3月13日，由聯商網主辦的2023中國超市周在河南許昌許都大劇院隆重啟幕。本次大會以“美好之路”為主題，共設一大主論壇、九大分論壇，為期5天，匯聚了千家超市企業、數千業內人士，是聯商網面向中國超市行業舉辦的規模最大、專業度最高的活動。

在3月15日由聯商網舉辦的《中國超市生鮮經營分論壇》上，新橙源味總經理顧偉鋒詳細介紹了新橙源味的情況，并闡述了他對生鮮經營的獨到見解。

▲新橙源味總經理顧偉鋒

誕生于江蘇常州的新橙源味，是新城發展控股旗下的一個社區生鮮零售業態，集團內部孵化的一個創業品牌。新橙源味僅用兩年多的時間便拓店42家，并進軍無錫、蘇州和上海，其堅持生鮮商品源頭直采，堅持品質第一，被顧客親切地稱為“家門口的小山姆”。

對于這一昵稱，新橙源味總經理顧偉鋒表示并不介意，這是顧客對新橙源味的贊賞與認可。如今，實體零售的競爭更加激烈也更加細化，需要更加精準的定位目標客群，畢竟我們無法滿足所有顧客，也不需要去滿足所有顧客。新橙源味的目標客群就是社區居民，對品質生活有追求的中高收入人群，顧客畫像為20-50歲的中產家庭女性。

新橙源味目標是做滋味市集，滿足消費者一日三餐與日用所需，給顧客提供便利、健康、豐富、清善的價值，讓社區居民的生活變得更加有滋有味。新橙源味的愿景是成為長三角社區生鮮零售的領導者與品質標桿。

零售的本質什么？在顧偉鋒看來，零售的本質就是商品、體驗和效率。對于顧客而言，商品、體驗講得通俗一點，其實就是好商品和好服務。而效率是針對企業內部而言，因為零售太難做了，利潤太低。如果沒有好的效率，就不可能有利潤，如果沒有利潤，就不可能有可持續發展。對于社區零售的本質，顧偉鋒則認為是經營鄰里關系，也就是所謂的信任。

新橙源味門店面積在300-500平米，門店SKU數在2000-2400支之間，可以完全滿足社區顧客一日三餐和品質生活所需。據顧偉鋒介紹，500平米的店可以給顧客提供更加全面的品類，食品、非食、包括社區服務等等，而且效率也相對最高。對于新橙源味后來又做300平米的店，顧偉鋒給出的解釋是，面積大的物業太難找，不利于快速拓展。

新橙源味超市部分全部自營，里面沒有聯營專柜，而外租區則引進了一些頗具特色的小餐飲品牌。另外，賣場內還設有多種免費的社區服務項目，包括打印服務、工具箱、急救箱等等。

在商品方面，新橙源味擁有豐富的SKU，推廣江南風味，捕捉時令鮮貨；滿足目標顧客需求，堅持差異化選品。客觀來說，同一季節的生鮮單品，區域零售企業很難做出絕對差異化，但提升生鮮采購品質依舊是一個絕佳的突破口。

正如顧偉鋒所言，新橙源味的商品特點可以總結為三句話：風味更地道，時令更鮮明，品質更健康。在風味方面，新橙源味聯合園外園、王興記、唐老太等老字號開發自有品牌，重新設計包裝，產品更加符合年輕顧客的審美，同時又保留了這些老字號原汁原味的味道。

新橙源味深挖本地特色的源味產品，堅持選擇最好產地和最好品相，以小眾獨特和優量優質打造出差異化，如東山枇杷、陽山水蜜桃、馬山楊梅、金壇建昌紅香芋、溧陽白芹、焦溪蜜梨、寧德黃魚等等。這些商品都有地理標志屬性，但產量并不大，新橙源味都是跟這些商品的核心產區的合作社進行合作，聯合種植，保證顧客可以在新橙源味的店里可以買到最正宗的產品。

遵循時令，新橙源味圍繞24節氣做52周MD。每周一檔，只做12個甄選單品可以貢獻15%的銷售額占比，而這其中又有50%來自預售自提。

在供應商的選擇上，顧偉鋒強調：“我們永遠把品質放在第一位，堅持與業內一流供應商合作。”也正是基于對品質的堅持與自信，新橙源味實行無理由退換貨。正如顧偉鋒所言：“我們首先要消除顧客的購買顧慮，無條件退換貨讓顧客買得放心，繼而才能使顧客安心，并最終開心。”

新橙源味在經營顧客方面，主要是分三塊：會員體系、社群運營和會員沙龍。新橙源味的會員分為普卡，銀卡，金卡。每周三的會員日，金卡會員全場九折，銀卡會員全場九五折。每個季度有一次超級會員日，全場八八折。據顧偉鋒介紹，開業滿一年的門店，金卡會員貢獻了 50% 的銷售額。

目前，新橙源味平均 10% 的營業額是來到店自提，好的門店差不多可以達到 20% -25% 。對于消費者來說，預售可以用更優惠的價格鎖定更加新鮮優質的商品。對于新橙源味而言，預售模式使得訂貨更加精準，大大減少損耗；消費者到店自提，也可以帶動門店二次銷售。

此外，新橙源味之所以在常州迅速出圈，除了其高品質的商品和貼心的服務之外，離不開其強大的“圈粉”能力，包括提供美好生活方式提案、舉辦豐富多彩的高品質會員活動以及強化鄰里關系的社群運營等等。2022年10月，新橙源味推出的“奔跑的橙子”巡航之旅，更是得到了600多組會員家庭的廣泛深度參與，瘋狂打卡常州、無錫、蘇州、上海所有的新橙源味門店。

接下來，新橙源味將嘗試打造“小山姆”+“小宜家”，為目標客群提供高質量和高性價比商品。