來(lái)源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

撰文/辰溪

“對(duì)不起，因?yàn)槲业臒o(wú)能，盲目樂觀，決策失誤，對(duì)疫情對(duì)政策對(duì)市場(chǎng)的錯(cuò)誤判斷，公司今天資金鏈斷，欠薪負(fù)債，導(dǎo)致公司停業(yè)、我個(gè)人破產(chǎn)……”

近日，知名烘焙品牌“熊貓不走”創(chuàng)始人楊振華的一則聲明，令不少餐飲人驚訝。

這個(gè)品牌曾號(hào)稱蛋糕界的“海底撈”，2017年創(chuàng)立，以免費(fèi)提供跳舞、魔術(shù)等表演出圈，還曾拿到上億元的融資。

幾天前，這家品牌卻被爆出近千員工三四個(gè)月工資未發(fā)，社保公積金斷交，釘釘公司群也被突然解散，全國(guó)110多家門店全關(guān)。

如今，其創(chuàng)始人還發(fā)聲拖欠薪資、供應(yīng)商貨款和消費(fèi)者儲(chǔ)值卡共6000多萬(wàn)元，證實(shí)了倒閉傳聞。

短短幾年，這家品牌經(jīng)歷了什么，為何一夜之間倒閉？

01

員工爆料欠薪、全國(guó)門店全關(guān)，

昔日網(wǎng)紅品牌一夜“倒閉”

近日，熊貓不走蛋糕“倒閉”的消息沖上了熱搜。不少員工爆料工資被拖欠數(shù)月，且創(chuàng)始人已經(jīng)失聯(lián)。目前，熊貓不走蛋糕的全國(guó)各地門店已陷入停業(yè)狀態(tài)……

1、員工公開討薪，數(shù)千名員工3、4個(gè)月工資未發(fā)

16日，熊貓不走蛋糕的官方微博發(fā)布了一則內(nèi)容，稱“3月15日熊貓不走創(chuàng)始人老板楊振華失聯(lián)，數(shù)千員工三四個(gè)月工資未發(fā)，社保公積金斷交，截止發(fā)文前，老板本人依舊失聯(lián)，釘釘公司群突然被解散，迫于無(wú)奈，只能網(wǎng)絡(luò)發(fā)聲。”

消息一出，迅速引起外界關(guān)注，許多員工紛紛通過社交媒體公開討薪：“還我血汗錢”“還我工資”“黑心老板快出來(lái)解決問題”……

一位熊貓不走的員工對(duì)媒體稱，從去年12月開始工資發(fā)放就出現(xiàn)異常，目前已被拖欠兩個(gè)月的工資，合計(jì)1萬(wàn)多元。“很傷心，也很無(wú)助，想到還有兩個(gè)月工資沒有著落，又憤怒，又迷茫”。

還有一位員工表示，自去年8月入職以來(lái)，只有第一個(gè)月的工資是準(zhǔn)時(shí)發(fā)放的，最后一次收到工資是在3月11日，目前公司仍然拖欠其3個(gè)月工資以及因工作墊付的款項(xiàng)。

對(duì)于品牌的倒閉，許多員工表示非常突然，甚至“昨天在正常辦公，突然就被踢出了公司群”，而公司沒有為他們辦理離職手續(xù)，更沒有與他們進(jìn)行協(xié)商如何賠償損失。目前一些員工已經(jīng)自發(fā)組織起互助群，追討工資。

2、創(chuàng)始人宣告公司資金鏈斷裂、個(gè)人破產(chǎn)，目前拖欠超6000萬(wàn)元

在品牌倒閉消息曝光的同時(shí)，一張創(chuàng)始人在公司內(nèi)部的發(fā)言截圖，也刷屏網(wǎng)絡(luò)。

截圖顯示，楊振華稱因?yàn)樽约簺Q策失誤，導(dǎo)致公司資金鏈斷裂，公司停業(yè)以及個(gè)人破產(chǎn)。“對(duì)不起因?yàn)槲业臒o(wú)能，盲目樂觀，決策失誤，對(duì)疫情對(duì)政策對(duì)市場(chǎng)的錯(cuò)誤判斷，公司今天資金鏈斷，欠薪負(fù)債導(dǎo)致公司停業(yè)我個(gè)人破產(chǎn)的局面。”

楊振華稱，由于管理決策疫情等內(nèi)外部原因，沒能把公司救回來(lái)，目前個(gè)人已無(wú)力償還債務(wù)，建議股東、合作供應(yīng)商等盡快走法律途徑維權(quán)。

在創(chuàng)始人失聯(lián)的消息傳開后，3月18日，楊振華做出最新回應(yīng)，對(duì)媒體否認(rèn)“失聯(lián)”，并稱在籌錢給員工發(fā)工資，拖欠薪資、供應(yīng)商貨款、消費(fèi)者儲(chǔ)值卡共計(jì)約6000多萬(wàn)元。

3、門店被曝欠租，深圳、杭州、南京等地門店全部關(guān)閉

除了被眾多員工公開討薪，熊貓不走也被爆料多地門店欠租。

一位員工稱，自3月11日開始，公司位于杭州的辦公室就大門緊鎖，當(dāng)時(shí)其領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)是拖欠房租，預(yù)計(jì)15日、16日會(huì)繳納房租，等候期間員工居家辦公。然而這期間有員工在工作群中反映，多家門店房租未繳、工資未發(fā)放，面臨停工。

還有一位員工表示，3月16日，惠州總部已經(jīng)沒人到公司辦公室上班了，因拖欠物業(yè)費(fèi)用，辦公室大門緊鎖，當(dāng)?shù)嘏沙鏊�的警察也�?lái)過總部。

