢，在山姆一些高品質(zhì)的產(chǎn)品尤其是進(jìn)口產(chǎn)品的價(jià)格遠(yuǎn)低于其他渠道，這是因?yàn)槠鋼碛懈咂焚|(zhì)的供應(yīng)鏈和大宗采購能力。

最后就是線上線下結(jié)合，允許客戶在店內(nèi)或者線上購物，為消費(fèi)者創(chuàng)造了更加方便的購物體驗(yàn)。

當(dāng)然山姆會(huì)員店只是新零售業(yè)態(tài)的一個(gè)縮影。

大賣場也針對不同的消費(fèi)需求延伸出了不同的模式。

其中會(huì)員店是核心，除了山姆，Costco、盒馬、家樂福等品牌已經(jīng)開設(shè)了相應(yīng)的會(huì)員店系列。

此外大潤發(fā)、永輝等傳統(tǒng)商超將O2O作為重點(diǎn)布局的方向，為消費(fèi)者帶來更加便利的同城配送服務(wù)。

而本土超市龍頭企業(yè)華潤萬家也加碼社區(qū)店，而其高端超市品牌ole也不斷在各地開店。

同時(shí)深耕河南市場的胖東來也不斷續(xù)寫傳奇。

這些新型零售業(yè)態(tài)大致有如下特點(diǎn)。

第一會(huì)員制，入會(huì)門檻不高，但產(chǎn)生的效果卻是驚人，與傳統(tǒng)的充值會(huì)員不同，這些門店的會(huì)員制能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來更大的情緒價(jià)值。

第二豐富的產(chǎn)品，誘人的價(jià)格，與傳統(tǒng)大賣場相比當(dāng)下的會(huì)員店的產(chǎn)品更加豐富，可以說能夠買遍全球，為消費(fèi)者帶來了不同的體驗(yàn)。同時(shí)折扣力度也相對較大，能夠?yàn)橄M(fèi)者帶來更大得實(shí)惠。

第三高端的服務(wù)，服務(wù)是當(dāng)下大賣場的核心競爭力，服務(wù)意識(shí)的提高其實(shí)是零售業(yè)的進(jìn)步，而作為國內(nèi)零售業(yè)的天花板，胖東來的服務(wù)備受關(guān)注，注重細(xì)節(jié)也成為新零售業(yè)態(tài)的重要能力之一。

第四就是供應(yīng)鏈，當(dāng)下的新零售業(yè)態(tài)之所以能夠做到買遍全球，極致價(jià)格，背后拼的就是極致供應(yīng)鏈，而這也將成為其未來唯一重要的核心能力。

可以說這些新模式的出現(xiàn)，就是大賣場的轉(zhuǎn)型。那么傳統(tǒng)大賣場會(huì)不會(huì)被淘汰呢？

03

傳統(tǒng)大賣場的蛻變

閉店有時(shí)候是為了更好的優(yōu)化成本，雖然一些地方的大賣場通過閉店來推出舞臺(tái)，但核心城市的核心地段，大賣場依舊有著自己的作用。

畢竟作為民生類的基礎(chǔ)設(shè)施，大賣場還是有存在必要的，但要想盈利，就要尋找新的方法。

或許O2O就是大賣場重生的秘訣。

據(jù)O2O Mind發(fā)布的報(bào)告顯示，2023年1-2月O2O、渠道頭部效應(yīng)顯著，連鎖賣場業(yè)績同比增長13.3%，其中沃爾瑪營收約36億元，同比增幅157%，永輝超市、華潤萬家以18億元、13億元位列二三。

可以看見大賣場已然成為O2O的大型前置倉，成為同城新零售不可或缺的一員，雖然消費(fèi)者不愿意逛超市，但依舊有購物的需求。

大賣場憑借豐富的產(chǎn)品、多頻次的優(yōu)惠而成為同城到家零售的最優(yōu)解。

最后的話

每一個(gè)業(yè)態(tài)都有存在的意義，口罩三年大賣場承擔(dān)了基礎(chǔ)的民生保障，同時(shí)大賣場也是敲開中國零售的大門，正因?yàn)榇筚u場的存在，才有了今天多元化的渠道。

而今大賣場的部分功能顯然已經(jīng)無法滿足當(dāng)下消費(fèi)需求，但大賣場依舊有其獨(dú)特的生命力，而O2O或許就是大賣場突圍的新路徑。

當(dāng)然在未來，大賣場還能通過哪些創(chuàng)新來吸引消費(fèi)者回歸呢？

或許基于數(shù)字化的場景搭建，基于品牌虛擬現(xiàn)實(shí)的環(huán)境打造，基于對顧客個(gè)性化服務(wù)的體驗(yàn)，基于對供應(yīng)商更加互惠的合作，才是大賣場重放光彩的關(guān)鍵。