出品/茶咖觀察

撰文/蒙嘉怡

庫迪又有大動作。

2月13日，庫迪咖啡宣布全面升級“觸手可及”計劃，推出便利店型，進軍便利店行業(yè)。庫迪咖啡升級后的門店業(yè)態(tài)包含咖啡店、便利店和店中店三種店型。同時，公司維持2025年底5萬家門店終端的目標(biāo)不變，窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2024年2月，庫迪門店數(shù)量達10045家，這意味著庫迪今年要開出4萬家門店。

據(jù)悉，此次升級旨在更加貼合客戶場景需求，并最大程度提高門店效能，增加門店收入。其中，便利店將以咖啡為主題，并精選常規(guī)便利店的產(chǎn)品品類；咖啡店合并了原有標(biāo)準(zhǔn)店和快取店的功能；店中店將履行原有便捷店的功能，植入到關(guān)聯(lián)的連鎖業(yè)態(tài)。

在產(chǎn)品上，各門店業(yè)態(tài)除統(tǒng)一銷售庫迪的現(xiàn)制飲品外，咖啡店和便利店將增加冰激凌、西式現(xiàn)制蛋撻、西式烤腸等熱銷引流品類。此外，便利店還將銷售包括中式面點、便當(dāng)在內(nèi)的常規(guī)便利店熱食產(chǎn)品。

但是，便利店本質(zhì)是個零售的生意，與餐飲業(yè)務(wù)還是有著不小的區(qū)別，這也為庫迪帶來了挑戰(zhàn)：供應(yīng)鏈建設(shè)、門店管理以及成本控制。如何選擇并采購商品，如何有效管理門店、培訓(xùn)員工，如何平衡成本及運營效果，都是庫迪需要深入思考的問題。

那么，為什么庫迪還要跨界便利店呢？

首先，庫迪具備一定的零售經(jīng)驗。據(jù)品牌數(shù)讀報道，瑞幸咖啡在陸正耀團隊掌舵時，就曾嘗試以咖啡店為載體，打造類似便利店的模式，涉足文具、辦公用品及餐食銷售，現(xiàn)在推出便利店，可以視為過去動作的延續(xù)。此外，自2024年10月正式啟動“觸手可及”計劃以來，庫迪就與美宜佳等渠道商展開合作，能夠從中獲得一定的積累。

其次，庫迪擁有數(shù)字化管理能力，這對其跨界零售行業(yè)有一定幫助作用。庫迪首席策略官李穎波曾透露，庫迪一直堅持使用技術(shù)構(gòu)建項目，庫迪人員最多的部門，除了運營部門就是IT部門，大概有300多位工程師在構(gòu)建這套互聯(lián)網(wǎng)的經(jīng)營體系。

最為關(guān)鍵的是，面對日益激烈的咖啡市場競爭，庫迪一直在不斷尋找新的增長點。今年年初，庫迪就在北京佳境天城店上線了多款快餐盒飯及鹵味產(chǎn)品，包括雞腿飯、獅子頭飯、把子肉等共計9個SKU，同時還推出了7款早餐簡餐，如鮮肉包、奶黃包等。這些產(chǎn)品的定價極低于沙縣小吃、田老師紅燒肉等品牌。

從行業(yè)角度看，茶咖品牌的增長主要依賴于“漲價、開店、擴品類”三大路徑。但由于庫迪堅持9.9元咖啡的價格策略，漲價這一途徑被排除，在開店擴張方面，便捷店模式暫停招商，也使得短期內(nèi)的門店擴張受到一定限制。

因此，拓展SKU成為庫迪實現(xiàn)業(yè)績增長的關(guān)鍵選擇，這也與庫迪目前所布局的市場特點相符。窄門餐眼數(shù)據(jù)顯示，截至2025年2月，庫迪近40%的門店布局在三線及以下城市，這些低線城市單一商業(yè)模式的消費需求有限，營收增長空間不足，因此，庫迪必須向多樣化、綜合性商業(yè)模式轉(zhuǎn)變，從新的產(chǎn)品線尋求業(yè)務(wù)增長點，便利店符合這一需求。

此外，咖啡店的高客流量與便利店業(yè)務(wù)結(jié)合，將有助于庫迪進一步攤薄門店租金成本。而庫迪加上的正餐SKU，可通過預(yù)制菜實現(xiàn)高效生產(chǎn)與配送，減輕門店運營負擔(dān)。

在咖啡行業(yè)步入深水區(qū)時，庫迪做便利店戰(zhàn)略既是主動突圍，也是被動進化，而庫迪能否在零售這個全新戰(zhàn)場上打出名堂，實現(xiàn)餐飲和零售兼得的夢想，還有待觀察。