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作者/辰溪

西貝又開(kāi)了一家快餐品牌！

近日，西貝推出了新的快餐品牌“西貝小牛燜飯與拌面”，在北京開(kāi)業(yè)。

品牌主打牛肉燜飯，推出了土豆胡蘿卜牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯等經(jīng)典蓋澆飯，此外還上線(xiàn)了兩款拌面。

新店開(kāi)業(yè)期間，品牌一份燜飯賣(mài)36.9元，小吃和檸檬茶低至9.9元，人均消費(fèi)30元+！

這一新品牌在模式上有何特點(diǎn)？西貝的快餐夢(mèng)能實(shí)現(xiàn)嗎？

01

西貝開(kāi)“小牛燜飯與拌面”，人均30元+！

近日，西貝新推出的子品牌“西貝小牛燜飯與拌面”，在北京多家門(mén)店上線(xiàn)。

在價(jià)格上，這家新品牌走平價(jià)路線(xiàn)，人均消費(fèi)僅30多元。相比西貝去年推出的新副牌品牌“賈國(guó)龍小鍋牛肉”，人均消費(fèi)在60-70元之間，此次推出的新品牌，客單價(jià)進(jìn)一步降低。

1，打造全新快餐副牌，在北京開(kāi)出4家門(mén)店

西貝此次推出的新品牌，主打快餐簡(jiǎn)餐，瞄準(zhǔn)了一線(xiàn)城市白領(lǐng)的就餐需求。

從門(mén)店設(shè)計(jì)來(lái)看，這家門(mén)店整體風(fēng)格簡(jiǎn)潔明亮，設(shè)置了許多堂食座位，并提供自助茶水。

目前，“西貝小牛燜飯與拌面”在北京開(kāi)出4家新店，位于三里屯、望京、西單等商圈的寫(xiě)字樓附近，吸引了許多白領(lǐng)和家庭消費(fèi)人群前來(lái)就餐。顧客紛紛評(píng)價(jià)：“味道不錯(cuò)”“很適合白領(lǐng)工作日解飽”“適合跟家人朋友來(lái)吃”……

2，主打牛肉燜飯、拌面和小吃，推出單人餐

品牌推出了5款牛肉燜飯，包括土豆胡蘿卜牛肉燜飯、泰式咖喱牛肉燜飯、番茄鷹嘴豆牛肉燜飯、土豆南瓜牛肉燜飯、番茄芝士牛肉燜飯。門(mén)店稱(chēng)食材選用的是西貝精選牛肉、還有烏蘭察布土豆和胡蘿卜等，可以說(shuō)是復(fù)制了西貝原有的供應(yīng)鏈。

拌面類(lèi)，品牌推出了辣皮子牛肉拌面、牛肉茄子拌面兩款拌面。小吃有黑椒牛肉串、藤椒雞肉串、桂花酒釀厚酸奶。

飲品產(chǎn)品上，門(mén)店推出了一款手打檸檬茶，還有農(nóng)夫山泉、可口可樂(lè)、西貝精釀啤酒等常規(guī)產(chǎn)品。

門(mén)店還推出了一款單人餐，為檸可牛辣套餐單人餐，為牛肉拌面搭配手打檸檬茶。

3，燜飯36.9元一份，套餐賣(mài)38.9元，小吃和檸檬茶低至9.9元

在價(jià)格上，“西貝小牛燜飯與拌面”的產(chǎn)品價(jià)位中等，最貴不超過(guò)40元。

品牌主打的燜飯中，包括土豆胡蘿卜牛肉燜飯等4款產(chǎn)品的原價(jià)為45元，新店開(kāi)業(yè)期間優(yōu)惠價(jià)為36.9元。

最貴的一份燜飯是泰式咖喱牛肉燜飯，原價(jià)48元，優(yōu)惠價(jià)為38.9元。還有單人餐檸可牛辣套餐單人餐，也同樣賣(mài)38.9元。

品牌推出的2款拌面，單價(jià)均為33.9元。小吃中，黑椒牛肉串賣(mài)12元兩串，藤椒雞肉串為9.9元2串，桂花酒釀厚酸奶售價(jià)9.9元。

此外門(mén)店推出的手打檸檬茶，價(jià)格也低至9.9元。

02

再次發(fā)力快餐，西貝這次能成嗎？

近年來(lái)，西貝、海底撈等眾多餐企，都在紛紛打造快餐副牌，實(shí)現(xiàn)品牌多元化。

對(duì)于餐企而言，瞄準(zhǔn)高頻剛需的快餐品類(lèi)，能夠探索新的商業(yè)模式和市場(chǎng)，有望打造成企業(yè)的第二增長(zhǎng)曲線(xiàn)。而西貝多年來(lái)一直在快餐市場(chǎng)發(fā)力，也是在試圖推動(dòng)企業(yè)發(fā)掘新的賽道和機(jī)會(huì)。

