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撰文/西泠雪

馬云也要做預(yù)制菜了？

企查查顯示，11月22日，杭州馬家廚房食品有限公司成立，法定代表人為PAU JASON JOHN，注冊資本1000萬人民幣，經(jīng)營范圍含食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）、貨物進(jìn)出口、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)、日用品批發(fā)、酒店管理、技術(shù)服務(wù)等。

股權(quán)穿透顯示，該公司由杭州大井頭貳拾貳號文化藝術(shù)有限公司全資持股，后者由馬云持股99.9%。

值得注意的是，馬家廚房的監(jiān)事徐詩，曾在馬云公益基金會(huì)擔(dān)任高管，目前也兼任多家馬云旗下藝術(shù)管理公司、咨詢公司高管。

目前，“馬家廚房”并未對外透露更多業(yè)務(wù)規(guī)劃，后續(xù)將如何經(jīng)營還未可知。

但外界猜測認(rèn)為，其或?qū)⑴涮锥嗟貪O業(yè)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)園，開展更多食品深加工投入。從農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展角度來看，預(yù)制菜深加工模式可以有效鏈接生產(chǎn)和消費(fèi)需求，協(xié)助農(nóng)民增收，推動(dòng)農(nóng)業(yè)價(jià)值鏈向中高端邁進(jìn)、培育農(nóng)業(yè)國際競爭新優(yōu)勢。

馬云的大農(nóng)業(yè)版圖

據(jù)近期馬云辦公室對外發(fā)布聲明顯示，馬云近幾年一直在籌集用于國內(nèi)外投資農(nóng)業(yè)科技和公益事業(yè)等項(xiàng)目的資金。

早在2018年，馬云就從關(guān)注鄉(xiāng)村教育的“馬云鄉(xiāng)村教師計(jì)劃”，擴(kuò)展至關(guān)注變革農(nóng)村、解決農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)銷售等農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展?fàn)顩r。

2019年，正式從阿里巴巴“退休”后，馬云曾提出，將其未來的工作重心放在教育與農(nóng)業(yè)。

2020年9月，馬云“退休”一年后，旗下的海南云鋒企業(yè)管理集團(tuán)有限公司就投資成立了耕海牧洋（海南）投資有限公司，注冊資本高達(dá)2億元，公司主營水產(chǎn)養(yǎng)殖、漁業(yè)捕撈、水產(chǎn)苗種生產(chǎn)、食品經(jīng)營（銷售預(yù)包裝食品）等業(yè)務(wù)。

2021年11月，馬云旗下的杭州云起餐飲管理有限公司成立，注冊資本100萬元，法定代表人為張茂松，主營餐飲管理、食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）、食用農(nóng)產(chǎn)品零售、食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)等業(yè)務(wù)。

荷蘭瓦格寧根大學(xué)官網(wǎng)披露的信息顯示，2022年7月2日，馬云到訪瓦格寧根大學(xué)，交流和探討畜牧業(yè)和漁業(yè)的新技術(shù)。馬云稱，接下來自己的時(shí)間和精力會(huì)完全投入到農(nóng)業(yè)領(lǐng)域，包括在戈壁沙漠種植農(nóng)作物。

今年5月1日，日本東京大學(xué)官網(wǎng)顯示，聘請阿里巴巴創(chuàng)始人馬云為“東京學(xué)院（Tokyo College）”客座教授。東京學(xué)院為東京大學(xué)運(yùn)營的新機(jī)構(gòu)，馬云加入后，將針對重大研究課題提供建議和支持，并與東京大學(xué)研究人員開展聯(lián)合研究，特別是在可持續(xù)農(nóng)業(yè)和糧食生產(chǎn)領(lǐng)域。

今年7月，馬云參股成立海洋科技公司，進(jìn)軍水產(chǎn)養(yǎng)殖等賽道。7月20日，一米八海洋科技（浙江）有限公司成立，注冊資本1.1億元，法定代表人為鄧中華，經(jīng)營范圍包括水產(chǎn)養(yǎng)殖、海上風(fēng)電相關(guān)系統(tǒng)研發(fā)、生物質(zhì)能技術(shù)服務(wù)等，由1.8 Meters Technology Holding Limited、大井頭等共同持股。其中，馬云為大井頭實(shí)際控制人。

