來源/餐飲老板內參 

撰文/內參君

“吃不起”飯的年輕人，

這次又盯上了酒店自助

白人飯寡淡、打工盒飯吃膩、成人小飯桌倒閉、中式輕食刺客、社區食堂太遠……這屆年輕人的吃飯問題似乎仍舊沒有得到更好的解決。

所幸，在吃飯這件事上，年輕人從不放棄探索，永遠思路開拓。這不，最近就有人開始盯上了酒店自助！

前段時間，某平臺上有一位網友的發帖引起了數萬討論，該網友表示自己買到了青島美高梅酒店限量10張的自助餐年卡，面值12888元。

根據這位網友描述，酒店離公司走路也就三分鐘路程，不用預約，隨去隨吃。一日三餐不限。這跟食堂沒什么兩樣了都。

有人幫忙粗粗一算，12888元的年卡，除去不可用的節假日，如果一日三餐都吃，那一頓僅需十三塊錢左右，一天都不超過四十塊！

網友一看瞬間炸開，“原來天天吃便宜外賣，比五星級自助還貴啊？”

據這位網友分享，“五星級酒店自助”，不僅水果甜品各式各樣都有，肋條牛排、蒜蓉大龍蝦、佛跳墻、烤乳豬等等不限量，還能自制酸辣粉，屬于是既能吃得飽又能吃得好，可謂是“頂配版的社區食堂”。

雖然說12888元聽著嚇人，但這樣一看回本也挺快。不僅食品質量安全有保證，而且吃完還能再去逛逛酒店，一邊欣賞美景一邊消化美食，跟出國度假簡直沒什么區別。

目前，這位網友已經成為許多人在全網最羨慕的人之一，也有人痛下決心好好攢錢，等哪天身邊哪個五星酒店賣自助年卡不至于拿不出錢，痛失人生美好的一年。

“自助”成頂配版社區食堂

酒店餐飲開始扎堆“推自助年卡”

實際上，酒店推出的“自助餐年卡”并不是什么新鮮事。

不少酒店都曾競相推出自助年卡、月卡：比如上海的寶隆酒店，498元的價格包30天的早餐，折算下來16.6元一頓，有豆腐花、小餛飩、華夫餅、杏利蛋等菜品，還能外帶一杯咖啡。

天津瑞金酒店也有3580元的買十送十的自助午餐卡；成都的棕櫚泉費爾蒙酒店，9999元的雙人自助晚餐共享年卡……

放在以往，酒店推出自助餐年卡往往體現為營銷措施，只在開業或者周年慶等特殊節點推出，且限量發售。

但如今，“去高級酒店待著”，越來越成為年輕人的一種另辟蹊徑生活方式。一小部分人因為抽不出時間出遠門旅行，可能會在周末住兩天豪華酒店作為一種替代，犒勞自己，更多的是預算有限的打工人，只選擇團一張券，在豪華酒店搓一頓自助餐。

尤其是不需要太多預算的酒店自助早餐，酒店高大上的環境以及早餐的精致豐富，使得吃早餐成為極具儀式感的事，很難不讓人充滿活力、開啟新一天。

同時，市場上出現越來越多高端、個性的社會餐飲，酒店餐飲受到沖擊也越來越大，現在頻頻有酒店推出“自助年卡”，也傳遞出想要拓展其他方式，穩定客流和提高酒店餐飲收入的意思。

不過，一定程度上也可以說，酒店自助提供的情緒價值大于吃本身。這也是酒店餐飲相比社會餐飲頗具優勢的方面。

35元一天真的劃算嗎？

“自助年卡”能成餐飲新風口嗎？

在社交平臺上，除了對于“35元一天的酒店自助真的劃算嗎？”這個問題的熱議外，也有不少網友開始求推薦“餐飲店的自助年卡”。有餐飲老板立馬捕捉，在熱評中表示，“自己的門店將推出自助卡”。

但，自助年卡真的能成為餐飲的一種新風口嗎？可能還要從長計議。

一方面，這種模式相比盈利，目前更體現出是一種營銷。酒店自助餐年卡平均計算到每日，其價格遠遠低于門市自助餐價格。商家以低于門市自助餐價格作為營銷賣點來吸引客群。

另一方面，社會餐飲本身也有很多優勢。最重要的是足夠靈活。在現在體驗至上的消費趨勢下，社會餐飲在門店裝修，設計和特色方面，可以創造出獨特又多元的選擇，滿足顧客多元化的需求和喜好。但酒店餐飲能做的創新相對較少。

最后可能會有人問，自助年卡這種模式，可以一錘子買賣再也不用擔心復購率，對餐飲老板來說，到底可否效仿？

上個月，廣西貴港一自助餐廳的宣傳單引發網友關注，該餐廳宣稱充值2萬元可成為終身免費會員。

但該餐廳老板卻表示，該優惠方案推出約一年，至今沒有人充值2萬元。

此事引起不少網友關注，盡管老板再三表示，關店是會退費的，“消費了多少，剩下的就退還，這個是光明正大的。”但網友紛紛表示自己才不當冤大頭。

“讓我免費吃一年，第二年我沖一個億”

“充200我都要猶豫很久，你說兩萬”

“這是深得開店辦會員的精髓啊”

所以啊，自助年卡這種模式，有門檻，對一些產品質量過硬，和積攢深厚口碑的餐飲商家才會友好一點。