來源/職業(yè)餐飲網(wǎng)

作者/辰溪

“漲房租了，最早的時候是40萬，后面是60萬，再后來就漲到120萬……”

近日，杭州一家生煎店引起大眾關(guān)注。老板稱，由于之前的門店租金持續(xù)上漲，表示“吃不消了”，只能搬走。

還有一些商家因為房租成本太高，被迫從商業(yè)旺地搬到了社區(qū)、菜市場等地方經(jīng)營。

臨近年關(guān)，許多餐飲商家開始迎來新一輪租期。但年年上漲的房租，讓餐飲人不得不面臨關(guān)店還是堅持的選擇。

動輒幾十萬甚至上百萬的租金、居高不下的漲幅，令許多餐飲人望而卻步�；蛟S，一批餐飲人將因此退出行業(yè)。

翻倍暴漲、租金超百萬，

“天價租金”勸退餐飲人

“房租是餐飲最大的成本，不賺錢也要交房租”“都是在給房東打工”“太難了”……

房租，已經(jīng)成為當(dāng)下眾多餐飲人的“軟肋”。面對居高不下、甚至翻倍增長的租金，不少餐飲人紛紛表示被房租壓得喘不過氣。

1、租金從40萬漲到120萬，餐飲老板直呼“吃不消了”

盡管下半年餐飲消費(fèi)復(fù)蘇、門店人氣逐步回升，但房租成本仍然是許多餐飲商家面臨的最大壓力。

一位杭州的生煎店商戶對媒體稱，以前在鼓樓開店，生意非常好，最早的時候生煎賣6毛一個，后面逐步漲到一塊，主要原因是房租上漲�！白钤绲臅r候是40萬，后面漲到60萬，再后來就漲到120萬，那個時候我們就不做了，吃不消了。”

在各項上漲的成本中，原本就占了大頭的房租，漲幅也居高不下，達(dá)到20%。一位西安的餐飲從業(yè)者表示，“房租漲了點(diǎn)，大概20%，菜價漲的是一兩塊錢�！�

另一位西安的餐飲商戶也表示：“搬到這里三年了，房價翻了一番，原材料一直在漲價，飯基本上就漲了一塊錢。”

據(jù)報道，在廣州珠江新城等熱門商圈，一些旺鋪房租存在漲幅。一位商戶對媒體稱，自己過去經(jīng)營一間120多平方米的堂食店，隨后租金幾乎翻倍地漲。“本來當(dāng)時是7萬，到后面是15萬�！�

2、扛不住房租壓力，商家把門店從商圈搬到社區(qū)、菜市場

今年，由于房租成本高昂、客流量下滑，不少原本開在商場里的餐飲品牌，紛紛選擇逃離。其中有的商家選擇在社區(qū)、菜市場等租金低同時人流量密集的地方落腳。

據(jù)報道，近日廣州的一些餐飲商戶因房租過高，紛紛從CBD搬到社區(qū)。如曾在珠江新城開高端輕食餐廳的一位商戶表示，由于租金上漲，自己把店搬到附近社區(qū)做純外賣，只需要原房租的六分一。

“對客人來說，更有性價比，小而精的東西，成本不用這么多�！边@位商戶還表示，現(xiàn)在大家都在降價做生意，租金高帶來的風(fēng)險也比較大，雖然利潤沒有增長，但相對來說更可控。

面對高昂的房租，不少商家只能無奈選擇搬離，尋找租金更便宜的地方。一位杭州的餐飲商家稱，自己最初是在楊家門做生意，因為房租搬到了文二路菜市場。

年關(guān)到了，房租成“壓垮”部分餐飲人

的最后一根稻草

過去，面對成本上漲，一些餐飲商家會選擇通過漲價策略，來消化這部分影響。

然而隨著今年餐飲消費(fèi)下滑、行業(yè)競爭走向白熱化，很多商家已經(jīng)無法通過漲價來進(jìn)行轉(zhuǎn)移。房租，正在成為壓垮部分餐飲創(chuàng)業(yè)者、中小商家的最后一根稻草。

1、行業(yè)加速內(nèi)卷，餐飲人正迎來艱難時刻

熬過了疫情期間的業(yè)績低谷，如今許多餐飲企業(yè)都在等待消費(fèi)復(fù)蘇、找回失去的三年。但在行業(yè)不斷內(nèi)卷之下，餐飲創(chuàng)業(yè)者迎來了比往年更為嚴(yán)峻的時刻。

現(xiàn)階段，為了爭奪更多的消費(fèi)者，許多企業(yè)不得不降低價格，推出更實(shí)惠的產(chǎn)品。于是從高端餐飲到咖啡茶飲，各個品牌掀起了一波又一波的價格戰(zhàn)。然而持續(xù)不斷的低價策略，將導(dǎo)致整個行業(yè)的利潤水平下降，商家也會面臨虧損。

與此同時，隨著消費(fèi)力下滑，許多人開始追求性價比，對價格的敏感程度也在提升，如果企業(yè)因房租成本而漲價，會觸動部分消費(fèi)者敏感的神經(jīng)，最終導(dǎo)致顧客流失。

而對于創(chuàng)業(yè)者來說，當(dāng)前的內(nèi)卷形勢，使得創(chuàng)業(yè)的難度越來越大，品牌隨時都面臨倒閉或破產(chǎn)的風(fēng)險。

2、中小餐館的“脆弱性”加強(qiáng)，無法承擔(dān)漲租就只能退場

房租加上人力、原料的不斷上漲，餐飲商家要承擔(dān)的成本越來越重，這意味著必須想方設(shè)法賺取更多盈利。

而現(xiàn)實(shí)是，當(dāng)下餐飲的生意越來越難做。一些商戶雖然實(shí)現(xiàn)了盈虧平衡，但房租稍有波動，容易導(dǎo)致虧損，因此不得不考慮退出。

還有一部分在今年受到嚴(yán)重沖擊、業(yè)績虧損的商家，面對新一年的租期，也很難有信心堅持下去，所以也可能由此退場。

房租本身是剛性成本，并且每年都保持上漲，相比大型連鎖品牌，許多中小商家在租金上沒有議價權(quán)。于是越來越多中小商家不堪重負(fù)，索性關(guān)店退出、轉(zhuǎn)賣設(shè)備。

在閉店潮席卷餐飲業(yè)的當(dāng)下，門店虧損、大批量關(guān)店的現(xiàn)象比比皆是。企查查數(shù)據(jù)顯示，今年1-10月份，全國餐飲累計吊銷量為105.6萬家。對于許多餐飲企業(yè)來說，只有克服高昂成本、市場競爭等重重壓力，才能行業(yè)中生存并發(fā)展。

職業(yè)餐飲網(wǎng)小結(jié)：

連年上漲的租金，正困擾著許多餐飲企業(yè)。尤其是在經(jīng)濟(jì)下行、收入減少時，房租大大了加重餐飲企業(yè)的經(jīng)營壓力。

許多餐飲人苦苦堅持一年，最終因扛不住高額的房租，而無奈關(guān)店。

房東與餐飲商戶本是利益共同體，房東想要長久、穩(wěn)定地獲得回報，應(yīng)結(jié)合行業(yè)形勢和企業(yè)實(shí)際情況，適當(dāng)做出調(diào)整，和商戶建立穩(wěn)定的租賃關(guān)系。