8月23日，馬云參加了馬云公益基金會(huì)“‘校長有約’鄉(xiāng)村校長計(jì)劃2022入選校長分享會(huì)”，分享了自己從農(nóng)業(yè)中獲得的教育新感悟。

馬云表示，自己看了很多地方的農(nóng)業(yè)技術(shù)，有的還自己實(shí)踐去試了種菜、種茶、種草、種葡萄、養(yǎng)魚、養(yǎng)牛、釀酒等。他發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)做得好的地方，不是資源最好的，但一定是有創(chuàng)新技術(shù)，有獨(dú)特思考，有想象力的。馬云說，農(nóng)業(yè)的這些實(shí)踐給他很大啟發(fā)——知識(shí)很重要，放飛想象力、培養(yǎng)不一樣的思考更重要。

火熱的賽道再添一把火

據(jù)艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預(yù)制菜市場規(guī)模為4196億元，預(yù)計(jì)2026年規(guī)模將達(dá)10720億。未來，面米、蔬菜類將占據(jù)近五成份額，而肉禽類和水產(chǎn)類增速更高。

天眼查數(shù)據(jù)顯示，截至去年年底，我國預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)達(dá)6.8萬余家，超過5成的企業(yè)成立于近5年間。

而2018年以來，我國預(yù)制菜賽道累計(jì)有75個(gè)品牌產(chǎn)品完成114起融資事件，披露融資總額超90億元。截至2023年9月，今年我國預(yù)制菜賽道已完成8起融資事件。

千億級的預(yù)制菜賽道，吸引了眾多玩家入場，不僅有眉州東坡、西貝、海底撈、望湘園等餐飲企業(yè)的加碼，以及農(nóng)夫山泉、盼盼、雙匯等食品飲料企業(yè)布局，還有盒馬鮮生、永輝、家樂福、錢大媽等商超企業(yè)的入局，更有叮咚買菜、趣店等電商平臺(tái)的跨界，而馬云的入局無疑為火爆的預(yù)制菜賽道再添一把火。

11月24日早盤，預(yù)制菜概念（板塊）迎來大漲。其中，蓋世食品漲幅一度觸及30%，國聯(lián)水產(chǎn)、惠發(fā)食品漲幅超過10%，大湖股份、全聚德漲約5%。

不過，預(yù)制菜火熱的背后，也飽受爭議。去年9月，“專家稱預(yù)制菜如同豬狗食”的詞條沖上熱搜，引發(fā)網(wǎng)友熱議。

而對于馬云成立馬家廚房，有網(wǎng)友表示，“很反感預(yù)制菜”、“不會(huì)真的是預(yù)制菜吧？”也有人表示，“既然預(yù)制菜的趨向已經(jīng)無可避免，那么還是讓馬云來做好。”、“應(yīng)該不是為了錢，對錢不感興趣。”

艾瑞咨詢發(fā)布的《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報(bào)告》顯示，消費(fèi)者認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)需改進(jìn)的問題，前兩位分別是：口味復(fù)原程度、預(yù)制菜的食品安全問題。

今年年初，“提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化水平，培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)”也被寫入了2023年中央一號文件。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，預(yù)制菜生產(chǎn)食用跨度時(shí)間長，營養(yǎng)流失、口感下降等問題突出，這是預(yù)制菜的硬傷，隨著科技進(jìn)步，有些方面可以改善。但目前行業(yè)魚龍混雜，一些小的企業(yè)或存在食品安全隱患。

此外，有分析指出，預(yù)制菜的發(fā)展增速很快，改變了消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，也在一定程度上助推了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化轉(zhuǎn)型升級，無論是從B端還是C端市場來看，都有著廣闊的市場前景。從消費(fèi)端來看，預(yù)制菜企業(yè)應(yīng)更加重視食品安全、產(chǎn)品營養(yǎng)、冷鏈運(yùn)輸?shù)葐栴}，解決核心問題，才能適應(yīng)消費(fèi)需要。