大眾點(diǎn)評(píng)顯示，目前熊貓不走位于深圳、杭州、南京、武漢等各個(gè)城市的門店已經(jīng)“暫停營(yíng)業(yè)”。熊貓不走蛋糕的微店顯示，品牌全國(guó)的網(wǎng)點(diǎn)均已經(jīng)“暫停接單”。

對(duì)于熊貓不走的突然閉店，一些消費(fèi)者反映，自己不久前在熊貓不走平臺(tái)上進(jìn)行購(gòu)物，還進(jìn)行了充值，紛紛要求退款。其中部分顧客表示遇到無(wú)法退款、客服聯(lián)系不上的情況，開始維權(quán)投訴。

02

從風(fēng)光無(wú)兩到一落千丈，

背后商業(yè)模式仍是“硬傷”

作為烘焙行業(yè)的新玩家，熊貓不走蛋糕曾被視為行業(yè)的一匹“黑馬”。憑借獨(dú)特的服務(wù)模式、創(chuàng)新用戶體驗(yàn)，熊貓不走迅速走紅，曾創(chuàng)下單月營(yíng)收超7000萬(wàn)元的成績(jī)。

如今，隨著品牌“倒閉”的消息傳來(lái)，大批員工紛紛討薪、消費(fèi)者爭(zhēng)相維權(quán)。背后品牌暗藏的一系列短板，正逐漸暴露在大眾面前。

1，曾融資上億，單月營(yíng)收超7000萬(wàn)，以免費(fèi)跳舞、魔術(shù)等表演出圈

作為烘焙界的網(wǎng)紅品牌，熊貓不走曾備受資本青睞。

創(chuàng)立至今，品牌共獲得三輪融資，分別是在2019年11月，獲得數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資；2020年3月，獲得頭頭是道和IDG資本的數(shù)千萬(wàn)元A輪融資；2021年9月，又獲得來(lái)自XVC的1億元B輪融資。

在模式上，熊貓不走主打“線上下單+倉(cāng)庫(kù)配送”的模式，受到許多消費(fèi)者的追捧。顧客通過線上下單后，品牌會(huì)派員工免費(fèi)送蛋糕上門，穿著熊貓服裝在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行2分鐘的舞蹈、魔術(shù)表演或互動(dòng)游戲，為客戶制造生日驚喜，堪稱“蛋糕界的海底撈”。

憑借特色的服務(wù)，熊貓不走收獲了不少忠實(shí)用戶，也開始加速擴(kuò)張，從廣東惠州一路開到廣州、佛山、東莞等地，再進(jìn)行全國(guó)化擴(kuò)張，巔峰時(shí)覆蓋全國(guó)24個(gè)城市。

熊貓不走的業(yè)績(jī)隨之增長(zhǎng)。數(shù)據(jù)顯示，2021年9月，品牌私域用戶達(dá)2000萬(wàn)，單月營(yíng)收超過7000萬(wàn)元。

然而短短幾年，熊貓不走開始走下坡路。數(shù)據(jù)顯示，2023年11月，品牌的全渠道GMV約2273.20萬(wàn)元，堪稱斷崖式下滑。期間，品牌頻頻被媒體曝光門店地址虛假，出現(xiàn)大批“影子門店”。而不少顧客也吐槽“口味一般”“配送速度太慢”“服務(wù)太差、跳舞敷衍”等。

對(duì)于此次的倒閉傳聞，楊振華回應(yīng)媒體稱，公司運(yùn)營(yíng)惡化主要源于疫情期間盲目擴(kuò)張，銀行抽貸及投融資停擺。對(duì)于公司重啟，目前已有方案在談。

2，成也模式，敗也模式，聚焦低頻、小眾需求，復(fù)購(gòu)率難提升

雖然以新的產(chǎn)品和服務(wù)受到關(guān)注，但熊貓不走的商業(yè)模式仍存在不少硬傷。

首先品牌挖掘的是邊緣化的小眾市場(chǎng)，愿意購(gòu)買蛋糕、并為特色服務(wù)額外付費(fèi)的用戶仍是少數(shù)。

熊貓不走主打的是生日蛋糕，本身屬于低頻消費(fèi)。而對(duì)大多數(shù)顧客來(lái)說(shuō)，過生日欣賞表演，更多是為了嘗鮮，同樣的花樣體驗(yàn)過一次就不會(huì)再購(gòu)買，復(fù)購(gòu)率難以提升。 

在配送環(huán)節(jié)上，熊貓不走瞄準(zhǔn)社交和聚會(huì)場(chǎng)景，只能配合顧客的就餐時(shí)間進(jìn)行配送。這意味著配送時(shí)段相對(duì)受限，只能集中在午飯、晚飯等時(shí)間，在指定時(shí)間精準(zhǔn)送達(dá)給客戶。在一定程度上，也壓縮了配送單量。

而隨著后期品牌的發(fā)展，有顧客開始吐槽服務(wù)質(zhì)量下降、表演敷衍，對(duì)產(chǎn)品口味的評(píng)價(jià)也表示一般，品牌的口碑日益下滑。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)

在餐飲行業(yè)，創(chuàng)業(yè)失敗是常態(tài)。十個(gè)創(chuàng)業(yè)九個(gè)虧，展現(xiàn)了創(chuàng)業(yè)之路的殘酷現(xiàn)實(shí)。

即使是瞄準(zhǔn)熱度賽道或者新風(fēng)口，也會(huì)有部分人敗興而歸。

尤其在餐飲業(yè)加速內(nèi)卷的當(dāng)下，創(chuàng)業(yè)者面臨著更高的創(chuàng)業(yè)成本和更復(fù)雜的挑戰(zhàn)，想要試圖挖掘新的商機(jī)，并非易事。