來源/全食在線

撰文/李青林

隨著各大冰淇淋品牌新品發(fā)布會的陸續(xù)召開，2024年中國冰淇淋行業(yè)的市場格局已經(jīng)浮出水面。

可以說保障市場持續(xù)性的正向增長，是2024年冰淇淋行業(yè)的主旋律，為了達成這一目標(biāo)，各大廠商將平價冰淇淋作為2024年的主力產(chǎn)品，而產(chǎn)品微創(chuàng)新則為品牌帶來了提高復(fù)購的產(chǎn)品。

雖然在2023年，冰淇淋經(jīng)銷商面臨了一系列的困難，但隨著市場的好轉(zhuǎn)，外部環(huán)境的改善，2024年冰淇淋市場將迎來新的發(fā)展。

但要想感受到行業(yè)的紅利，不少冰淇淋經(jīng)銷商還要經(jīng)歷看上去更加嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)，那就是去庫存。

前不久一線冰淇淋品牌在2024全國經(jīng)銷商大會上表示，去庫存將成為2024年一季度的主旋律，但品牌方并沒有推出去庫存的激勵政策，只是精神上鼓勵經(jīng)銷商。

把去庫存作為年度開門紅的重磅之舉，可以反映出當(dāng)下一些經(jīng)銷商的庫存量大得令人害怕。

那么為什么會有那么大的庫存呢？

一方面是基于2023年的合同任務(wù)，拆解到每個季度的時候，經(jīng)銷商都需要打款訂貨，以此來完成年度任務(wù)；另一方面是2023年的氣溫、市場預(yù)期和消費動力都有了較大的改變，導(dǎo)致冰淇淋行業(yè)整體降溫。

過于樂觀的市場判斷和加速內(nèi)卷的冰淇淋家批店，是導(dǎo)致2023年冰淇淋出貨變慢的關(guān)鍵，而經(jīng)銷商積壓的庫存也因為行業(yè)的變化而周轉(zhuǎn)的越來越慢。

甚至一些品牌的年度任務(wù)，有將近40%的銷量都在經(jīng)銷商的庫存里，對于經(jīng)銷商來說，不僅沒有轉(zhuǎn)回成本，甚至還要付出更多的冷庫成本，而日漸臨期的產(chǎn)品也將失去市場流通的意義。

不砸在自己手里，成為經(jīng)銷商處理庫存的首要條件。

那么去庫存為何成為經(jīng)銷商的重中之重呢？

首先是防止產(chǎn)品因臨期而售賣不出去，即便市面上有很多回收臨期冰淇淋的渠道，但大量的庫存出現(xiàn)在市場，也會影響整個臨期市場的運轉(zhuǎn)，甚至出現(xiàn)砸價拋貨的顯現(xiàn)，但冰淇淋也是食品，各渠道對于日期非常看重。

其次是回籠資金，大量的庫存對于經(jīng)銷商來說是負(fù)債，而不是利潤，這些都將占用經(jīng)銷商的現(xiàn)金流，尤其對于大庫存經(jīng)銷商，如果產(chǎn)品遲遲無法變現(xiàn)，將影響經(jīng)銷商新一年的市場規(guī)劃。

再者就是騰挪庫房，給新產(chǎn)品讓位置，積壓在經(jīng)銷商庫房的庫存占用量大量的位置，而將影響經(jīng)銷商新品的進貨量，所以去庫存成為不少大商的重中之重。

那么，經(jīng)銷商該如何去庫存，而品牌在這場沒有硝煙的戰(zhàn)役里將扮演什么樣的角色呢？

目前經(jīng)銷商去庫存有兩種方向，一個是找到臨期產(chǎn)品的渠道，或者出售給餐廳、自助餐這些地方，另一個是作為搭售的產(chǎn)品投放到終端。

但這是否能夠快速得處理取決于市場的需求，如果市場對冰淇淋的需求不大，那么將影響臨期產(chǎn)品的處理速度。

當(dāng)然還有一種理論上的方案，那就是品牌折價回收，但顯然這樣的方法并不現(xiàn)實，所以大多數(shù)經(jīng)銷商的庫存最終還是由經(jīng)銷商來消化。