1，緊跟餐飲平價(jià)化趨勢(shì)，西貝探索新模型

這兩年，消費(fèi)者越來(lái)越注重性?xún)r(jià)比和質(zhì)價(jià)比，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠已成為許多顧客優(yōu)先考慮的因素。面對(duì)這一趨勢(shì)，餐飲品牌紛紛調(diào)整自己的產(chǎn)品和定價(jià)策略，來(lái)滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。

其中部分餐飲品牌通過(guò)推出平價(jià)副牌，來(lái)吸引對(duì)價(jià)格更加敏感的客群。一些品牌選擇了主動(dòng)降價(jià)，推出了許多高性?xún)r(jià)比的產(chǎn)品，來(lái)提高品牌的競(jìng)爭(zhēng)力。

此次西貝推出的小牛燜飯與拌面，就是在探索新的模式，通過(guò)推出低客單價(jià)的產(chǎn)品，來(lái)迎合當(dāng)下顧客對(duì)性?xún)r(jià)比的追求。

與去年推出的賈國(guó)龍小鍋牛肉相比，人均僅30多元的小牛燜飯與拌面，在價(jià)格上更加實(shí)惠，能夠滿(mǎn)足許多原有客群對(duì)于工作餐和簡(jiǎn)餐的消費(fèi)需求。

2，主打燜飯+拌面，做復(fù)購(gòu)頻率更高的品類(lèi)

一直以來(lái)，西貝快餐大力投入產(chǎn)品創(chuàng)新，開(kāi)發(fā)了多樣化的菜品和品類(lèi)。此次推出的新品牌，在產(chǎn)品線(xiàn)上進(jìn)行了許多調(diào)整，回歸傳統(tǒng)主食，專(zhuān)注于面、飯等核心品類(lèi)。

燜飯和拌面作為兩種經(jīng)典的中式快餐，特點(diǎn)是日常化、大眾化，消費(fèi)頻次高。西貝目前推出的土豆胡蘿卜牛肉燜飯、番茄鷹嘴豆牛肉燜飯等多種口味的蓋澆飯，還有2款拌面，能夠滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的口味需求。

同時(shí)，通過(guò)專(zhuān)注于這兩大主食品類(lèi)，西貝能夠提高顧客的復(fù)購(gòu)頻率。這些產(chǎn)品都通常具有日常消費(fèi)的特性，有助于品牌建立穩(wěn)定的顧客群體。

3，第N次闖入快餐賽道，探索新的增長(zhǎng)曲線(xiàn)

一直以來(lái)，快餐都是西貝持續(xù)發(fā)力的領(lǐng)域。自2016年起，西貝開(kāi)始步入快餐賽道，先后開(kāi)創(chuàng)了超級(jí)肉夾饃、西貝酸奶屋、西貝燕麥面等快餐品牌，推動(dòng)中餐現(xiàn)代化。

今年，西貝繼續(xù)發(fā)力快餐，推出了小牛燜飯與拌面這一新業(yè)務(wù)。通過(guò)切入更具普適性的主食品類(lèi)，對(duì)口味做出創(chuàng)新，同時(shí)降低客單價(jià)，西貝這一舉措順應(yīng)了當(dāng)下的消費(fèi)趨勢(shì)。

這些嘗試是西貝作為頭部品牌，在不斷變化的市場(chǎng)中展現(xiàn)出的適應(yīng)性和靈活性，將為行業(yè)提供了新的思路和啟發(fā)。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

賈國(guó)龍，一直被譽(yù)為“餐飲業(yè)最能折騰的人”。

在快餐領(lǐng)域，賈國(guó)龍及其團(tuán)隊(duì)已經(jīng)探索了近十年。一次次嘗試的勇氣令人敬佩，無(wú)論成敗，都給餐飲業(yè)提供了寶貴的經(jīng)驗(yàn)和啟發(fā)。

這次，西貝又出手了，燜飯+拌面的組合對(duì)于它而言，又是一次創(chuàng)新，靜待市場(chǎng)的驗(yàn)證。