3月13日，由聯(lián)商網(wǎng)主辦的2023中國超市周在河南許昌許都大劇院隆重啟幕。本次大會以“美好之路”為主題，共設(shè)一大主論壇、九大分論壇，為期5天，匯聚了千家超市企業(yè)、數(shù)千業(yè)內(nèi)人士，是聯(lián)商網(wǎng)面向中國超市行業(yè)舉辦的規(guī)模最大、專業(yè)度最高的活動。

在3月15日由聯(lián)商網(wǎng)舉辦的《中國超市生鮮經(jīng)營論壇》上，喜瑪拉雅生鮮供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人肖敏認(rèn)為，從國內(nèi)零售行業(yè)發(fā)展的幾個歷史性階段來看，超市零售這門生意一直都很不好干。國內(nèi)零售也有兩大現(xiàn)象。一、更多的企業(yè)是內(nèi)卷化，即升級裝修、更新設(shè)備、調(diào)整陳列、改變動線、低價促銷、拓展線上、發(fā)展直播等等，內(nèi)卷化做存量。二、少數(shù)標(biāo)桿企業(yè)是外卷化，更加注重商品品質(zhì)改善、更加注重商品價格形象，注重差異化的經(jīng)營定位與社會認(rèn)同等等。

肖敏強(qiáng)調(diào)，生鮮供應(yīng)鏈的重構(gòu)是“一把手工程”，沒有主要領(lǐng)導(dǎo)的親自下場推動，基本上大都是收效甚微。同時，做生鮮也要摒棄緊盯上家卡死下家的麻將思維，而是既要保護(hù)好“上家”，又要保護(hù)好“下家”，既要保護(hù)好B端，也要保護(hù)好C端。

▲喜瑪拉雅生鮮供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人肖敏

以下是肖敏演講全文（經(jīng)聯(lián)商網(wǎng)編輯）：

不同企業(yè)有著不同的經(jīng)營邏輯，標(biāo)桿企業(yè)的經(jīng)營邏輯是一切努力為了顧客的生活美好，而普通企業(yè)的經(jīng)營邏輯則是：一切努力都是為了自己還能活著。普通企業(yè)的商品是低品質(zhì)低售價或者高品質(zhì)高售價，而標(biāo)桿企業(yè)的商品則是高品質(zhì)低售價，也就是所謂的優(yōu)質(zhì)低價。

標(biāo)桿企業(yè)在生鮮選品方面，往往優(yōu)選每一只商品，好吃、好看、新鮮，有著很好的體驗(yàn)，并且加價率合理，商品性價比高。對于商品便宜賣，喜瑪拉雅生鮮供應(yīng)鏈聯(lián)合創(chuàng)始人肖敏有著自己的理解，便宜賣是指在商品高品質(zhì)的前提下追求低毛利。目前，行業(yè)有兩個誤區(qū)，商品品質(zhì)提升了，價格也隨之提升；價格降低了，品質(zhì)又隨之降低。這是兩個誤區(qū)也是兩個極端。

目前，大家都在學(xué)習(xí)標(biāo)桿企業(yè)，比如胖東來，肖敏也恰恰講了一個胖東來的例子。他給胖東來供應(yīng)的云南紅提被拒收，為什么？雙方在商品等級認(rèn)知上不一致。行業(yè)對一級品的標(biāo)準(zhǔn)是三面紅，而胖東來對一級品的標(biāo)準(zhǔn)是四面紅。胖東來的標(biāo)準(zhǔn)是高于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，喜瑪拉雅也努力往行業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)上去看齊。

肖敏認(rèn)為，從國內(nèi)零售行業(yè)發(fā)展的幾個歷史性階段來看，超市零售這門生意一直都很不好干。國內(nèi)零售也有兩大現(xiàn)象。一、更多的企業(yè)是內(nèi)卷化，即升級裝修、更新設(shè)備、調(diào)整陳列、改變動線、低價促銷、拓展線上、發(fā)展直播等等，內(nèi)卷化做存量。二、少數(shù)標(biāo)桿企業(yè)是外卷化，更加注重商品品質(zhì)改善、更加注重商品價格形象，注重差異化的經(jīng)營定位與社會認(rèn)同等等。

做內(nèi)卷化的企業(yè)大部分都不太成功，或者說做得非常艱辛，反而是做外卷化的少數(shù)企業(yè)，日子過得非常好。

喜瑪拉雅生鮮供應(yīng)鏈平臺于2021年12月1日正式上線，建立了喜瑪拉雅獨(dú)立的做貨加工標(biāo)準(zhǔn)，同時在行業(yè)率先推出商品的上架率指標(biāo)。喜瑪拉雅生鮮供應(yīng)鏈只是一家生鮮商品產(chǎn)地資訊服務(wù)平臺，而不是貿(mào)易商。喜瑪拉雅堅(jiān)持創(chuàng)業(yè)四大核心價值”主張。商品理念：只推薦有品質(zhì)的價格；價值觀：平行共享，沒有差價；運(yùn)營理念：產(chǎn)地源頭，現(xiàn)采直發(fā)；服務(wù)理念：貨到付款，品質(zhì)保證。截至2022年12月，平臺資訊共享客戶達(dá)到1500+，商品共享客戶已經(jīng)達(dá)到300+，其中商品共享簽約客戶200+。

肖敏強(qiáng)調(diào)，生鮮供應(yīng)鏈的重構(gòu)是“一把手工程”，沒有主要領(lǐng)導(dǎo)的親自下場推動，基本上大都是收效甚微。同時，做生鮮也要摒棄緊盯上家卡死下家的麻將思維，而是既要保護(hù)好“上家”，又要保護(hù)好“下家”，既要保護(hù)好B端，也要保護(hù)好C端。