那么品牌將一季度目標(biāo)定為去庫存的話，該扮演什么樣的角色呢？

理想狀態(tài)下，品牌或許給予經(jīng)銷商一定的市場費用或者補貼將成為大多品牌的首選方案，當(dāng)然對于庫存不大的品牌來說，還是依靠經(jīng)銷商的自身渠道和實力，不會做過多的干涉。

雖然將2024年一季度列為去庫存的重要節(jié)點，但不少品牌方依舊給予新品最大的訂貨政策，除了現(xiàn)金返利之外，現(xiàn)場抽大獎也成為刺激經(jīng)銷商訂貨的關(guān)鍵。

目前從各大冰淇淋品牌的訂貨會上反饋出來的情況是，經(jīng)銷商對新品訂貨充滿了較大的興趣。

這是因為2024年的冰淇淋價格大都回歸到了中低價位，這給予經(jīng)銷商動銷強烈的信心。

此外不少品牌加大了返利力度，也是激發(fā)經(jīng)銷商訂貨的關(guān)鍵。

但另一個現(xiàn)象就是，大部分經(jīng)銷商訂貨不再盲目沖高，而是結(jié)合自身的情況，對于行業(yè)來說這是好事，畢竟合理的訂貨需求才是減少庫存的關(guān)鍵。

而經(jīng)銷商，正越來越理性，在新品發(fā)布會上，面對廠家誘人的政策，一些中小型經(jīng)銷商也不為之所動，因為他們知道，雖然抱大獎而歸很有面子，甚至可能一躍成為品牌的核心經(jīng)銷商，但日子是給自己過得，所以求穩(wěn)成為今年經(jīng)銷商在訂貨會上的表現(xiàn)。

那么大庫存經(jīng)銷商的一季度的去庫存攻堅戰(zhàn)能否順利得完成呢？

當(dāng)下中國大部分區(qū)域正在經(jīng)歷極寒的考驗，對冰淇淋的需求大大降低，除了在東北市場，但東北地區(qū)的經(jīng)銷商基本上沒有

庫存的壓力。

相反在華南、西北、西南、華東這些地區(qū)，大庫存的經(jīng)銷商不在少數(shù)，顯然要想在四月冰淇淋旺季來臨之前完成去庫存的目標(biāo)顯然有些不現(xiàn)實。

雖然2024年2月4日就立春了，但要達到吃冰淇淋的溫度，至少要在6月以后，也就是冰淇淋旺季的開始。

但2024年平價冰淇淋大量入場，而先前留下的高價冰淇淋必將受到?jīng)_擊，經(jīng)銷商、品牌商如何權(quán)衡其中利弊，依舊是一個關(guān)鍵的考驗。

因此品牌方在新品發(fā)布會上將一季度定為去庫存的目標(biāo)，顯然是緩兵之計，目的是為經(jīng)銷商樹立信心，敢于備貨。

但對于經(jīng)銷商來說，一季度去庫存是不得不做的事情，畢竟這關(guān)乎到自身利益，甚至自己的現(xiàn)金流安全。

短期來看，2024年的上半年，冰淇淋經(jīng)銷商依舊面臨一定的壓力，但長期來看，整個冰淇淋市場正向好發(fā)展，1700億規(guī)模的冰淇淋市場不是天花板，未來還有很大的增長空間。

但究竟誰能夠看到行業(yè)的未來，還需要經(jīng)銷商理性訂貨，合理簽訂合同，避免將貨砸在自己的手里。

手有余糧，心中不慌。

現(xiàn)金流才是經(jīng)銷商生存的根本，存在著庫房里的產(chǎn)品，如果無法快速的流轉(zhuǎn)，那就是累贅，是負(fù)債。