聯商網消息：深陷食品安全旋渦的網紅火鍋小龍坎難過了，針對網上曝出的后廚使用“口水油”的問題，成都小龍坎餐飲管理有限公司連發兩條聲明，表示已經將涉事的三家門店停業整頓，并且將會對所有門店加強監督。

全國三家小龍坎門店被曝光

5月28日，某視頻網站曝出小龍坎三家門店循環使用老油、回收剩菜、餐具拖把一起洗、切肉刀用來清潔地面等問題。

出現上述“貓膩”的小龍坎老火鍋門店分布在吉林長春、江西南昌、黑龍江哈爾濱等城市。

回收“口水油”

在小龍坎吉林長春歐亞店里，視頻中的工作人員將客人吃剩的鍋拿回后廚后，直接將鍋底油瀝在一個大桶子里，再“重新煉一下”，“透紅透紅”的“口水油”就再次上桌了！

這樣的“口水油”成桶成桶擺在天臺上。

回收客人剩菜、酸了的肉刷豬血上色

黑龍江哈爾濱會展店里，食材的問題令人擔憂。如售賣即將過期的肉，如果客人發現“肉酸了”，后廚的處理方法簡單又粗暴：拿回去用豬血蘸一下，上上色！

回收客人剩菜更是“家常便飯”了。

餐具、拖把一個盆里洗

在江西南昌店，喝水的杯子和拖把，用一個盆清洗！而且“白天太忙了，沒時間消毒”。

看完這個，你還會去小龍坎排隊幾個小時，就是為了吃頓火鍋嗎？

涉事店鋪停業自查

針對上述曝出的問題，成都小龍坎餐飲管理有限公司官方微博@小龍坎老火鍋次日連發了兩條聲明，回應稱：被曝光的3家店鋪立即停業自查，并邀請政府主管部門監督檢查，并表示將對所有門店加強監管，要求全國所有門店堅決使用一次性油，此事件進展將第一時間向公眾通報。

成都小龍坎老火鍋總部工作人員表示：小龍坎各個門店的鍋底底料、香油、辣椒、麻椒等這些會影響口味的材料要在公司統一采購。但是菜品，如肉類、蔬菜等，加盟店可以在當地采購，買不到的菜品也可以和公司購買。

總部還表示：小龍坎的物流都有合作公司，每個鏈條都是公司內部自己在做。

那么如果各地“回收剩油再利用”呢？總部回應稱：這個真的是沒辦法避免，也不能保證每個人的品德對吧。我們只能說盡可能做到監管。

全國各地小龍坎門店展開調查

發生了這樣的事，全國各地的小龍坎開展了衛生安全調查。

上海長寧、閔行、黃浦、靜安、寶山、浦東6個區市場監管部門均開展行動，重點對全市8家小龍坎門店的證照、餐廚廢棄油脂收運等情況進行現場檢查，未發現存在其他城市門店被曝光的問題。

浦東、閔行、寶山3個區的市場監管部門在檢查過程中調取了門店“明廚亮灶”監控視頻，經數小時反復查驗，未發現后廚有回爐“老油”的情況。閔行區市場監管局相關負責人表示，相比過去查看臺賬這種單一方法，使用快速檢測和調看監控，能更有效地抓住食品安全違法行為。

小龍坎“大本營”成都的10家門店被突擊檢查，暫未發現視頻中反映的食品安全問題，但就檢查發現的葷菜素菜擺放混亂和食材儲存的問題，已責令改正。

據悉，29日下午1點過，數位成都市食藥監局執法人員來到錦江區東大街，亮證后突擊檢查小龍坎火鍋春熙店。與此同時，成都各區市縣食藥監部門執法人員也對小龍坎10家門店進行突擊檢查。

經過一個多小時的突擊檢查，執法人員未發現小龍坎火鍋春熙店火鍋油去向存在異常。“我們查看了購進油的臺賬和回收油的臺賬，并將數據進行比對，暫未發現問題。”成都市食藥監局稽查大隊食品稽查二支隊副大隊長潘琮煜說，但檢查過程中，執法人員發現小龍坎火鍋春熙店葷菜素菜擺放混亂、儲物間內的食材未達到離地10厘米的儲存要求，同時儲物間也比較潮濕。目前，已責令該店改正。

（來源：聯商網）