7月12日，盒馬在杭州發布了盒馬“寶鮮”水產預制菜系列。首批商品以鯽魚、鱖魚、鱸魚等冰鮮三去整魚為主，之后還將針對一人食、火鍋等場景推出魚柳、魚片等半成品。

盒馬全國水產采購總監劉勝兵表示，盒馬“寶鮮”系列的水產預制菜所用的魚都經過“特殊處理”。盒馬與廣東何氏水產、佛山科學技術學院合作，用了7個月的時間研發出一套能夠有效去除魚土腥味的養殖、加工技術，首批上線的商品中有9種淡水魚，其中也包括今年在杭州備受熱議的草魚。

這也是預制菜生態聯盟的又一落地成果。今年5月，盒馬牽頭成立“產-學-研-銷”一體化的預制菜生態聯盟，首批10多家頭部農企、小家電企業和多所知名高校加入，旨在共同推動預制菜行業健康發展，為消費者打造好吃的預制菜。

盒馬CEO侯毅認為，預制菜的發展不可逆，“好吃才是王道，預制菜的成功關鍵，取決于食品工藝及技術的持續進步。”

目前，水產預制菜的發展保持高速增長。2022年中國水產預制菜行業規模為1047億元，預計到2026年水產預制菜市場規模將突破2500億元，占預制菜整體規模的四分之一。但是，菜品口味還原度不高、商品同質化、食品質量安全、冷鏈物流等，都是制約水產預制菜向標準化、品質化發展的主要因素。

據悉，盒馬寶鮮目前上線的商品以消費者最常購買的基礎水產品為主，有近20個種類。上線近一個月，該系列新品日均銷量增長了30%。“首批上線的商品以鯽魚、桂魚、鱸魚等整魚為主，后期還會陸續上線魚柳、魚片等針對一人食、火鍋等場景的半成品。”劉勝兵說。